华东有个食行生鲜专注卖菜采取到柜模式融资

雷帝网雷建平9月13日报道

在盒马生鲜、京东到家切入生鲜市场，生鲜市场风起云涌之际，许鲜等一众生鲜电商生活艰难，而一家来自长三角的生鲜公司——食行生鲜，却率先宣布自营业务在苏州实现盈利。

食行生鲜最近还完成由天图资本领投的近3亿元C+轮融资，之前，食行生鲜年5月获得天图资本领投的1.8亿B轮融资，年4月获江苏省毅达资本领投2.49亿元C轮融资。

食行生鲜下一步目标将直指上海及整个长江三角洲。当然，与当前市面上的生鲜到家模式不同，这家企业采取的是到柜模式，而且目前只涉足几个城市，年底还曾从北京撤离。

食行生鲜CEO张洪良日前接受雷帝网采访时表示，最近无人销售的概念也很火，包括亚马逊也涉足，但国内还有较长的路要走，相比较而言，通过自动售卖设备的方式已非常成熟。

张洪良透露，新一轮融资后，食行生鲜将复制苏州发展模式，加大上海等地基础设施投入力度，发挥自身供应链优势，为苏州、上海、无锡等长江三角洲地区用户，带来更优买菜服务。

采取到柜而不是到家模式

过去几年时间，生鲜电商领域特别火，也经历了死亡潮，食行生鲜不仅没有死，还活了下来，在苏州实现盈利，又完成新的融资，作为一家定位为买菜的生鲜企业，其生存秘诀是什么？

一种原因是食行生鲜采取了到柜模式。张洪良讲述了生鲜电商的几个特点：

1，生鲜的一个明确特征是非标，水果品牌相对好，但蔬菜、肉蛋禽类，包括淡水鱼就完全非标，比如，北京的消费者对吃淡水鱼不太感冒，但吃淡水鱼是长江沿线消费者的刚需品类。

2，生鲜品类对冷链依赖极强，而中国的冷链配套，尤其是同城配套相对来说比较薄弱。

3，生鲜品类损耗率极高。

4，消费者对时间要求很高，主要体现在大部分消费者在集中时间内需要，配送集中度很高。

这几个特征下来，就是生鲜电商全是高成本。也是这种原因，食行生鲜没有采取到家模式。

张洪良给雷帝网算了一笔账，称生鲜到家模式的单次成本是30到35元，饿了么在北上广这么高密度，千万单的前提下，做到单次成本6元，也无法再降低，说明人力资源成本下不来。

也就是说，再降低成本就没有人愿意给饿了么接单。与送快餐不同，生鲜在配送过程中要复杂很多，还需要冷链，比如，在网上买两块肉是一个大包裹，拆开会发现还有几个冰袋。

食行生鲜通过在小区内建立冷柜方式来卖菜，这样的好处是，将生鲜电商对冷链依赖性高、对时间要求集中度、高损耗的几个难点大幅下降。

当然，非标的问题无法通过到柜模式去解决，而是需要团队很长时间去摸索，去建立标准。一路走来，食行生鲜发现只有通过到柜模式，卖菜这件事的效率才能做到。

相比其他的生鲜电商讲究快，一小时或两个小时送达的特征，食行生鲜另一个特点是T+1模式，即做的不是今日达，而是明天到，重点解决的就是高损耗，菜卖不掉就烂掉的难题。

采取T+1模式，是食行生鲜发现传统行业损耗在20%~25%以上，对于零售来讲，这个损耗不堪其重，即便永辉超市这样的企业，毛利率也只有13%到15%，也是因为损耗率很大。

张洪良说，食行生鲜的到柜和T+1模式，就是回到做零售的本质，个是考虑用户体验，第二个是解决效率问题。食行生鲜做了五年，卖了五年菜，全在这两个点上下苦功。

“现在用户可以在食行生鲜，以菜场的价格买到山姆会员店一样品质的菜品，而我们毛利率比永辉高两倍，这就是我们能够增长和生存的核心要素。”

食行生鲜的成本是其他到家成本的五分之一，为何会这样低？张洪良介绍说，一方面是不需要到家，另一方面是，包装成本在大幅下降，因为食行生鲜的柜子是冷链模式，能低温保质。

当前，食行生鲜主要在苏州、上海、无锡三个城市经营，建了两千多个社区站点，有70多万户家庭是食行生鲜的用户。食行生鲜在上海还在亏损状态，主要是配送密度还没到达预期。

张洪良认为，食行生鲜的生意本质是两个关键词，一个是规模，第二个是密度。当食行生鲜有足够的规模，再在单个城市里有足够的密度时，才能做到盈利。

从北京撤离——损失万买教训

在生鲜市场最火的时候，食行生鲜也曾涉足北京市场，最终却在年底撤离。食行生鲜当时公告解释称，由于北京的交通情况难以保障物流时效，食行生鲜暂停北京市场业务。

张洪良对雷帝网表示，撤离北京主要原因是，卖菜必须要讲本地化，本地化有两个特点：

1，供应链本地化，食行生鲜空间优势在华东，不在北京，不能把华东优势在北京复制出来。

2，北京的成本比华东高很多。不论是用人、用车，还是物业，配送成本就高很多，比如，食行生鲜觉得上海已经很拥堵了，跑到北京经历了“首堵”后，觉得还是上海舒服得多。

当然，成本只是一方面原因，更重要的原因是，食行生鲜同样的投入产出，华东更高。比如，食行生鲜同样是投两千万，在上海的收效，收益完全是跟北京不可比拟的。

直接触动食行生鲜撤离北京的一个原因，一个是复购率。食行生鲜刚进入北京时，还信心满满，很多人说北方人不挑，上海人最难伺候。食行生鲜也的确很少遭遇北方人的投诉。

但上海人投诉是千分之七的比例，食行生鲜可以进行改善，给用户退款，给优惠，投诉的用户的复购率反而是不投诉用户的三倍。北京的用户不反馈，复购率也远远不如华东地区。

张洪良说，食行生鲜调到北京来的都是团队中最能打拼的人，结果一个个弄得灰头土脸。“资源总是稀缺的。我们综合考核下来，就还是先在华东经营下去。”

食行生鲜相当于是花了万买了一个教训，张洪良意识到，创业一定要杜绝虚荣数字，不要被自己的虚荣绑架，不要夸耀企业又进北京，又进入了多少城市，那都是虚荣。

“做零售更重要的是