农贸市场升级改造菜市场变身菜食场,是机遇
民以食为天，农贸市场与民生息息相关。然而提起农贸市场，很多人的脑海中就浮现出“脏乱差”的字眼以及此起彼伏的叫卖声。
为你量身打造产品方案，点击免费咨询
不过，随着时代的发展，农贸市场也悄悄的换了面貌。农贸市场的变化不仅仅是市场更加安全、整洁、规范化，更是结合了许多新鲜的元素，为农贸市场注入新的活力，例如农贸市场＋餐饮，便是当下农贸市场改造的一个趋势。
01农贸市场改造的先行者
鹿特丹拱廊市场便是农贸市场+餐饮这一模式下的 案例，有着“世界最美菜市场”的美誉。拱廊市场由家菜场和餐厅、间公寓和地下4层个停车位组成，抬头便是色彩鲜艳的巨幅拱顶壁画。拱廊市场的人气至今仍然居高不下，许多外来游客都慕名而来，在这里，你能够采买到新鲜的食材，你可以约上三五好友一起品尝来自全球各地的小吃与美食，不管是土耳其馅饼、法式甜品还是阿拉伯烤肉......你都可以在拱廊市场中找到。
▲图源网络▲图源网络▲图源网络无独有偶，国内农贸市场也在寻找着转变的方向，寻求更好的发展。苏州双塔市集在改造前和我们印象中的菜市场并无什么不同，而经过五个月的改造后，双塔市集在保留买菜这一基础需求的同时，开设了许多美食的摊位，热气腾腾的老意和馄饨，皮薄馅大的糕兴记大包子......都是记忆中的味道。
不仅如此，双塔市集还新增了咖啡馆、奶茶店等年轻人感兴趣的店铺，吸引了许多年轻人前来。改造后的双塔市集不仅保留了农贸市场独有的烟火气，更增添了一分新鲜与浪漫。
▲双塔市集▲双塔市集▲双塔市集农贸市场的本职虽是“卖菜”，但时代在变化，人们的需求也在改变，农贸市场与餐饮相结合的方式无疑给传统的农贸市场提供了一个新的发展思路。然而，也有许多农贸市场在改造后大不如前。那么，农贸市场与餐饮相结合，究竟能给农贸市场带来怎样的机遇与挑战呢？
02机遇
吸引更多消费者群体
传统农贸市场的消费者群体多为中老年人、家庭主妇等，年轻人在“吃”这一件事情上选择外卖的居多，相对比外卖而言，农贸市场的食材更加的新鲜与丰富；但由于生活的节奏太快，许多年轻人没有多余的精力与时间来料理，从而逐渐远离了农贸市场。
餐饮业态的加入，打破了人们的固有思维，农贸市场不再是只能购买食材的地方。对那些农贸市场的忠实顾客来说，餐饮＋农贸市场的形式是新颖的，买完菜还能捎带一些小吃美食回家与家人一同分享，方便又快捷。
对年轻人来说，农贸市场也可以是解决一日三餐的场所，使他们日后在考虑如何饱腹时也能将农贸市场这一选项列入范畴，从而将他们的目光重新带回农贸市场这一方天地之中，开拓了全新的消费群体。
▲不少年轻人前来双塔市集打卡▲不少年轻人前来双塔市集打卡形成地方特色
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说“一座城市，最吸引我的地方从来不是历史名胜或者商业中心，而是——菜市场”。一个城市的农贸市场，真正反映着这个城市的经济发展水平，以及这个城市的温情包容度。
农贸市场是一个城市的小小缩影，你可以在农贸市场中感受到这个城市最质朴的风情。而美食则是城市的一张名片，无论你去哪个城市，品尝当地的美食都是必不可少的项目。
▲王家弄农贸市场在设计中融入杭州当地▲王家弄农贸市场在设计中融入杭州当地因此，在农贸市场中引入餐饮业态，能够使很多人们在网上搜索美食、做攻略的同时了解农贸市场，有利于农贸市场知名度的提高，同时也能将地方特色推广出去，带来更多的市场效应。
相辅相成互惠共赢
一道美食的呈现少不了鲜美的食材，而新鲜的食材经不起漫长时间的消耗。
尤其是当下正处特殊时期，受疫情的影响，今年餐饮业的生意并不好做。疫情对餐饮业的影响无论是在冲击力还是冲击面上都超过了年的非典。
餐饮与农贸市场结合的形式，使餐饮业能够就近取货，节省了成本，所使用的原材料更是看得见、摸得着，让消费者在购买时更加的放心。
▲逛完农贸市场后，有序入座品尝美食同时，由于农贸市场是人们日常必需的一个场所，即便是疫情期间也一直处于营业状态，它本身就具有一定的人流量，通过农贸市场本身的人气来带动餐饮的发展，有助于餐饮业的回温。农贸市场也能够通过餐饮业态提供的便利来巩固人气，提升价值。
03挑战
人流聚集，管理难度增大
经过改造后的农贸市场，人流量会迅速增加。但传统农贸市场在管理上本就有所欠缺，增加餐饮业态后，尤其是当下疫情的特殊情况，食品安全关系到大众的身体健康和生命安全，俨然是重中之重。
食品加工过程中是否安全、就餐时如何避免人群聚集、就餐后碗筷以及垃圾的处理、市场内环境如何维持等问题，要想做到让大众认可与放心依旧是一个不小的挑战。
“人性化”才是关键
许多经过改造后的农贸市场往往红极一时又迅速凋落，例如上海愚园公共市集开业九个月便经历了两次停业修整，人气不足、经营一般成为不少人对他的评价，然而周边的餐饮店、二楼的美术馆仍不时有人前来。
许多居民表示愚园公共市集的品种不齐全，无法一次性买齐所需菜品；明码标价、统一收银的新式菜市场减少了摊贩与消费者之间的寒暄，烟火气不复存在。
结语
餐饮业态入驻农贸市场其实是必然的。随着时代的进步，人们的生活水平的提高，科技给人们带来了许多便利，自然，人们也追求更加便捷的生活方式。农贸市场与餐饮结合的这一形式便是将功能不同的两个场所相结合，省下了不少的麻烦。
从零零散散的马路市场到整齐划一的菜市场再到现在多功能的农贸市场，它的每一次变革都是为了更加方便人们的生活。未来的农贸市场它可以是商场、是超市、是菜市场、是美食区......但它永远是为服务大众而存在的。真正考虑到给大众带来便利这一因素才能使农贸市场保持蓬勃的生机。
·END·
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/1549.html
