天眼关注吃口鲜不必上山菜场已大量上

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又是一年春来到，近日春菜陆续上市，为餐桌带来“春天的味道”。但不少市民朋友仍爱变身“挖菜族”，在公园或山野绿地内采摘野菜带回家食用。上山“打野”成为热潮，野葱、野菜都是网友们眼里挖到的宝贝。上山摘野菜，在年轻人中越来越火“太多了，摘不完。”近期，小红书上有网友晒出在贵阳中菁加油站找蕨菜的攻略，引无数年轻人跟帖。3月18日，记者走进中菁乡，体验了一把野菜之旅。真的有很多人上山摘蕨菜吗？晨起，记者询问村民杨大爷，他向记者证实了这一现象，他说：“阳光好的时候，每天都有人来挖折耳根和蕨菜。特别是这几天，都是年轻人一堆堆地来。”指着自家院后的树林介绍，“林子里面有野葱和蕨菜，但是要进去深点，近的都被摘完了。”市民胡女士亦是被网上分享的图文攻略所吸引。近日，趁着周末有空，她和好友相约到中菁乡摘蕨菜。晨起一早，随着一波又一波人上山，胡女士感慨，“小红书推送的地方果然没错。”“天气变暖以后，每天都会收到摘蕨菜挖折耳根的视频推送，成片的感觉真的让人心痒。”胡女士说，她周三就和朋友约好了上山摘野菜。刚上山没多久，胡女士就陆续发现空旷的田野有很多折耳根和蒿菜，看见有年轻人蹲在地上“挖啊挖”，胡女士拿出小铲子也加入了挖折耳根的大军中，“很嫩，就是土有点干，有点难挖。”“这是我第一次来摘野菜，我也就只认识折耳根和蕨菜，像蒿菜这个我是不知道怎么吃的，都是边问边取经。”胡女士笑称自己缺乏经验，但是更享受寻找的过程。一位年轻网友告诉记者，进山“打野”是一种乐趣，可以享受到大自然的乡村风景，呼吸新鲜空气，还可以体验传统的乡村生活方式。“挖到的野菜还可以带回家吃，味道比市场上售卖的香多了。”菜市场上新“春菜”，价格相对稳定3月19日，记者走进农贸市场，只见整齐的摊位一字排开，各家摊位前摆满了色彩斑斓的蔬菜瓜果，甚是好看。作为时令“春菜”的野葱、折耳根、蚕豆、甜蕨、椿菜等蔬菜都被摊主摆在了显眼位置。在菜市场进口处的一个档口前，记者看到了新鲜的椿菜、甜蕨。摊主黄老板告诉记者，“今年的椿菜价格在20元一斤，甜蕨3元一把，枸杞叶也只售几元一斤。”“卖得最好的还是甜蕨和椿菜，今年的椿菜价格对比去年下降很多。”摊主黄老板说。当问及上市的时间时，黄老板表示，早在一个月前便已陆续上市，将会持续售卖至4月中旬左右，目前是市场价格最稳定的阶段。另一蔬菜摊老板说，“今年的春菜价格走低，蔬菜相对于去年很好卖。”谈及今年的椿菜价格为何如此低时，摊主表示，供应更多，价格也相对降低。在生鲜超市，记者在蔬菜档口看到了蚕豆、蕨菜、苋菜等身影，“胡豆3.98元/g，折耳根7.98元/g，辣菜5.98元/g。”明码标价的号码牌上，满载餐桌上的春天味道。“价格不贵，想吃就超市买一把就可以吃一顿。”市民覃先生说。野菜好吃，但要谨慎食用山间挖些野菜，回家烹饪一番，鲜嫩清香的味道仿佛把春天衔在了口中。不过，在大家细细品味美味野菜之际，一定要注意野菜食用的安全性。事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积，长在公园、绿化带等地的野菜也可能喷洒过农药等，食用并不安全。省内专家表示，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。另外，春季的野菜大多有清热解毒的功效，多数野菜属于寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用。值得注意的是，采摘和购买野菜，不认识外形、不了解来源的野菜，也尽量不要吃，以避免误食有毒植物和受到污染的野菜。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡的方式去毒，一定要认真处理好后再吃。　贵州日报天眼新闻记者周梓颜编辑李娟二审刘思博三审闵捷

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