新烟火主义丨新兴菜场模式探索上篇
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生活是琐碎的,城市的生长细节有很多
大拆大建，是对生活痕迹的磨灭
对于设计师来说—城市更新
不算新话题，但的确是值得思考的方向
四两拨千斤
小菜场改造亦是大城市更新中的一叶扁舟
这也部分地代表了我们如何想象
城市公共场所的未来
上篇我们将新烟火主义菜场进行了模式分类，
本篇就来具体讲讲每种菜场的“潮流玩法”。
这类改造是轻量级的，往往集中在原有环境的提升上，比如灯光、陈列、标识系统的改造，一般由平面、产品、空间、建筑设计师来主导完成。
有序有洁新兴的菜场早就摆脱了“脏乱差”的污名
这是一个看脸的时代，颜值即正义，年轻人都是讲究颜值的，哪怕是买菜，一个整洁、干净、美观、雅致的菜市场，更吸引人。新兴的菜场做了更多功能分区，每个区域一目了然，区域干湿分离，业态规划，蔬菜、禽蛋、瓜果、熟食分离，在内饰上颜色鲜亮、主题明确、搭配有致。
上海乌中集市
档口分区清晰，更便利----上海永年菜场Freeman
有标识，有大标识标识体系的更新升级，更人性化，更有趣味性
改造后的菜场，每个区域都有明显的标识，蔬菜、鲜肉、水产、海鲜、生面、豆制品、卤味等分门别类、各占其位，让人能一眼望到、迅速找到自己想买的东西。
上海永年菜场Freeman
上海永昌高陵市场万有集市
每个店铺门口的品类招牌----上海黎安集
美学升级功能和艺术的融合——生活美学
杭州红石板农贸市场：每一家商铺都是“ 设计”
家具摆件都是定制款，提升改造采用“每位设计师认领一个铺位，公共部位空间和系统工程由单独两位设计师负责统筹”的方式，这样 限度保留了个性化又能够统一市场风格。
标准化、模块化快速的建造过程和低成本，可持续性
为了城市更新，市场及其所在的老城区急需改造或重建。然而，整个拆除、改造和重建过程需要时间，但满足人们基本生活需求的市场是不可或缺的。因此，在一段时间内建立一个临时市场来替代旧市场势在必行。该模块化的建筑在完成临时市场的作用后可以用于其他目的或回收和再利用。
胜利市场临时工地/LUOstudio
胜利市场临时工地/LUOstudio
胜利市场临时工地/LUOstudio
将菜场边界消融，这是社交型、复合型的集市。在已存社群的微妙平衡中，引入新的功能、空间和人群，给片区带来积极的改变。
修修补补以保存区域肌理和市井生活为前提的老菜场微更新
西安老菜场市井街区一段
将“碎片”捏合的“修补”行止计画
为了使破碎的空间重新适用于当下，适度的“修补”是必要的。不同于追溯性的“复原”，“修补”是基于既存物的创造活动：既“修理”旧物的器质缺失，又“补全”其与新场景的功用差距。在“修补”的具体过程中，一边是“因形就势”的整体把控，一边是“见招拆招”的局部智慧。
莘松市集外观对比
莘松市集外围对比
莘松市集内部对比
承载几代人记忆，莘庄 最老的菜场历时半年改造，整洁了，但属于菜市场那份朴实的人情味还在。在香气四溢的食物前，和鲜活热闹的人群里，重启对生活的热忱。
台北新富汀市场
台北新富汀市场中央自然采光顶的设计，遮风避雨的同时，将采光 化，美观且不影响建筑原本的风貌。
圣卡特琳娜市场EMBT
巴塞罗那旧城区圣卡特琳娜市场的重建设计。该方案旨在通过创建一个市场，以住宅区和公共空间作为辅助，整合社区的所有活动，从而融入极为复杂的环境。
