1元就能下单,菜品新鲜不贵,疫情下这家平

文/韩璐编辑/鄢子为

年互联网赛道的开局，和往常不一样。春节假期，疫情来袭，交通受阻，返工延后，各地开启居家办公模式，线上买菜的热度超越传统外卖平台，成为年初的热点。

各大生鲜平台各显神通，希望能够抓住这波用户红利，可现实是，订单暴涨、供应短缺、运力不足、成本难控，效率和货源成为了不少线上菜场有心无力的症结所在。

如此关键节点，一家能够确保供应、品类齐全、价格实惠又触手可得的平价菜场，便能抓住用户的心。年上线的苏宁菜场，在特殊时期里，成了菜场战役中的一匹“黑马”，摒弃“到家”模式，形成平价优势，串联起了供应链和物流，确保了货源充足。

没有一个配送员，却让廉价好菜近在家门，苏宁菜场如何破局？

平价菜场

与“线上订购+配送到家”的互联网模式不同，苏宁菜场的玩法是“今日订明日取”——用户在当天21点前，通过苏宁小店App的菜场入口下单，次日早上7点起，就能在附近指定的苏宁小店内，提取新鲜的菜品。

在苏宁菜场里，用户无需排长队，也不用担心预约不到配送员，更不用承担因为供给短缺带来的价格上浮。效率和成本，为苏宁菜场打开了局面。

年5月，苏宁菜场在公司大本营南京启动测试上线，7月开始先后覆盖南京、上海、北京等地超过家苏宁小店。

相比其他生鲜平台，按时间来看，苏宁加入卖菜大*不算早，且没有采用死磕一公里的配送到家模式，选择让用户“到店自提”。

苏宁小店店面运营副总经理王琦在接受《21CBR》记者采访时说，现有的线上买菜模式，基本分为配送到家和顾客自提两种。两者的差异点在于，不需要配送到家，顾客所支付的运力成本降低，对平台而言，客单价可以大幅削减，降低购物门槛。

“到家模式，用户需要支付配送费，起购价高；到店自提模式，可以享受较低的客单价。”王琦说，在内部探讨模式的时候，觉得若是节省平均6-10元的配送成本，配合苏宁小店在各城市社区的覆盖密度，“到店模式”会更适合苏宁菜场。

正如预估那样，在苏宁菜场，1元客单价即能成单，用户可以根据自己真实需求购买，不需要考虑凑单囤货。

在这个特殊的春节里，由于疫情扩散，线下菜场存在聚集风险，线上菜场迎来了真正的刚需时刻，但同时面临着挑战，如交通不便、供应链短缺等问题。

王琦谈道，整个苏宁菜场的春节供应调配，从大年初一起就已经进入备货状态，供应商从2家扩增至5家，确保每天单城个SKU、50吨的蔬菜供应。

“疫情期间，我们没有配送压力，店就在小区门口，到店自提；我们确保供应，不会出现有货，但是用户拿不到的情况。”王琦坦承，特殊时期，商品调配能力对苏宁菜场来说也是挑战。

“我们能基本确保蔬菜供应，鲜肉在关市情况下，保障每天份供应。”王琦表示，由于疫情影响，消费者购买生鲜产品的频次和客单价都在提升。根据苏宁菜场的数据，整个春节期间订单量提升了4-6倍，南京地区增长了近10倍，客单价提升了4-5倍，至60-80元左右。

在价格方面，春节时期物流运输紧张，苏宁联合供应商以及自己的物流体系，共同确保菜品供应及时。通过苏宁的IT系统，每天三次核对与交换数据，先订后采摘，确保供应商备货效率。

每晚21点截单后，各大供应商开始打包商品，在23点前送至苏宁冷链中心，再由苏宁物流负责收获、分拣、装车，第二天配送到苏宁小店。

系统化订单流程，供应商直采发货，加上自有冷链仓储与物流，苏宁菜场地确保菜品新鲜与低价。它还把省来的配送费用，让利给了用户。

在苏宁小店页面上，g上海青售价2.39元，娃娃菜3颗售价9.9元，g大白菜售价6.5元等，商品价格几乎与日常线下菜场价格类似，甚至有10%-30%不等的价格下调。

缺人、缺货的囤菜季里，苏宁在线上造了个平价菜场。到店自提的模式，也为苏宁小店带来了人气。数据显示，自提时，30%的顾客会在苏宁小店内进行额外消费。

服务升级

春节假期，线上菜场迎来了业务增长的红利期。可除去采购成本、人员成本和运输成本后，即使单量翻番，公司也不见得真赚钱。

疫情之后，各地菜市场逐渐开市，流量分散，如何提升用户粘性，满足需求同时控制好成本，形成正向现金流，是线上菜场玩家们当下思考的问题。

对苏宁菜场来说，到店模式省去了配送成本，小店为前置仓省去了门店成本，供应商集采、自有物流，又节省了运输成本。相较其他互联网菜场，苏宁菜场有了成本优势，接下去要做的，就是将业务规模化，实现盈利。

生鲜是苏宁小店的重要抓手，苏宁小店是社区流量的重要抓手。苏宁小店的密度决定了菜场服务能够覆盖的半径和人群。

另外，基于门店自提模式、门店服务把控、供应链端品控力度和货源保障等要求，随着用户量的增加，苏宁菜场也会面临挑战。

尽管现在单量在稳步提升，但苏宁内部已经计划对菜场业务进行四个维度的升级。

首先是价格管控，通过供应商筛选、增加产地直采，保障苏宁菜场商品的性价比优势，确保在同样品质下，价格实惠。

第二，在商品SKU上，尽可能增加商品宽度和深度，真正满足顾客一日三餐所需。第三，通过苏宁小店以及合作店模式，拓展自提点数量，扩大整体规模。，进一步提升用户体验，及时到位的售后反馈。

“对顾客而言，如果能在疫情期间延续四五次在线上下单的习惯，日后可能也会习惯这种购物方式。疫情平息后，激增的流量会平缓，但依旧有应对措施固本拉新。”王琦说，目前考虑到供应商订单饱和度，不少促销活动尚未上架，疫情之后，会根据行情变化，尝试不同的促销活动，并进一步探索降价空间。

除了增加自提点外，苏宁计划将年提出的“一小时场景生活圈”“全业态1小时触达”的服务延展到菜场业务。“位于社区的苏宁小店，本身距离顾客非常近，解决米的问题，不需要骑手，而是和物业合作。”

疫情结束，生活、工作恢复正常后，或许才是互联网菜场真正比拼内功之时。

王琦说，接下来，苏宁菜场将加快布点，个要完成的目标，就是在南京每一个社区门口都设立自提点，并在其他城市，拓展菜场业务。