入春后第一件事,逛葑门横街

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[葑门横街]

在许多苏州人的心目中,葑门横街就是“烟火气”“生活味”的代名词。这条长约米的老街,是老苏州 的菜场,一年到头都热热闹闹的。

随着苏城的渐渐“复苏”,葑门横街也恢复了往日里人声鼎沸、人来人往的繁华景象。这几日,苏州已入春,是时候伴着暖暖的春光,悠悠的春风,重游葑门横街,找寻那些熟悉的老味道啦!

01

好久不见,那一口甜蜜的青团!

春天里,许多逛横街的人,都是为了那一口青团而来。这种江南特有的时令小点心,带着春日里青草的芬芳,软软糯糯、甜甜蜜蜜,俘获了无数食客的心。

横街上卖青团的店铺,主要有沈记青团和周记青团这两家,生意都挺不错,尤其是沈记青团,已成为苏州“网红”级别的美食小店,总是每年正月初三准时开店,为市民游客带来农历新年的 份青团子。

小小一颗青团,看似简单,却是道道制作工序都有讲究。收割新鲜的浆麦草或艾草,捣草出汁,和粉包馅,上笼蒸透,出笼刷油......如此,才能牢牢锁住那一味青草香,制作出这专属于春天的美妙滋味。

最传统的苏式青团是豆沙馅或芝麻馅的。而如今,横街上的青团店,在坚持传统的同时,还推出了许多创新口味的青团:五仁青团、蛋*肉松青团、鲜肉青团、菜干头肉末青团,甚至还有巧克力青团!这些五花八门的青团馅,你最想尝试哪一种呢?(对于吃货小i来说,当然是每种都要)

02

想你啦,那一口酥香的爆鱼!

好一阵子没来横街,那家位于红板桥旁的老摊头爆鱼,依旧是要排队才能吃得到的苏式美味。

苏州人一年四季都离不开那一口酥香入味的爆鱼,既能当冷盘,又能当面浇头,逢年过节,更是家家必备这样吃食,讨一个“年年有余”的好口彩。

制作爆鱼,通常以大青鱼为原材料,现杀现炸,非常新鲜。鱼片开得厚薄均匀,入锅炸得金*诱人,吃起来肉质紧实,外酥里嫩,配上咸香微甜的卤汁,越吃越带劲。

03

姑苏风味小吃,最是馋人!

葑门横街是一条名副其实的美食街。有人为了青团而来,有人为了爆鱼而来,还有许多人,为了各种各样的姑苏风味小吃而来。

这些其貌不扬的小吃店,靠着各自的“本事”在横街扎根立足好多年,不变的好味道和实惠的价格,就是这些小吃店主们的经营之道。

大饼油条是许多苏州人早饭的标配,刚出炉的大饼还有些烫手,但抵不住那芝麻和葱油香,心急咬上一口,满嘴酥香。

生煎馒头,一面是薄薄的面皮,一面是煎得焦香的底,轻咬一口,肉馅饱满,汤汁浓郁,路过的人总要打包一两客带回家。

油氽团子同样是姑苏小吃一绝,炸得金*的糯米团子,外脆内糯,香味沁脾,内里的鲜肉馅带着鲜甜的汁水,一定要趁热吃才好吃。

还有粽子、糕团、汤团、馄饨......这些熟悉的老味道,总是时不时牵动着苏州人的味蕾。一阵子没吃,就特别想念。

04

鲜嫩的春日时令,定要买些尝尝!

春天是尤其“美味”的一个季节,其中一大原因是,在这万物萌动的季节,新鲜的时令食材特别丰富。这些“不时不食”的应季好物,在葑门横街都能找寻到。

论水产,螺蛳、鳜鱼、河虾、河蚌等,全都应时而出,极其新鲜。有了这些鲜灵灵的食材,酱爆螺蛳、清蒸鳜鱼、碧螺虾仁、河蚌豆腐汤等时令家常菜,也就成功了一大半。

论时蔬,人气组合“七头一脑”尤受推崇。枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头外加菊花脑,买回去简简单单清炒一下,每一样都是 的清新之味。

接下来,苏州人还可以期待脆嫩的春笋、绿油油的菜笕,以及本地产的蚕豆......把这一样样美味吃下肚,这个春天,足矣!

一条短短的葑门横街,浓缩了 百味,也展示着苏城的风土人情。一起来葑门横街走一走吧!这条街会让你更爱苏州、更爱生活。

葑门横街



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