在会吃的镇江人眼中,王家巷菜场就是天堂

美食纪录片里的米其林大厨,

总是对各地的传统市场独有偏爱,

他们认为一个地方的风味只有在这才得以保留。

照这个看法,镇江的风味

或许可以在老城区的王家巷菜场窥见一二。

01

四时之味

Tasteofdifferentseasons

江南一带早就信奉不时不食的美食原则。你甚至不需要看日历,光是瞄瞄王家巷菜场里的瓜果鲜蔬,就能对当前的日子了解个七七八八。

春天是王家巷菜场极为忙碌的时刻。香椿头、枸杞头、马兰头…各种野菜接二连三、此起彼伏。明前还得抓紧时间吃螺蛳、河蚌、刀鱼,即使算价格金贵,也拦不住镇江人尝鲜。

到了苦夏时节,人没精神,老一辈总说要吃点苦就好了。莲蓬和癞葡萄不容易买,但你总可以到这来碰碰运气。

金秋丰收,柿子、柚子、螃蟹等早就实现了量产。虽然超市里也买得到,但论新鲜程度,还是菜场里更胜一筹。

腊月里,世俗的热闹在世间升温,王家巷菜场忙完香肠和腊味这一波,就将进入短暂的冬眠。

柴米油盐,四季更迭,人生百态,昼夜上演。一切周而复始。

02

市井之味

Tasteofnormalfood

爱做饭的人在王家巷菜场自得其乐理所当然,不爱做饭的人,居然也能在这面觅得自己的一方天地。

·藕满堂·

招牌就是桂花糯米藕,

藕粉米糯,香甜诱人。

其他熟菜味道也很惊喜~

·大钮烧饼·

撒起芝麻来毫不手软,

所以这家烧饼不光脆还格外香。

记得趁热吃更酥。

·粮油店杂粮煎饼·

在粮店门口的杂粮煎饼,

似乎就是比别家煎饼更香。

动作利索,料多实在。

·老店香酥鸡·

传统的中式炸鸡完全不输舶来品,

每天宝小放学这里都会很热闹。

·背景坛子片皮烤鸭·

·丁记牛肉·小吴熟菜·

三家熟菜店的名气不相上下,

认准招牌上的东西买准不会踩雷。

更多的美味会在早晨和下午出没,它们甚至没有门头,但就能在老城区能安然存在这么多年,经得起挑嘴食客的考验。

03

回忆之味

Tasteofmemory

记忆里的很多吃食,或者赚不到钱、或者步骤太繁琐,渐渐湮没。而王家巷菜场就像是小城记忆碎片的最后一份存档,你总能在这里碰碰运气,重温记忆里的味道。

宝塔路和大西路交界的糕点厂,门头可以用敷衍潦草来形容,却是老镇江才知道的宝藏小店,这里是镇江少数还能买到京江脐的地方。

外酥内宣的口感平平无奇,但吃一口就能回想起从前:长辈们总喜欢帮你把京江脐揉碎掰进羊汤,吸饱汤汁的馍块入口即化,嘴里只剩羊汤的透鲜,吃完整个人都暖起来了。

记忆总会被岁月侵蚀,变得朦朦胧胧,好在食物可以帮我们铭记。

对生活失去热情的时候,

就去逛逛菜场吧。

看菜的水灵、看鱼的新鲜、

看那些认真对待生活的人,

你会重新发现,一切皆可爱。

来源:镇江美食圈



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