菜市场改造运动,来约会吧

你有多久没去菜市场约会了？（单身狗只好自己买菜做饭安慰自己）

年初时，食帖君逛过一次北京三源里菜市场，之后就靠超市、社区菜铺、线上下单等方式解决「买菜问题」了。

现在，越来越多的传统菜市场，因为城市发展而面临「拆迁」和「升级」的境况。至于原因，用脚趾头都能想明白：

「菜市场脏乱差啊」

「点个外卖不就好了」

「工作哪有时间去逛菜市场啊」

不过，还是有一些人，他们为了让年轻人、上班族多逛逛菜市场，甚至去菜市场里约会，想尽了各种办法改造菜市场。

不过，给传统菜市场换个新装，就能吸引人们常去「逛逛」吗？

▲士东市场设计师改造团队

台湾士东市场改造行动，不失为一个正面的好例子。

来自海峡两岸的35位设计师和18位市场店铺老板，在短短的几天时间内，让台湾「士东市场」重获了新生。

那些经营了二十几年的老店铺就此改头换面，也吸引了超过一半的新客人前来买菜、游玩、打卡。

这不是一场改造秀，而是一个真实的变形记。

这是一次由美好关系团队发起的「无偿改造」活动，在考虑店家的实际需求、店铺的经营方式、菜摊的人文设计、年轻人的活力等因素之后，他们拆了18家店铺的招牌，注入属于菜市场改造趋势的一股清新力量。

「美好关系团队：是由四位热爱生活的青年人（CNFLOWER西恩花艺总监凌宗湧、Meissen上海董事长叶佳琪、暄品设计总监朱伯仰、青埕设计总监郭侠邑）共同发起，希望凭借一己之力改变周边的生活环境，行动起来让台湾更美好。」

然而，最初寻找店铺进行改造时，并不太顺利。

面对这个合作邀请，店铺老板们不免有点纳闷和怀疑，「这样也能卖菜啊，还免费帮忙改造店铺」？

好在有一家店铺同意合作了，就是在菜市场角落里的「水饺店」。

年4月17日，设计团队在没有影响经店铺营的情况下，将「水饺店」改造得更敞亮，这时其他店主才开始相信设计师们「是认真的」。

▲改造中的水饺店

于是，在第二次改造活动中，美好关系团队再次集结力量，在短短几天内一共为18家店铺换上了新装。

用美好关系团队的话来说，「这就是美好关系在每一个人身上产生的影响」。

通过他们的努力，「士东市场」可以说是台湾的「文艺菜市场担当」了

「因需制宜」改善空间

售贩：腊肉与干肠等正统广式口味

为了更贴近烧腊本身的「味道」，设计师凌宗湧采用花草等自然材料展现这种淳朴的食物。

比如用麻绳缠绕金属支架、选用适合广东和台湾气候的亚热带植物来盛装腊味，增添食物本身的气息而不做作。

▲改造前的陈家烧腊店

▲凌宗湧正在工作中

设计师只是一个身份，真正的行动在于带来实际的改善。凌宗湧也提到过，「设计师不能自以为是地去改变摊位空间，必须与店家持续沟通」。

从改造前到改造后的设计成果，来自与摊商与设计师的互动，而不是一厢情愿。

▲改造后的陈家烧腊

售贩：油饭、炒面、卤丸子等家常配菜

阿卿熟食是很多当地人记忆中的美好味道，店铺上方的猫头鹰，则是设计师想要体现的儿时童趣元素。

在具体的空间改造中，设计师张清平几乎没有更改器具的摆放方式与空间动线，也没有赋予复杂的设计元素。老板娘经营这家店铺将近二十年，已经形成了自己的工作习惯。

▲改造中的阿卿熟食

「就算把眼睛蒙起来还是可以做事」，只有在这个前提下改造空间，才是因需制宜的好设计。而设计师的工作是从店家美食的美好，延伸到环境空间与视觉的美好。

▲改造后的阿卿熟食

融合传统与现代

售贩：客家手作糕点

为了提升更加柔和的视觉效果，设计团队以蓝染布料为元素装饰古早味店面，并在粽叶写上粽子、发糕、麻糬、干货等食物名称，以此传递客家文化的手工天然与古早传承。

▲改造中的古早味店铺

「这不是一场戏、一场演出，必须做出店家喜欢也派得上用场的事物。」

负责设计古早味店铺的陈耀光，在尊重店家常年经营的习惯上，既保留了店铺原有的器具、收纳、储藏的方式，又尽量做到改善空间使其更明亮舒适。

▲改造后的古早味店铺

售贩：如下摘牌所示

▲改造后的杏丰制面店

在设计与改造之前，设计师方钦正先是和店铺的陈老板进行多次交流，了解杏丰制面店20多年来的经营历程之后，才开始改造。

▲设计师方钦正和店铺老板

负责改造杏丰制面店的团队整理了原本的储藏空间，以透明材料作为帘幕、增设灯光，让清晰的光线照亮食物，同时也方便顾客了解现场制面的过程。

▲改造前的杏丰制面店

不仅实用还好看

阿美海鲜

售贩：鱼、虾、螺等生鲜

系统的整理、宽敞干净的店铺、精致的水族插画、手写招牌、视觉传达与装饰一气呵成。

▲设计师董建

除此之外，设计师还融入了许多「海洋」元素，更换能增添环境舒适感的暖*光灯泡、摆上台湾传统渔具，并亲手绘制鱼类插画，营造一个更有故事性的生鲜店铺。

草山蔬菜

售贩：蔬菜、水果

▲改造中的草山蔬菜店铺

为了说服草山蔬菜店的赖老板同意改造，设计团队们不断的和店家沟通才取得信任，最终将其全权托付给设计团队进行改造。

盛装蔬果的塑料篮改为天然木盒，原先不起眼的墙壁，也通过手绘插画而增添自然趣味，就连突兀的冰箱，也利用雾面漆改造成质感单品，巧妙地融入空间中。

年轻人的参与感

除了设计师，其实还有很多学生参与到士东市场的改造活动中，包括来自台湾中原大学商业设计系、公东高工木工科的学生们、CNFlower的花艺学生。

在菜市场、在木材加工室，都有他们的身影。

而在厦门、在武昌，同样有很多年轻人积极地加入到菜市场改造的行列中。

▲厦门—夏商（大学路）农产品市场的艺术改造

▲武昌—得胜桥菜市场改造计划

或许你更怀念有些脏、有些乱的「传统菜市场」，但是在快节奏的城市发展步伐下，适当的「升级」才能减少老旧菜市场被「拆迁」的可能性。

相对于怀念，不如以开放的心态去感受「更美的菜市场」。

然后……来一个「手牵手一步两步三步四步逛菜场」的约会啊！

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