千万别花冤枉钱上海菜场里卖的这种食材,

松茸被誉为“菌中 ”

因其味道鲜美

广受“吃货”们的喜爱

成为餐桌上的高级货

（网络配图）

更因为只有野生

没有人工养殖

价格不菲

（网络配图）

不过“买汰烧”小坊最近发现

“菌中 ”竟然

出现在上海普通菜市场里了

记者这两天在大沽路、宁波路等沪上部分菜市场发现，菌菇摊位都在出售“松茸”，而且摊主都称他们卖的“松茸”是来自云南、四川的野生品种，价格却只要20-40元一斤

仔细观察发现，被称为“松茸”的菌类食品，菌盖圆形且深咖啡色接近香菇，菌柄白色，根部有泥土。

小坊上网查了一下

网上普通松茸的售价要

-元/斤

松茸

更是要超过元/斤

在本地菜场里

花1折的价钱

就能吃上这样的美味

还有这等好事？

殊不知，其实菜场里卖的

都是冒牌货

对此，菌类种植专家

上海市农科院食用菌研究所

研究员宋春艳

提醒网友们

目前菜市场里所谓野生松茸

都是傍名牌的

人工养殖大球盖菌

与野生松茸没半点毛关系

宋春艳告诉记者，野生松茸的菌盖和菌柄大小接近，颜色深咖啡色与白色交叉出现。

虽然大球盖菌和松茸在外观上部分相近，但仔细观察还是很容易分辨它们的差别。

如何区分松茸和大球盖菌

松茸菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片，有点毛茸茸的感觉，而成熟的大球盖菇则较光滑。

松茸通体发褐色，而大球盖菇的菌盖颜色尤为艳丽，且菌柄呈白色。

鲜品松茸的香味更浓重。

（制成干品以后很难分辨↑）

松茸是亚洲地区的特有物种

目前只有野生

人工养殖尚未成功

主要分布在中国、日本、朝鲜半岛

中国松茸一共有四大产区

??????

云南香格里拉

四川甘孜雅江

四川甘孜丹巴县斯达纳

四川阿坝小金

（▲松茸）

松茸分为鲜食和干品两种。鲜食松茸每年的8月至10月上市，过了10月，只能吃到冻干的松茸。

而大球盖菌，学名叫皱环球盖菇，由于外形有点像松茸，因此很多栽培户傍名牌将其冠为赤松茸、红松茸。为了更容易出手，部分栽培户、销售商索性直截了当称其为“松茸”，更有甚者称其为“野生松茸”。

（▲大球盖菌）

傍名牌之后，大球盖菌贵了许多。比如蘑菇、香菇的零售价大都在10元左右一斤，杏鲍菇的零售价只卖六七元一斤，而大球盖菌的市场零售价20-40元/斤。

据悉，大球盖菌目前在全国很多省市都有栽培，上海青浦、浦东等部分郊区也大量栽培。

原来菜场里卖的

都是假松茸

聪明的坊友们

以后不要再上当咯！

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本文编辑｜小门耳

消息来源｜周到上海