独家述评理想菜场的模样

姚丽萍/文

图说:江南菜场,每个摊位上方,都有一块显示屏,摊主信息、菜品价格,一应俱全。*轩供图

早上6点30分,鲁班路江南菜场,老杨准时出现在自己的摊位上。过去10多年,一直如此。从小杨到老杨,他见证了申城菜场的升级史。

在申城,伴随城市更新,15分钟生活圈里,一个理想的菜场,该是什么模样?不断升级的“菜场家族”,有自己的成长逻辑。

最近20年,申城菜场的一大进步,就是标准化。10多年前,还没有江南菜场,老杨和其他摊主一样,就在马路对面的露天菜场经营。露天菜场,其实就是马路菜场的代名词。马路菜场,占道经营,无序状态带来的种种问题,就不必多说了。从无序到有序,还要方便市民、保障“菜篮子”安全,标准化菜场,应运而生。于是,就有了江南菜场,有了老杨在江南菜场的摊位。

江南菜场,是*浦区淮海集团旗下巨鹿集团经营的一家国营菜场。就像申城众多标准化菜场一样,作为市民生活不可或缺的“菜篮子”,保基本、保民生,就是江南菜场的首要任务。

老杨的摊位,就是其中典型代表。这个摊位上,十来样菜品,头一天下午从浦东菜地里采摘,从田头到摊头,间隔不过一晚,不必喷水保湿,新鲜、干净、干燥,关键是价格平易,深受居民欢迎。据说,人最多的时候,买菜队伍从菜场摊头蜿蜒到菜场外,盛况堪比淮海路上光明邨。江南菜场的价格,究竟有多平易近人?一个例证是,每个月,上海市物价部门都要来这里采样,以江南菜场为标准衡量全市菜价。

标准化,仅仅是理想菜场的初级版。最近几个月,丽园路蒙自路上,蒙西菜场,引领申城菜场新时尚。

去年,蒙西菜场经历升级改造,一下子跻身沪上网红菜场。多平方米的菜场,从门头到摊头,装饰布局,处处洋溢时尚味道。因此,这里不再只是居民买菜的地方,也是最热门的美食打卡点,不少人大老远跑来,只为了菜场里的一块小蛋糕、一杯咖啡。当然,蒙西菜场的菜价,总体要贵一点,但这点价格差,并没有妨碍蒙西受欢迎——环境可人,内容丰富,经营富有想象力,就是另一种菜场软实力。

如果说,江南菜场是中规中矩的标准化模范,那么,蒙西菜场就是出挑的时尚先锋;但是,一个理想菜场的升级并不会止步于此。

在老西门,经历城市更新旧区改造,新的居民区、新的消费群体、新的消费需求,也让新唐家湾菜场由此焕新。作为国企经营的菜场,这里不仅要标准化、时尚化,还要求更可持续的高品质。这当中,数字治理,将更多进入菜场管理。其实,数字化,最近几年已在江南菜场小试牛刀,每个摊位上方,都有一块显示屏,摊主信息、菜品价格,一应俱全。只不过,在菜场,这些都还只是数字治理场景应用的初级阶段。

王震,菜场管理老法师,他有一个愿望:未来,人工智能更多参与菜场的日常管理。菜品更新,借助大数据分析;保洁巡检,请小机器人来做帮手。如果有人在菜场里抽烟,马上就能听到小机器人友善提醒——“不要抽烟,不要抽烟!”

想想将来,王震就感觉很美好。回头看看,从江南菜场、蒙西菜场再到新唐家湾菜场的焕新升级,理想菜场的模样,一直在更新,就如同这座城市从未停止更新的脚步。

未来,伴随城市更新、街区治理,市民对菜场的需要越来越多元。但可以肯定的是,在15分钟生活圈里,更宜人的环境、更优质的服务、更高效的管理——这,就是理想菜场该有的模样。无论王震还是老杨,都将为之努力!



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