茨菇提前上市水八仙里5位正当季中国

苏州吃货常说一句：秋风起，蟹脚痒。如今秋风是起了，蟹却还没到上桌的时候。但这也丝毫没有扰乱苏州吃货们的心境，毕竟这时候，吃“水八仙”才是养生秘技。

苏州有水八仙，包括茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱，其中大部分是夏末秋初陆续上市的。当季的水八仙，必然是以芡实也就是鸡头米为首，最为红火。元一斤的价格，也拦不住吃货们要品尝当季时鲜的嘴。鸡头米营养价值极高，好吃难剥纯手工的名号也是人尽皆知，所以能在这时候吃上一碗正宗苏州南塘鸡头米，那真是件幸福的事情。这不，桂花也开了，鸡头米加桂花，绝配。

除了网红鸡头米，还有个小零嘴也是当季的水八仙里的精灵——水红菱。全国各地的水域大都有菱角产出，什么四角菱、二角菱和无角菱，一抓一大把。虽然有这么多品种，但对于苏州人来说，只要提到菱角， 想到的就是水红菱。苏州的水红菱向来是闻名全国，个头小，水分足，壳脆，最适合生吃。它的果肉透着一丝沁人心脾的甜，特别开胃。

莲藕和茭白作为水八仙里常年出现在菜市场里的代表，入秋前后也到了 吃的时节。茭白常年都有，但最近市场的茭白就显得尤为饱满。新鲜的茭白长得水灵，剥开外头的皮，活脱脱一个白嫩嫩的小胖子。无论是清炒还是油焖，味道都是极好的。至于莲藕，敦实可人的样就十分讨喜。刮去外头的皮儿，里面就是雪白细腻的肉，切片清炒最能体会它爽脆清甜的味道。我个人偏爱塞了糯米做糖藕吃，香甜软糯，这可是莲藕不常见的另一面呢。

茨菇作为水八仙里 一个上市的美味，今年却来得尤其早。原本要秋末冬初才能见到的身影，最近就已经提前出现在了菜场里。这个圆滚滚还长了个“小尾巴”的小东西，在不懂它的人眼中就是个淀粉含量极高、切开黏糊糊、炒着又没什么味儿的东西。但是到了会吃的苏州人手里，它就成了个“嫌贫爱富”主，面面的茨菇，跟肉一起红烧，就特别的好吃。它很能吸收周边食材的味道，吸收了肉汁就能显得非常肥美。茨菇为苏州人所喜爱还有一个原因，就是它的另一个吃法，油炸茨菇片。茨菇切成薄片，放进大油锅里氽。氽好的茨菇片撒上椒盐，嚼起来嘎嘣脆，跟薯片似的，别提多好吃了。

这不，秋天刚开始，咱们苏州人的餐桌上就有5位仙人坐镇，水汪汪的，何其美哉。今年水八仙的价格基本与去年持平，部分微涨。喜欢吃的朋友，抓紧尝鲜咯。

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