逛菜场一不小心又让我看到了它,拎回两斤半
--逛菜场一不小心又让我看到了它，拎回两斤半，减肥的事容我先放放--
《红楼梦》第五回中写道：“宝钗，生得肌骨莹润，举止娴雅。唇不点而红，眉不画而翠，脸若银盆，眼如水杏。又品格端方，容貌丰美，人多谓黛玉所不及。”
看陈晓旭版的《红楼梦》里的宝姐姐，很符合原著中对该人物的描写，特别是肌骨莹润，剧中露出的一段白臂膀果真是肤如凝脂。
小时候乃至现在对这部剧都很喜欢，原著也看了很多回。虽说有点跑题，但是每次看着雪白莹润的猪油时总会想起宝姐姐的那一段白臂膀。
说起猪油，可以说是伴随我长大的一种食用油了。小时候一年四季家中的猪油几乎没断过，在烹饪一些菜式时用猪油会带来更好的味觉体验。
直到现在，我还保留了定期熬炼猪油的饮食习惯。
猪油，是成就很多道美食的秘密武器，比如阳春面，比如香煎茄子，比如各种中式的酥类点心等等。
小时候，爸妈偶尔工作繁忙没时间做饭时中午就会煮面吃。因为也没时间炒臊子，所以就是一碗最普通家常的汤面。
挖一勺猪油放在碗里，然后倒上酱油、葱花、辣椒面、盐、味精。等水开煮面的功夫，我有一件丁喜欢的事。用筷子搅拌这些东西，看着雪白的猪油上被不均匀的蘸着黑色的酱油，有一种莫名的爽。水开后，先舀入两勺滚水让汤底化开，有了猪油的加入，一股浓浓的香味顿时扑面而来，纵使只是一碗清汤面，却也是手中不愿奉与他人的宝贝疙瘩。
家乡还有一种特色的小吃，叫炒米。有甜咸两种吃法，当然，也可以当零嘴直接吃。甜吃就是加白砂糖用开水冲着吃；咸吃就是加盐用开水冲着吃，但是会多加一种料，那就是猪油。这种吃法十分过瘾，而且必须趁猪油未完全化开之前趁热喝，那股子猪油的浓香味哟，胖三斤我也愿意！
还有袁才子在《随园食单》里指出：炒青菜须用荤油，炒荤菜当用素油。我深以为然，所以我家的茄子须得用猪油烹饪才会入口。
小时候还吃过一种猪油糖，用白色透明的纸包着，小小一个，真的是腻如油，但是入口后却又有奇香，而且香甜软糯，一毛钱两个，是我们的大爱！
还有膜拜李子柒做的各种鲜花酥，一直摩拳擦掌想要试试。这鲜花酥里最不可或缺的原料之一就是猪油，在很多中式的点心里，都是借助猪油来达到起酥的效果的。
当然，除了貌美的白猪油，它的附属品——油渣也是一代人曾经的最爱。
外婆每年年关杀年猪，都会将猪板油留着自用，炼了一大坛子猪油，然后将炼干油的油渣撒上薄薄的一层盐，收将在一个小坛子里，宝贝的很。那时还跟着表兄弟们偷偷的去“光顾”过外婆的这个油渣坛子。
青椒炒油渣一直我是家乡的保留菜式来着，一般饭店根本看不到这道菜。吃也就无从说起了。
----------炼猪油----------
原材料
新鲜猪板油
配料
水
盐
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步骤一：买来的新鲜猪板油用流动的水冲洗干净，切成块状。
步骤二：将切好的猪板油放入锅中，加清水，即将没过猪板油就行。大火煮。
步骤三：大火煮至水分要干时转小火咕嘟，水分全干时就会开始出油了。
步骤四：用干净无水的勺子将猪油舀放至同样干净无水的容器里，容器可以放在一个装有半盆水的盆里。我是特地网购的家乡的土坛子。
步骤五：熬油的过程中可以用铲子不时的压一下猪板油。最后的油渣若要拿来做菜的话建议不要熬的太干了。
步骤六：熬好的油渣盛出，撒一层薄盐。猪油放置一旁冷却即可，完全冷却的猪油外观雪白，肤如凝脂。
家人食用点评：小时候家家户户做菜的油除了菜籽油、茶籽油以外，用的最多的就是猪油了。虽然在这个号召要健康饮食的时代，猪油因为胆固醇和热量太高等原因已经被人们渐渐疏远，但是在我的童年时代，那些陪伴着我们长大的和猪油有关的美食，却是心底最深最亲切的记忆。
----------青椒炒油渣----------
原材料
油渣
青椒（螺丝椒）
配料
生抽
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步骤一：炼好猪油后，油渣盛出，锅内留一点底油，青椒切成圈，锅里放入切好的青椒，大火翻炒至微软。
步骤二：倒入油渣，淋入适量的生抽进行调味。
步骤三：沿锅边浇一圈清水，大火收干汁。
步骤四：出锅前撒入一小把葱花即可，不爱吃葱花的可不加。
家人食用点评：刚刚炼出来的油渣吃起来简直不要太过瘾！虽然有隐隐约约的负担（什么负担，不存在的，享受美食才是当下最正确的态度！），特别是带着点筋的油渣，并不像那种一咬咬到底的油渣，一口油在嘴里滋滋冒开后，还有一层耐人咀嚼的油筋，趣味满分！加入了生抽，除了提味之外，还有增鲜的效果，再加上青椒的清香味和微辣，啧啧。只能说这也是一枚减肥人士的大克星！
----------松子爱小贴士----------
食用禁忌：
1、老年人、高血压、高血脂、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。
2、辛苦挣扎在减肥路上的队友们，请务必慎吃！
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