长假逛逛网红菜场,摊位老板露秘诀人

「本文来源：北青网」长假期间，不少人喜欢在家里躺着，轻轻松松地休息一下，但吃是绕不过去的，自己做饭嘛怕麻烦，如果家附近有个优质的菜场，那就很幸福了。记者特地到网红菜场走访了一下，还顺便把各种有名美食的商业机密都套出来了。国庆逛网红菜场听听老板的生意经杭州采荷农贸市场是一家网红菜场，在杭州美食界比较有名。临近中午饭点时，记者发现菜场外面的熟食档顾客很多。比如这家据说有几十年历史的饺子店，来买的人就很多。顾客：“买一点现成的，自己煮一点。（记者：怎么会想到买饺子呢）饺子买了等下中午也可以吃，晚上也可以吃。”饺子店店员：“（记者：生意好不好的这两天）好的（每天能卖多少只水饺）几千只吧。”进了农贸市场，格局果然跟别的农贸市场不太一样，各种熟食摊和卤味店都集中在一起，招牌琳琅满目，看得人眼花缭乱。比如有光头卤鸭、胖子熏鱼、吴佳烤鸡、福阳佬牛肉。其中福阳佬牛肉声称，30年只做一件事，只烧一种肉，只开一家店，光看广告，就让人忍不住想去尝尝。这些美食档外面都有顾客排着队购买。顾客：“（记者：国庆期间自己做不做饭的）不做的，买菜的，这里买点吃吃。（就买现成的）嗯（那他们烧的香还是你们自己烧的香）那当然是他们烧的香（专业是吧）嗯，我们烧的不好吃的。”顾客：“自己烧烧麻烦呀。”采荷光头卤鸭店里，切卤鸭的师傅忙得不亦乐乎。杭州光头卤鸭店工作人员：“（记者：一天大概能卖多少只）四五百只吧。（不是国庆期间有那么多吗）差不多的，基本上都差不多。”一家卤味店门口，排队买五香大肠的顾客也不少，卤味店老板看见记者还主动上来搭讪，并得意地让记者看视频，说刚刚有美食主播来他这儿做过直播。卤味店老板：“（记者：一天大概能卖多少斤）一百来斤。（光这个五香大肠）五香大肠，我是招牌啊。（那五香是指哪五香）五香这个配料，那真不好跟你讲，或者你就直接尝尝去。（你这个五香总要有个说头，是哪五香）这个是商业机密，我怎么能告诉你呢。”采荷农贸市场里的胖子熏鱼据说也是网红美食，但老板也同样不肯透露秘诀。胖子熏鱼老板：“三百斤。（记者：那比放假之前是多了还是少了）多了（因为现在懒得做饭的人多了）嗯（您这个酥鱼有什么秘诀吗）有（介绍一下）这个不能介绍（哈哈哈哈，机密呀）对。”酥鱼的秘诀不能说，但酥鱼店的老板一定要让记者去拍一下他们的厨房，只见鱼肉在油锅里翻滚，闻起来那个香。记者秒懂，秘诀就是油和鱼肉都是新鲜的。以五香大肠为招牌的卤味店老板也把记者拉进了他洗大肠的房间，忍不住说出了他的秘诀。卤味店老板：“商业机密就是清爽，就感觉是自己要吃的味道。你就打算你自己吃的，再就是对顾客真诚，不要骗人，配料大家都是差不多的，你原料是新鲜的就可以了。真正的商业机密在于你的服务，在于你的真心对待顾客，你要跟消费者来换立场，假如你是消费者，我也希望他这样做。（记者：就是相当于做出来是自己首先能吃，能满意）对（然后再卖给别人）对（这才是秘诀）对。”真心羡慕家附近有这样网红菜场的人，有了这么多的美食，谁还乐意自己烧菜呢？

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