挤爆了杭城这家网红菜场今天重开迎客吴

逛采荷农贸市场一直被城东的居民称作“ 成本的幸福”，今年8月中旬，这家开了30多年的杭州采荷农贸市场开始改造提升。

今天，在历经近3个月的改造提升以后，采荷农贸市场终于又重新和周边居民见面了。改造后的市场有哪些新变化？有哪些摊位值得打卡？杭州吃货一大早就奔赴现场抢先拔草。

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开业 天加上还有丰富的优惠活动，买土鸡送鸡蛋、卤鸭特价、豆浆买一赠一……现场可以说人头攒动，摩肩接踵。

据采荷农贸市场的管理员吴斌介绍，改造提升后的新市场设计更合理、功能更齐全、环境更舒适、模式更智慧。新市场整体改造了下水道、地面，更换了烟雾净化器，安装了二十台空调，让整个市场干净整洁，逛起来冬暖夏凉。

现在的采荷农贸市场和没改造前的景观截然不同，焕然一新，书法字体配合荷花荷叶元素的国风手绘，将各区域规划得明明白白，一目了然。

进门先是水果区，接着就是网红辈出的熟食区，再往里走是面积 的蔬菜区，走到头转弯，最里面是肉和海鲜区域，走在市场里有在逛超市的感觉，还增加了舒服的顾客休息区和鲜花店作为点缀。

改造以后的市场共设各类业态铺位个，还引进了一些新品牌，比如，广东的品牌云吞、金华两头乌、临安山货、太湖黑猪肉等等，让拎菜篮子的马大嫂们更有的逛，也多了不少选择。

至于原先市场里的那些网红摊位，这次一个没少，统统都在——施太公鱼圆、李根富福阳佬牛肉、光头卤鸭、胖子酥鱼、吴佳烤鸡……

光头卤鸭

光头卤鸭在杭州可是大名鼎鼎，市场熟食区 家就是，市场一开业立刻就回到排长队的状态，附近很多居民听到消息纷纷赶来买卤鸭解馋，柜台前排着长长的队伍，都是在等鸭子出锅的顾客，毕竟有八十几天没有吃到了。

家住宝善桥永康苑的王奶奶71岁了，她也是光头卤鸭的粉丝，王奶奶告诉记者，光头卤鸭一直就是杭州老底子的味道，吃了十来年了。她早早的就让住在采荷的老姐妹帮着打听好市场开业的日子，今天特地带着小孙子排队来买。

采荷农贸市场这家是光头卤鸭的 家门店，老板以前是望湖宾馆的冷菜师傅。店里用的是俗称“秋姑头”的秋鸭，当天宰杀，现烧现卖，肉质鲜嫩香甜，卤汁稠浓醇口，深受老杭州们的喜爱。光头卤鸭从最早的一个小摊发展到现在，已经有十几家门店，可很多吃货们仍然认为这家烧的味道 。

今天光头卤鸭开业，很多顾客再远都要赶过来买上一只。等了好久，鸭子终于出锅了，随着柜台窗口飘出的阵阵浓香和“嚓嚓嚓”干净利索剁鸭子的声音，一只只装着鸭子的食品袋不断从柜台窗口递出，每一个拿到鸭子的顾客立刻就会有笑眯眯的眼神，都在表达相同的意思，太久没吃鸭子啦。

李根富福阳佬牛肉

李根富的店很容易找，就在光头卤鸭隔壁，他年就开始在这里卖牛肉了，附近很多二十几岁的年轻人都是吃着他的牛肉长大的。

李根富用的牛肉就都是富阳新鲜现杀的，每天凌晨送到杭州，牛肉好吃秘诀离不开李根富亲自酿制的一大缸糯米酒，而烧牛肉用的不是水，而是小火熬制12小时的牛骨汤，再加上12种香料的秘制调料，牛肉文火慢炖至少七个半小时，难怪每天要等到下午3点才能开卖，到了6点基本就会卖光。

李根富告诉记者，经常有很多顾客从勾庄、半山、萧山开车几十公里来买肉。有一位86岁高龄的大爷，因为拆迁搬走了，但是每周会来买一次牛肉。李根富自己说，差不多每天都能卖掉斤牛肉，逢年过节的日子就更多了。

店里最畅销的是*牛腱子，李根富特地提醒大家，如果不是买回去就吃，牛肉整块的就不要切，直接冷藏就可以，等吃的时候再切，这样味道才不会有变化。

胖子熏鱼

杭州的每个菜场里都藏着一家生意火爆的熏鱼摊，采荷农贸市场也不例外，这里的胖子熏鱼除了特别受周围居民的欢迎，也有很多来自其他城区的追随者。

记者来到胖子酥的柜台前，店里的生意正忙的热火朝天，一块块切成条状的新鲜草鱼不用任何腌制，直接下锅油炸。

鱼块在油锅里沸腾翻滚几分钟以后捞起控油，然后趁热浸到秘制的卤汁盆里。这时的鱼肉有特别强的吸收能力，很快就能吸饱卤水，并且有酥脆的口感。

杭州人喜欢的酥鱼， 不能有腥气，第二一定要酥脆。刚炸好的胖子酥鱼每一口咬下去就能听到“咔嚓咔嚓”的声音，小些的鱼骨也能嚼碎了吃，而鱼块内部则是细腻的口感。

施太公鱼圆

施太公清汤鱼圆也算是采荷菜场的明星摊位了。一大早，就有阿姨爷叔起早来捧场。

除了传统的清汤鱼圆和肉圆，这里还有手工制作的夹着肉馅儿包心鱼圆。不少人爱吃的喜蛋，也能在这里买到。

有奶奶来施太公这边还价：“今天给我便宜点咯，你原来就是这个价格，今天应该要搞点活动。”一看就是老客人了，然而老板无奈地说已经是底价啦。

吴佳烤鸡

吴佳烤鸡也是采荷菜场里的排队 ，时隔三个月再次开张，谁能抵抗得了金*油润的烤鸡的诱惑呢？

招牌的烤鸡和盐焗鸡，几乎人手一只，案板前的小哥，手脚麻利的称重斩件，忙得汗都出来了。

烤鸭只要25元就能买到半只，烤鸡26元一斤，在采荷农贸市场收获快乐真的不需要太高成本。到了冬天，除了鸡鸭之外，山羊肉也是杭州人餐桌上的常客

有人说，没人能在采荷农贸市场管住自己的嘴，毕竟这里要啥有啥，出门不带走几样，都对不起自己的胃。看完今天的推文，你心目中的拔草list列好了吗？

来源：杭州吃货钱江晚报小时新闻记者何慧婷、潘骏、*葆青、徐雨阳

值班编辑：周勤