邻居30年大厨炒土豆丝,学问有着呢,菜场

说到现在大多数年轻人都爱吃的菜，那就是土豆丝了，酸辣的，清炒的都很受欢迎，但平时我们都是在酒店中才能吃到口感很好的土豆丝，自己家中做的就很稠，要么太生，要么就不脆，今天我们就来看看大厨是如何做出一道比较好吃的土豆丝的。

炒土豆丝，看似简单，其实并不简单，但掌握了一些小技巧就会变得很简单啦，但想要将土豆丝炒出来，根根分明，脆而不生，还是需要掌握一定的技巧的，炒出来的土豆丝不粘锅，那我们接下来就准备学习吧！步选土豆，土豆有甜性和酸性土豆，在选土豆的时候一定要选外表坑坑洼洼的，这样的土豆虽然外表很丑，但是内心却很好吃。

第二步土豆切片在切丝，刀工不好的朋友可以用擦丝的工具，是切成大小均匀的细丝，土豆因为富含淀粉，氧化会变黑，还有炒之后看起来不清爽，所以我们要把切好的土豆丝放入清水中，洗一遍，准备青红椒切丝，蒜切末，干辣椒切段，白醋，盐，鸡精，起锅烧油，放入蒜和干辣椒爆香。

第三步，土豆丝下锅，立马转大火，不停颠勺，一分钟后，加入盐，味精，在迅速翻炒，炒制均匀淋上一点白醋，一点冷油，颠勺出锅装盘。

小贴士：根据邻居大厨指点的这三点，回去自己试了一下，味道真的好吃，，选外表坑坑洼洼的土豆，第二切丝后清洗干净外表的淀粉，第三，要旺火爆炒，出锅前加入白醋和冷油，为的是提味提色，增鲜增亮。

你学会了吗？