上海老市场变身繁华市集,本土烟火味爆满,

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#菜场烟火#

建于上世纪的老菜场,像一位身形佝偻的卖菜老妇一般,奉献半生,日渐衰败。而位于上海浦东的金杨市集,经由改造升级后却以“少女”之姿凯旋,重新焕发菜场活力。它向人们证实了——农贸市场,依旧是诗意城市与浪漫生活,永恒的书写者。

项/目/背/景

金杨市集前身是建于年的枣庄集贸市场,位于浦东新区金杨路号(金杨 商城)底层,建筑面积约平方米。

△前身枣庄集贸市场市场改造前是一个十分典型的老菜场,历经了露天摆摊到退路进室的阶段。二十几年间,每天前来采买的人群络绎不绝,但同时市场基础设施破旧、环境卫生堪忧、规划管理欠佳等问题日渐凸显,与城市发展速度、居民生活水平不适配性加剧,严重影响着消费体验,令周边居民对它“又爱又恨”。浦东新区商务委会同金桥集团和金杨新村街道,决定将市场改造提上日程,委托一鸿进行项目整体规划设计。项/目/诉/求老市场改造诉求项目前期,各方充分交流沟通,旨在为金杨社区居民构建一个升级版生活市集,以满足不同人群的采购、饮食、日常生活消费需求。新市场如何达成环境改善和功能升级,同时尊重历史传统和反映现代居民需求,是一鸿本次设计要满足的核心诉求。老市场改造难点项目改造前,我们深刻剖析市场现状和改造重难点,避免踏入改造雷区。老市场改造要警惕“换汤不换药”,很多老市场在改造完成之后,并没有获得预想中破茧重生的效果,反而受到了消费者的诟病,生意没有好转,只能艰难度日,往往是犯了以下错误:1.改造后只是单纯升级了装修和硬件,在业态功能和运营管理上没有改变,没有从根本上增强竞争力;2.改造后管理不到位,很多设施成为摆设,比如电子秤很多中老年经营户不会使用;3.过渡期安置不到位,导致优质商户流失;改造后宣传不到位,导致老顾客流失;4.改造后为了快速回本,租金和菜价飙升,引起经营户和消费者不满;5.与原有的改造定位不符,效果不如预期,没有立住“社区综合体”、“智慧菜场”的人设。其实,绝大多数消费者都不排斥老市场改造,大家都喜欢环境更好,氛围更好的农贸市场,我们要做的其实就是在硬件改造的基础上,提升市场业态和功能服务。项/目/改/造正式步入改造工作,设计师提炼设计理念、进行业态规划、营造消费场景,为金杨市集描绘出新生的蓝图。设计理念华之韵·沪上和风中华古建韵味,演绎中式古典风情;老上海风貌渲染本土记忆,展现沪上繁华;和风元素传递日式简约美感。在标准化功能设计的基础上进行特色化装饰设计,增强本土街市集市氛围,保留农贸市场传统风味,避免与超市同质化。搭配专属软装导视和元素,增强市场品牌识别度。业态规划生鲜+餐饮+服务在内外场的基础上,优化业态布局,内场共设立30余个蔬果鱼肉摊位和28间小门面,分区醒目,且内场直接连接奥乐齐超市,实现一站式购物。外场为18个商店,主营为小吃、熟食、烧烤等餐饮业。市场辟出余平方米逐步完善邻里一站式服务体系,增设食品药品科普站、*建宣传活动中心、共享净化屋、共享加工厨房、共享休闲区、共享充电宝、紧急医药箱等配套,引入了修配、理发、缝补等便民服务。场景营造氛围+功能在场景营造方面,基于设计风格营造场景氛围,基于业态规划营造场景功能。始终坚守“保留甚至升级烟火气”的原则,避免“菜场变超市”的疏离感。在菜市场这样一个天然的社交场景中建立起人与人更温馨、更舒适的联系,给社区生活多一点不同。想象一下,在你的家门口有这样一个菜场:日常所需基本都能在那买到,环境整洁,产品质量有保证,逛起来很舒心。平常除了买菜之外,还能顺便在那买个药理个发,心情好也可以买点鲜花回去点缀一下房间。不想做饭的时候,一溜小吃店就在那儿等着你光顾,邀几个朋友,乘着凉凉夜风,大家一起去那儿大快朵颐一顿,享受一下带着烟火气息的夜生活。金杨市集负责人吴建美这样描绘她心中的场景:“早晨进入市场,居民们可以先吃个早饭。买完菜,可以到共享净化屋洗个水果、拣拣菜,或者在共享座位区吃个点心、唠唠家常,享受邻里之间的交流。”

设计效果

改/造/成/果

“这个菜场大变样了!”家住金杨新村三街坊的蒋阿姨约着邻居马阿姨赶来“轧闹猛”,种种改变令他们眼前一亮。

改造后的金杨市集综合体,是集生鲜,果蔬,小吃,鲜花,生活配套等一体的社区综合体。辐射金杨街坊众多小区,对于附近居民来说,是一大利好。烟火气

金杨市集虽然全新装修,却给人熟悉的亲切感,因为菜品是熟悉的,美食是熟悉的,人也是熟悉的。顾客们先是对市场的新装修投去好奇赞许的目光,随后就马上加入到了购物大*里。

老底子金杨市集凭借20多年的市场底蕴吸引了一批口碑老店进驻,如百年 老盛昌汤包、四大金刚张记油条,山东杂粮煎饼、老北京果木烤鸭、烧烤小吃等。五花八门的美食,是吸引大批老饕前来光顾的杀手锏。同时市场还引入了海鲜品牌“猫选生活”,现场加工的模式带来即挑即吃的菜场新体验。夜经济夜幕降临,市场外场预留的小广场摆出桌椅,特色美食街摇身一变成为“家门口”的夜宵好去处,带动了夜经济的发展,有效提升商户营收。智慧菜场为以数字化技术提升市场管理水平,市场方下决心落实智慧菜场措施。1.引入数字化人脸监控测温设备,实现测温无接触;2.入口大数据显示屏,做到信息公开透明;对接*府主副食品市场运行调控系统,开展价格监控;同时还实时采集、分析市场交易信息,为市场运行调控提供数据支撑,今天来了多少人、哪家 、平均花了多少钱,全都一览无余。3.全面采用智能追溯秤,商户亮证经营,顾客对重量、价格、商品来源一目了然;连接互联网采集货品数据,帮助菜品定价和库存管理,实现便捷交易、降本增收的目的。4.待金杨市集度过开业期后,还计划创新性引入“会员积分制”,不定期推出会员福利,帮助经营户提升销量、增加顾客粘性。美/好/延/续老市场旧貌换新颜,带来的改变绝不只是市场环境升级那么简单。琳琅满目的菜品、熙熙攘攘的人群,极具人气的本土美食、碰撞出奇妙的化学反应。人与菜场的关系,是依偎相生,最终趋于圆满。充满烟火气与人情味的金杨市集,映照出了芸芸众生忙碌生活中,简单质朴的小美好。金杨市集的改造,延续了这份美好的保质期,也让一代又一代的回忆能够薪火相传。



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