定义空间空间引导的市场运营思路
在主入口处增加醒目雨棚，其造型采用广州传统缓顶宽檐的建筑形态，提升整体标志性；膜结构选材营造出轻盈的视觉观感，也呼应了广州的气候特点。入口空间经过梳理，清理了违章搭建，形成一个放大的空间节点，其中植入公共艺术装置，满足通行要求的同时增加休憩空间。
广州东山肉菜市场改造基地沿街改造前后对比奥默默工作室
“骑楼”式新入口空间摄影：关江驰
增强可社交性
外部休息区的围栏，都用了大量的竹篱笆元素，这和上海老别墅外的篱笆围栏有点类似，朴素又不失精致。波浪形围栏走位充满了动感，巧妙的分隔出了一个个单独的休息区，附近的爷叔、阿姨平时就可以在这里小聚休息了，形成社交空间，赋予了菜场边界新的趣味。
上海的蒙西菜场
上海的蒙西菜场
采列的新市场，也是社区交流的广场
项目被设计为外向的城市区域，一种与周围城市空间密不可分的有盖城市广场。一个巨大的钢屋顶，覆盖了封闭式和开放式摊位，供商贩使用。屋顶被分成几个较小的屋顶表面，这些屋顶表面有层次，以创建过渡区域，阳光穿透，白天照亮市场。
采列的新市场
采列的新市场
功能复合活化旧空间，获得新可能
台北新富町文化市场：除重生市场本体外，也一并活化空间使用规划，设计植入两道半透明厚墙，依此划分餐桌学堂、巷仔内教室、展演空间、市场史脉络常设展、创意协作空间、进驻办公室、复合式餐饮空间…等场域。
台北新富町文化市场
在菜场外，开了一家1/9书店，这是姑苏区 个创新型的24小时书店，也是中国 建立在社区里的可移动智能零售书店。书店虽小，但纯白的设计和落地的玻璃，使整个空间显得非常通透明亮。买完菜，不急着回家的话，不妨来这里看一会儿书，在步履匆匆间嗅一嗅久违的书香。
苏州双塔集市1/9书店
愚园路小菜场楼上欣赏艺术展、选购文创衍生品。“致愚园路匠人”邀请到社区里的老手艺人，使其作为展览主题，通过展览充满老上海记忆的物件，吸引了许多年轻人。
愚园路小菜场
西安信义巷老菜场里竟然还藏着一个大千世界废弃厂房上“长”出来的艺术仓库兼具了展览空间与创意打卡功能，路子超野的！重要的是全都免费开放而且还会不定期更换主题。
西安信义巷艺术仓库
楼下买菜，楼上看展，似乎也不是不行！
法国Schiltigheim室内集市
上海真如高陵集市的一个区域叫做“上海特色小吃馆”，大壶春、大富贵、小绍兴、沈大成、鲜得来、泰康食品等等。要说专门跑过来吃东西，那是不值得。但胜在逛逛吃吃，地方特色，气氛热闹——图个轻松开心。
上海真如高陵集市
双塔菜场的早餐，许多人都好这一口老客满煎饼的滋味。如今，老客满已改名叫“饍有福”。店里的招牌是加了韭菜的鸡蛋饼，老板和老板娘动作娴熟，打蛋撒盐搁韭菜一气呵成，曾经每天光韭菜饼就要卖出多个。
双塔菜场苏小i
愚园公共集市原本摆放在入口处附近出售云南扶贫产品的小车现在开出了一间小小的“盲盒铺”——GRAGRA。在极具烟火气的公共市集中可谓独树一帜，注入一些“二次元文化”，面向更多年轻群体。
杉杉中山公园周到
武汉规模 的SwingDanceClub手拉手了下班歇业的明成一品·沙湖边市集。男男女女们穿着复古夸张的服饰，人手一杯咸伙计美式，跟随音乐踩着“shubidashubida”的舞步，旋转于各色果蔬姜蒜之间。
晚8点开始，推开菜场的门，你会发现每一个人的脸上都是满满的笑容。有点像掉入了《lalaland》的片场，有点像进入了《绿皮书》的欢快世界。
