消费者爱逛的菜市场都有这两点,你知道吗

消费者爱逛的菜市场都有这两点，你知道吗？

杭州自年共计已完成了40余家农贸市场的提升改造，消费者在农贸市场的生鲜购买体验越来越丰富。

“在这里购买的生鲜产品，可以直接拿到厨房区加工为熟食”

菜场有厨房，现场堂食可以打包，顾客反映方便、新鲜，餐饮加工体验区、生鲜区、餐饮区的场景融合更加贴近年轻人的风格喜好。

开放厨房让消费者放心，现场加工，方便放心的体验菜品。

插上“新零售”翅膀后的菜场

网络发达不将导致，网络世界也开始变得拥挤，线上流量成本越来越高，获取一个新顾客不再像原来那样低成本又容易了。

市场开始重新审视线下，生鲜实体零售企业与新零售的融合成了众人奔跑的新方向。

各行各业与新零售的融合形式多样化：超市企业是改革创新、菜市场是升级跨步......但不论哪一种形式，都重新定义了“人”“货”“场”。

表现最为明显的特征包含以下两个方面：

应季是生鲜零售的一大亮点蔬果是生鲜几大分类中消费频次最高的品类，消费者更偏爱应季蔬果。

即使物流遍布全国各地，各地商品乃至全球商品都能及时地走进消费者的视线，不少城市可以实现同城“当天达”“次日达”的配送服务。

甚至很多生鲜商品已突破了季节和时间的限制，但“应季=新鲜”的观念仍在消费者心中难以抹去。

顾客认为应季商品应顺应时节，较少的外力催熟等操作，相对于非应季商品而言更安全健康，所以消费者更倾向于选择购买“新鲜健康”的应季商品。

广州盒马生鲜

另一方面，顺应客户需求推出应季产品，不仅是推新最保险的方法，更是在消费者面前不断刷新印象、保持品牌新鲜感的绝佳途径。

一个脱板带着有些安全、新鲜、健康的新品不断在消费者面前出现，这样的门店会让消费者产生浓厚的兴趣和印象加分。

2.让“手残*”、“白领”、“懒人”也能享受美味与健康

新品“方便型生鲜商铺”受到一二线城市各类人群的青睐。

已经洗好、切好、备好配料，可以带回家直接下锅炒几分钟就好的半成品菜是单独列为一类的“方便型生鲜商品”。

半成品菜

比起“下馆子太懒、点外卖不健康、自己做嫌麻烦”，“方便型生鲜商品”让年轻人愿意做饭的动作和愿意尝试做饭，简单的操作就有一顿美味的饭菜，带来的感受和成就感是一种良性的体验，况且，还性价比很高，做饭也贴合现在年轻人追寻的“生活需要仪式感”的这一需求。

在工作忙、带小孩等情况下自己做饭在“吃饱”、“吃好”之外，“吃得方便”已经是消费者们新的刚需之一。

而半成品菜或方便菜品刚好提供了新的“懒人吃法”，不用洗菜，不用菜刀案板，不会做饭也能做出来美味的菜肴。

保鲜柜满是半成品菜

“方便型生鲜商品”背后所强调的健康、方便，看来也是消费者更加关心的内容，做好生鲜，不仅要抓住顾客的胃，更要了解他们的“心”。

在新零售的浪潮中，试探性的尝试不断地涌现。

各种业态的升级表现也展现着市场确实有这方面的需求和发展方向，全方位地了解顾客，方能知己知彼，在竞争中占据更大的优势。

用新零售重新定义、构造：人、货、场。