每年夏天,我满菜场找它,儿时当饭吃,如今
小时候，家门口有条小河，每到夏秋季节，大人孩子就结伴到小河里摸田螺、网泥鳅，这些大自然的馈赠，大大丰富了农家的小餐桌。
当年的小河清澈见底，生态没有受到污染，各种美味取之不尽，一个夏天过去，家家户户的水产品都能囤积很多，这些美食，也是农家难得的蛋白质来源。
不过说真的，小时候真是吃得太多了，以至于长大后很长一段时间，我都是看到这些泥鳅、小河虾之类就没食欲。
每年夏天，我满世界找它，儿时当饭吃，如今天价，再贵也要尝尝鲜
如今这些野生的水产品大翻身啦！比起我们小时候，那简直是天价了，如今的野生泥鳅已经非常难得，得靠运气才能碰到，所以价格也是非常惊人的，小河虾已经卖到了40块钱一斤，田螺、泥鳅也都是30块钱左右，以至于每买一次，妈妈都要感叹：我们那个时候卖3毛钱一斤呢！
泥鳅之所以越来越受到人们的喜欢，是因为它具有很高的营养价值，泥鳅中的脂肪成分含量比较低，胆固醇含量也很低，它还是一种高铁的食物，可以促进体内的血红蛋白的合成，能改善贫血症状。它含有不饱和脂肪酸，可以清除血管中的低密度脂蛋白的合成，有效地预防动脉粥样硬化。泥泥鳅中含有很多的蛋白质，对增强自身的体力、增强免疫力都非常有好处。不论大人还是孩子，经常食用泥鳅，对身体非常有好处。
泥鳅的最佳搭档是紫苏和藠头，有时候我选择综合症犯了，干脆两个都买回来一起炒。
夏天可是吃紫苏的最佳时候哟。
据说最早的时候，名医华佗用紫苏叶治好了因吃多了螃蟹而导致腹部不适的病人，给它起了这个名字，所以紫苏叶也是入药的，我们熟知的藿香正气水中，就有紫苏叶的成分。
紫苏叶有很好的解表散寒、健脾消食、促进食欲等功效，夏天常常食用紫苏，能排除体内的寒湿气，对身体健康很有利。
藠头中含有的蒜精成分，具有很好的广谱杀菌作用，用藠头搭配紫苏来做各种海鲜河鲜，不仅味道更香浓，还能大大促进身体的健康，不过紫苏和藠头的食用时间多不常，想吃可得抓紧时间了。
主料小泥鳅克藠头克小红尖椒几个紫苏一把姜蒜末适量
辅料油适量盐适量
做法：
吃泥鳅，一定要选这种小小的，它的刺比较嫩，一煎就变得焦脆了，整个都能吃下去，对于孩子补钙特别好呢！所以小泥鳅会比大泥鳅贵10块钱左右。但基本上是供不应求的状态，今天运气好买了两斤，孩子可喜欢了。真的很值，这是我吃过的最好吃的泥鳅！
虽然是小泥鳅，老板一直说直接吃就可以了，但妈妈还是不太放心，一条条将内脏都处理干净了。
姜蒜切末，紫苏和藠头都洗干净，紫苏切小段，藠头切成薄片备用。
锅里倒入跟炒菜一样多的油，中火加热后，将小泥鳅倒入锅中，稍微整理平整。
煎泥鳅，小时候妈妈用的是铁锅，比较费油，油多才能煎出金黄焦嫩的完整地泥鳅，油少放点，就容易粘锅，煎出来的泥鳅不完整，如今有了不粘锅，煎泥鳅就方便省事多啦。
我用的是九阳新品：晶钻不粘锅，圆弧形的锅底，比咱们平时用的平底锅好用多了，一小勺油就可以煎出一大锅泥鳅，少油又健康，这款不粘锅最大的特点是涂层特别牢固，可以用不锈钢铲子直接炒呢，炒完后直接可以用冷水冲洗，我也是第一次见到这么耐用的不粘锅呢！
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九阳晶钻耐磨不粘锅炒锅家用燃气灶专用煤气灶适用炒菜锅具平底锅淘宝旗舰店￥￥购买已下架中火慢煎，稍微多煎几分钟，将泥鳅煎得稍微干一点，口感会更好。
另起油锅，将姜蒜末和藠头片、青红椒段倒入锅中，撒入少许盐，炒出香味。
待锅里的食材微微变软，将煎好的泥鳅倒进去，翻炒均匀。
最后加入紫苏，酌情加入盐，翻炒几下，紫苏叶变软就可以出锅啦。趁热更好吃哟。
小贴上：
如果不会处理泥鳅，可以提前将泥鳅养在清水中，养两天左右，泥鳅肠子里的脏东西就差不多都吐光了，不用处理内脏，直接就可以烹制了。
泥鳅稍微煎得干一点，口感焦焦得更香，如果一次吃不完，煎好的泥鳅直接放在冰箱冷冻可以吃很久。
藠头和紫苏是炒泥鳅的绝配，一定要试试哟。
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