阿姨刚开始还有点害羞，但很快在大家的鼓舞下踏入舞池，牵着老伴的手摇摆起来。
武汉沙湖边市集
有颜有色吴声说：“颜值时代，形式就是内容。”这样的菜场，我每天都想逛！
极具自身特色的品牌菜场，寻找新的战略位置，这样或许在市场中更能获得机遇。
弗里斯托冷冻食品市场从场地的入口处，用户路线可以完全可视化，从展览和自助服务部门开始，围绕一个水平冰柜岛，周围是垂直冰柜，产品分类：红肉，鱼，海鲜，蔬菜，水果，面包店，冰淇淋。店内天花板上设有一系列艺术装置，这些透明的菱形碎片呈几何形态排布，沿着水平方向延伸，从而产生出动态的视错觉，宛如水滴凝结成的冰晶。内装与市场主体相呼应。
弗里斯托冷冻食品市场
经过整修摇身一变成为摩登时尚的“网红菜场”。青砖灰墙、老上海石库门、复古广告牌、电话亭......仿佛一秒穿越到了民国时期。颇有一点“迷你版车墩影视基地”景区的感觉，大家可以身处其中沉浸式体验“古早”上海风味。
上海永昌高陵市场
诸多做旧的历史元素，如：破旧的渔网、具有年代感的店面形象、悬挂空中的店铺招牌。这一切让人有种念旧的味道。
香港本湾市场
AbrantesMunicipalMarket（日本性冷淡菜场）
北京微风市场
五彩斑斓的设计，早就冲破了传统的禁锢，菜场这种接地气的地方，就该更生动，更有趣！天花采用了鱼鳞网，表面经彩色喷绘。
广州东山肉菜市场室内实景关江驰
愚园公共市集彩虹走廊
文化输出刚柔交错，天文也；文明以止，人文也。观乎天文，以察时变，观乎人文，以化成天下。
来到双塔市集门前，复古风的双塔二字LOGO非常引人注目，LOGO的灵感来自于中国古代数字系统——“苏州码子”。
“苏州码子”也叫草码、花码，它脱胎于南宋的算筹，因其快捷、易记，在民间各行各业交往中得到广泛使用。清朝末年，西洋人在中国沿海各地设立教会学校，在阿拉伯数字成为社会主流后，“苏州码子”逐渐退出历史舞台。在菜场内，“苏州码子”的元素也随处可见，在许多的细节之处体现着苏州的历史与风韵。
双塔菜场
三源里菜市场
诗中的美食，等你翻牌子
走进菜场，迎面而来的就是一面“今天吃什么“翻牌墙”，一面是诗词名家笔下的美食一面则是馋人的家常美食图片，如果你有今晚吃什么的困惑来这里翻牌子就知道了！
杭州翰林农贸市场
经历了风雨的竹篱笆围挡，交织成了最最地道的老上海风情。野竹篱，这个材质是改造蒙西菜场的主材料，野竹篱的自然肌理，为“城市乡野”这一主题提供了视觉逻辑。在建造性上，野竹篱存在于上海滩数十年，成为了“海派”的文化符号，多被文人墨客用于别墅围挡，经久耐用，特别是经过防腐防霉处理蒸煮加工，室外使用寿命一般在5年以上。
蒙西菜场
当我们把把传统变时髦的同时，
菜市场也依旧有原来的肌理，
因为他们的本质都还在——烟火气中的人情味
莘松市集前身为起源于于70年代的六角菜场（莘松菜市场），这个承载着几代莘庄人回忆的莘庄 最老菜场，也是上海 小区康城的菜篮子，经过大半年的维修之后，终于改建完毕。随着它的回归，在这里开了几十年的老店也一起回归了。集市整洁了，但属于菜市场那份朴实的人情味还在。找一天，在香气四溢的食物前，和鲜活热闹的人群里，重启对生活的热忱吧。
卖了23年火腿的柴阿姨/卖了28年海蜇的徐阿姨
开了20多年磨坊的段阿姨/卖了10多年茶叶的张阿姨
卖了10多年茶叶的张阿姨/卖了20多年花的2个张阿姨
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