这道菜饭店卖高价,自己花点功夫,可以省下

蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一，将小块状豆腐用油煎*，放入炒过的蟹粉及调味料，然后用水淀粉勾芡即可。这个季节正好是吃螃蟹的时候，所以就少不了用蟹粉入菜。每到这个季节，我就会趁着周末，上菜场买回一些个头偏小但是价格实惠的太湖螃蟹。这次我花了元买了12个螃蟹，有雌有雄，然后自己开始拆蟹肉、蟹*、蟹膏，再用猪油熬了满满一瓶蟹粉。这种用猪油熬的蟹粉放在冰箱里可以保持一段时间，不管是用它拌米饭、面条还是做菜都是增鲜神器。自己家做的蟹粉价格肯定要实惠多，只是自己花点功夫，价钱上至少省下一半，因为现在的人工费多贵呀！最关键的还吃着放心，前几天刚爆出的某老牌面店，卖的近百元一碗的秃*油面食材有问题呢！今天的蟹粉豆腐里还加入了虾仁，所以这道菜比之前的蟹粉豆腐口感更加丰富，豆腐嫩、虾仁弹、蟹粉鲜，非常的下饭，每次做这道菜家里米饭可要多备点呢！

《蟹粉虾仁豆腐》主料：虾仁克、内脂豆腐克、蟹粉2勺；辅料：调和油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜末、生抽、葱花；

做法：1、内脂豆腐切成小块备用；2、虾仁去泥肠洗净后放入碗里，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制片刻；3、起油锅，先把虾仁过一下油，看到变色即可盛出备用；4、锅中放入自己熬制的蟹粉猪油和姜末；5、猪油融化后加点料酒、生抽炒匀；6、加入豆腐小块拌匀；7、加少许清水煮一下，加点盐调味；8、加入提前炒好的虾仁拌匀；9、起锅前淋湿淀粉勾芡即可；

10、出锅装盘可以撒点葱花装饰一下，好看好吃还下饭

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