杭州宝藏菜场最近都在卖什么海鲜膏肥黄满的

每日商报讯“现在六月黄难买到嘞，我这也就这么一点存货了。”凤起农贸市场专卖海鲜的摊主许大姐说。小满问遍了整个菜场，发现只有许大姐这一家摊位在卖六月黄。对爱吃蟹的老饕来说，无论青蟹、梭子蟹还是大闸蟹，桌上不可一日无蟹。每年的农历六月一到，就是老饕们吃六月黄的时候了。此时六月黄的体重一般在1两-2两左右，蟹黄和蟹肉都呈现非常饱满的状态，稍加烹饪，便能收获满嘴的鲜美。但现在这个时候，已经不是吃六月黄的最佳时间，而且六月黄的价格也相对偏高。许大姐告诉小满，3两不到的六月黄现在要元/斤，3两以上规格的就要元/斤了。随着东海部分开渔，梭子蟹也回归市民餐桌。最近的梭子蟹价格实惠，吃的人比较多，相对的吃六月黄的人就比较少。而这个时候的六月黄，只要再经历一到两次的蜕壳，就可以变成膏肥黄满的大闸蟹了，一般养殖户会等到六月黄成熟，变成大闸蟹后再卖，这样收益也会好些。许大姐说，“现在价格是有点高的了，买的人也很少了，我这里再卖一个星期也就不卖了。”现在杭州菜场里什么海鲜价格最亲民？在凤起农贸市场，摊主方大姐的摊位上，自从开渔以来，每天进来的都是冰鲜的小海鲜了。价格比冰冻的贵一些，但味道要好上不少。冰鲜小黄鱼，大一点的价格为60元/斤，比之前冰冻小黄鱼一斤要贵个五块钱，现在每天可以卖50-60斤。大黄鱼的价格要稍微低一些，大黄鱼一般为1斤左右的个头，养殖的为28-30元/斤，放养的为43-45元/斤。带鱼现在也慢慢出现在了海鲜摊位上，重量从半斤到2斤以上不等，半斤以上的卖28元/斤，1斤以上的卖45元/斤，2斤以上的卖65元/斤。大唐海鲜主理人唐延胜说，“豆腐鱼也是现在吃得俏的小海鲜，实惠品质又好。”休渔时要卖到20多元一斤的豆腐鱼，现在只要8-12元/斤，相比之前，有了较大幅度的降价，而且更新鲜了。在杭州不少菜场，只要买了豆腐鱼，不少摊主都会提供贴心的豆腐鱼“去头”的服务，“头没什么肉嘛，老板给我们去好了拿回家，清清爽爽的，蛮好的。”在方大姐的摊位上，鲳鳊鱼的销量也很不错。来买鲳鳊鱼的童阿姨说，“这个鲳鳊鱼没有刺，买来给小孩子吃蛮蛮好的。”3两左右的鲳鳊鱼价格在35元/斤，1斤以上规格的是元/斤。除此之外，鲫鱼炖豆腐也是一道不错的下饭菜。鲫鱼炖汤，汤汁浓白，味道鲜美，老人小孩都喜欢喝。鲫鱼的价格也适宜，只要23元/斤，摊主何老板说，光他的摊位，一天鲫鱼就可以卖出20多斤。说到杭州的菜场，不得不提的就是宝藏摊主们的各式贴心服务了。到了专卖鱼的摊位老板们这里，当然也是一样的“配方”。去鳞片、去肠胃算是最基本的服务，更到位的还有像黑鱼的去骨、切片这样的服务，而且还都是免费的。老板们处理起鱼来也是十分麻利，手起刀落之间，一条鱼就处理好了。普通的一条鱼在老板手里，杀好仅需20-30秒，就算是黑鱼切片，五六分钟也完全够了。在屏风街农贸市场卖了21年水产的翁阿姨说，现在正是沼虾和明虾的旺季，价格也都很实惠。其中沼虾是28-30元/斤，只只都带红膏的价钱要稍微高些，要35元/斤。除此以外，明虾的价格最近也很好，价格在30元/斤。翁阿姨说，在她的摊位买明虾，虾线也可以帮忙去掉，这样回家做饭省了不少工夫，洗一下就可以下锅了。现在梭子蟹正是“主场”今年中秋可能还吃不上大闸蟹今年的梭子蟹品质比去年好，同时因为产量高，所以价格也比往年要低不少。“只要不刮台风，没有特殊天气的影响，今年梭子蟹的价格还是会相对平稳的。”唐延胜说。今年梭子蟹的价格确实“美丽”，2-3两规格的梭子蟹只要35元/斤，4两和5-6两规格的梭子蟹，价格也没有太贵，分别在40元/斤，50元/斤左右。大家知道吗？梭子蟹也分公母，尖脐是公蟹、团脐（圆脐）是母蟹，其中未成年的母蟹又被叫作“小娘蟹”或“娘子蟹”，每年的8月份到11月份，是吃公蟹的好季节，而11月份到次年5月，则要吃母蟹。唐延胜告诉小满，现在的母蟹虽然有，但是数量不多，而且个头偏小，想要大快朵颐，还得是当季的公蟹。养膘整整三个月的梭子蟹，只需要简单清蒸，鲜美滋味尽显。不过不少老杭州，还是爱好大闸蟹那膏肥黄满的味道。现在不少线下门店和购物平台，也已经开始卖起了蟹券。那么今年什么时候可以吃到大闸蟹？做蟹出名的杭州老底子餐厅“天伦里”主理人卢江文告诉小满，“往年大家都说中秋吃大闸蟹，但是今年由于中秋比往年来得要早些，所以大家可能中秋的时候还吃不上大闸蟹，还要再过段时间，九月中旬左右，大闸蟹就差不多能上市了。”

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