18元斤,杭州秋天也有鲜笋菜场热销的桂

钱江晚报·小时新闻记者施雯

周日早上逛菜场，在五颜六色最吸睛的蔬菜摊位，钱江晚报小时新闻记者发现了时令山珍“桂花笋”。

几乎每个菜摊都有卖，桂花笋是本地的吗？杭州秋天也有笋？

桂花笋

卖菜大姐拍着胸脯说：“我这里都是本地菜，桂花笋就是八月桂花开的时候有的呀，临安现挖现发，18元/斤，要来点吗？”

夏天的时候，菜场有卖过鞭笋，那是毛竹鞭上长的侧芽发育的。

鞭笋（毛竹笋）

不过，现在是9月，鞭笋已经下市，眼前这个笋壳红扑扑的家伙，究竟是什么竹子生的“宝宝”呢？

花了10块钱，买了三支小笋，小时新闻记者拍照发给了临安首席竹子专家张有珍：“张老师，早上在菜场买到了临安的桂花笋，想请教一下，桂花笋是什么笋？”

“原来你们那边叫桂花笋啊，这就是我们临安的早出笋，和你春天吃的雷竹笋（春笋）是一样的。”张有珍说。

雷竹秋笋萌发

雷竹笋临安是搞冬季覆盖出笋的，贵的时候菜场要卖40元/斤；还有春季自然生长的，那时候最便宜3-5元/斤随便买；什么时候临安早出笋，秋天也出笋了？

临安秋笋

张有珍说：“早出笋秋笋栽培，临安是年开始搞的，这样的雷竹笋林是有喷灌系统的，除了每周一次的水肥一体化浇灌外，每个月还要施一次叶面肥，虽然今年夏天持续干旱，但这样的竹林里不缺水，能保证秋笋的产量。”

临安桂花笋（秋笋）可以从8月一直吃到10月，这两年临安产地收购价保持在15元/斤；从11月开始，临安冬季砻糠覆盖的早出笋又紧接着上市了，可以一直吃到3月；接下来的4月，杭州人又能吃一整个月自然生长的临安春笋。

也就是说，我们吃的桂花笋（秋笋）、冬季早出笋、春笋（雷竹笋）其实都是雷竹笋的宝宝们。

左：本地桂花笋；右：四川秋笋

今天逛菜场，小时新闻记者还发现一种外地“秋笋”，就是不知道这是什么竹子产的笋？

卖笋大叔说，这笋是四川来的货。个头嘛，比本地桂花笋大得多，笋壳不带红色，有点黑乎乎的，大叔卖20元/斤。

我拍了临安桂花笋，还有四川笋的照片，发给了中国林科院亚热带林业研究所首席竹子专家顾小平。

方竹

顾老师说：“雷竹笋本来就有秋季二次出笋的生物性状，临安利用了它的原本的特点进行了秋笋人工栽培。四川来的大概率是方竹笋，这种笋是9月份上市的，四川、贵州、重庆等地盛产，可以鲜食，加工笋干味道特别好。”

杭州*龙洞的方竹林很多人都去参观过，顾老师说：“方竹看着不方，摸着方，浙江也有零星分布，不过平原方竹大多是引种的，因为它适合在高海拔山区生长，目前浙江还没形成产业规模。”

丛生竹：绿竹

中国是竹子的原产地，夏秋季节上市的笋，主要是丛生竹类，这类竹子的口感微甜，浙江有分布的只有温州的绿竹，绿竹笋也叫马蹄笋，长得有点像冬笋。

这种笋一旦见光就会发苦，因此采挖它都在半夜进行，天亮前完成销售，吃过的浙江人少之又少。

马蹄笋（绿竹笋）

丛生竹里唯一不会见光苦的甜龙竹，目前亚林所已经在杭州引种，不过丛生竹很怕冷，气温达到零度就会冻死，浙江需要设施栽培。

除了丛生竹、高节竹外，还有一种四季竹浙江也有零星分布，笋期是5-10月，它的笋壳是青色的。

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