北京三源里菜市场时尚新华社客户端
三源里菜市场里的酒摊(于多摄)文/《环球》杂志记者乐艳娜(发自北京)
“这是高达,这是中国产的洪波,这是法国的,这是山羊,这是另一个山羊,这是辣椒奶酪,这是香草奶酪,这是薄荷奶酪,还有这是胡椒奶酪,这是香草的,这是做披萨用的马苏里拉,这是蓝纹,就是有点臭的那种……”
温先生的奶酪及调味品店,至今已经在北京三源里菜市场开张营业超过了20年,现在店里的奶酪有多种,除了一种产自北京外,其他都是漂洋过海的洋品牌。
年开张的北京三源里菜市场,在搜索引擎上随便一搜,便有多万张图片。年改建后,这里成为了有余个固定摊位的农贸市场,许多商户一待就是20余年。
因为挨着使馆区、大酒店,这里成为很多驻华使领馆、国内名厨、艺人明星挑选食材的首选地。当《环球》杂志记者于年1月初到访的时候,发现两个月前宝马设计展打造的“荧光绿”还没有撤下,整个市场的价码牌和品类牌仍是“绿意盈盈”,与商户们精心摆放的五颜六色的瓜果蔬菜相映成趣,颇让人有购买欲望。
可以买到国际上一切食品的原材料,这是三源里“火”起来的初始原因,但越来越多的跨界合作,才是让这个面积并不算大的菜市场成为“网红”打卡地的真正根源。
跨界盛宴
#三源里叫板三里屯#,这是年11月宝马在三源里玩跨界营销时,为扩大传播声量发起的微博话题。如果说三里屯的时尚给人一种高不可攀的距离感,那三源里就是最接地气、最具“烟火气”的潮流根据地。
在菜市场门口,绿底黑字无衬线的“TheSanyuanli”被挂在了最显眼的位置,“The东北大米”“The五花肉”“优质新鲜实惠”的字样以几何形状挤在一旁荧光绿的展板上,而代表宝马的BMW以及此次跨界营销的主打产品X2,分布在这些菜品的中央,不仔细分辨,根本意识不到这是一次汽车营销活动。
市场内部,食物的分区招牌、商家标号、价码牌,全部都换成了荧光绿。菜市场里的蓝子和筐子,也用荧光绿色的封条包裹。摊主们不论老幼,穿着小红书博主们强推的Vintage衬衫、萝卜裤和老爹鞋,在一拨拨记者的镜头前微笑,似乎早已习惯了这种曝光。
为了将时尚与菜市场结合到极致,宝马还联合潮牌Coc-Cube,推出了一系列联名单品,在鸡蛋盒里塞进了袜子、用肉类托盘装T恤,再加上购物袋、雨伞,逛菜市场的最In装备,件件都让游客意外非常。
这一次跨界营销的理念是,无论是开宝马的富豪,还是骑自行车的工薪阶层,都离不开一日三餐。在菜市场里搞时尚,不仅没有拉低品牌的档次,反而使品牌多了人性化的内涵基因,拉近了与消费者的情感距离。正如网友们评论的:去三里屯蹦最high的迪?不如来三源里买最绿的菜,开最帅的宝马。
当然,宝马这次营销受到欢迎,原因还在于三源里本身。这个可以买到最正宗的比利时啤酒、日本小南瓜、泰国冬阴功汤原料的菜市场,定价高昂,大部分客户都是周边的外国人、大饭店的厨师以及明星们,吸引来的游客也大部分是专为“打卡”到此一游的年轻人。而此次汽车品牌主推产品所针对的客户,也正是赚了人生第一桶金、急于提高生活品质的同样一拨年轻人,他们奉行“颜值即正义”,摆放讲究、货源稀缺的三源里正好契合了他们的追求。
在宝马营销活动的当日,作家冯唐和歌手张蔷也到现场买菜。冯唐后来发微博称,虽然去逛了菜市场,但“没买东西,实在不应该”,张蔷的微博上,则附了一张自己拎着猪大排满脸笑意的照片。
展览新宠
“菜市场遇见经济学”,一个意想不到的展览主题,年6月就在三源里变成了现实。
“弗里德曼早餐店”“科斯羊肉铺”“李嘉图蔬菜摊”等8个以经济学家名字命名的店铺,每个背后都有一个经济学故事。在一些店铺的墙上或摊位上,放置了一些问题路牌:海鲜店为何会占据菜市场的最中间?为什么不太能买到带骨头的进口牛肉?钻石和水哪一样给人的幸福感更强?你一边买菜,也许就在思考一些经济学的问题。而经过菜市场中间的通道,每隔10米左右,就能看到一组和经济学有关的互动装置和艺术作品
近几年因参加多个网络综艺节目而大火的经济学教授薛兆丰,就是这样在三源里发布了他的新书《薛兆丰经济学讲义》。在构思这场新书发布会时,薛兆丰和他主讲知识付费节目的APP“得到”曾做过不少设想,他们曾经想找一条路,把时间建构在空间上,做一条真正的“经济学之路”,还考察过乌镇,看是不是可以把艺术展置入这个什么都可能发生的戏剧之镇,甚至还考虑把发布会现场搬到长城这条有历史感和冲击性的“路”上,但最终,他们选择了三源里,因为菜市场是经济学的最小单位,是日常生活的缩影,也是经济学发生的“第一现场”。
比如,两周前多元一斤的基围虾跌价到75元,这是价格波动;有人爱胡萝卜,有人爱白萝卜,这便是偏好;如果你走到摊前,隔壁摊位传来句“半斤就够了,哦,太多了太多了”,正是边际效用递减。
在这条经济学之路的尽头,还设置了一个名为“新庖丁解牛”的艺术装置。X光屏左右移动,实时显示出不同牛肉部位与价格,它的经济学寓意是:经济发展水平提升,居民消费升级,“食不厌精、脍不厌细”正成为寻常百姓的追求。
三源里内的这场展览似乎告诉人们,当下知识传递方式更为丰富:黑板上的教学是一种,音频里的课堂是一种,菜场里的展览也是一种。
其实,这已经不是三源里菜市场做的第一场展览了。年和年,这里就举办过关于吃和生活的两次文创艺术展。
“互联网+”先锋
走进三源里,会发现穿梭于其中的除了中外游客、购物者之外,还有许多外卖小哥。三源里是北京地区接入美团、饿了么几大外卖平台的几大菜市场之一,市场的三个入口每天都有外卖员蹲点,许多商家都有非常稳定的客户源。
其实,三源里可谓是与互联网结合的先锋。早在年4月,支付宝宣布发起全球首个无现金联盟,三源里菜市场就申请成为加盟组织,并且仅用两天时间就上线支付系统,顾客可以刷
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