社区生鲜店满大街,农贸市场定位规划要看

社区生鲜店满大街都是

“我们小区楼下又有一家生鲜店刚开张,活动力度很大,平价鸡蛋买一盒送一盒,等会去看看。”正值周末,某小区业主群里有业主分享新开的社区生鲜店信息。

这是疫情半年以来,某小区沿街店铺开的第三家生鲜店,这家店名叫“谊品生鲜”,谊品生鲜年拿到腾讯20亿元投资,从合肥、重庆开始,加速扩张步伐,一年内辐射13个城市,社区生鲜门店数开至家。

图:相关媒体报道截图

杭州某小区谊品生鲜开业当天,平米的店内挤得水泄不通,加之叫卖声、喇叭促销声参杂其中,热闹非凡。

生鲜传奇、钱大妈、盒马mini社区店、苏宁菜场、多多买菜、叮咚买菜……无论是云端配送到家还是社区生鲜店,资本大佬们纷纷竞逐“生鲜 一公里”市场,甚至连服装大佬森马也跨界开起了社区生鲜市场(“森活之家”)。

先不论,社区生鲜的风口能持续多久,又会有多少成功率。但到今天,农贸市场不得不承认的一个事实是:曾经让农贸市场商户烦恼的“小菜店”,正背靠着“资本大树”以品牌化、连锁化、专业化经营之势,迅猛而来。

图:有关生鲜市场发展的艾媒咨询分析数据

至此,人们买菜可选择的渠道更多了,而这些有“背书”的升级版社区“小菜店”,正雄心勃勃地大量拦截农贸市场的客流量。

生鲜行业白热化的竞争环境,已经成为事实。传统农贸市场想在激烈的竞争中“站稳脚跟”,还得从市场自身定位入手。

定位稳,才站得稳。所以,农贸市场首先要做是面对新的竞争形势,调整旧的定位,形成差异化竞争优势。

新竞争形势下

农贸市场如何调整定位?

,调整传统品类比例,打造“特色美食汇聚地”。

传统农贸市场以肉菜销售为主,蔬菜、肉类、水产是其主要经营行类,这与社区生鲜店所销售的食材非常雷同,而人都有惰性,如果人们可以少走一里路来买到同样价品的食材,那么他们会果断遵行“就近原则”,跑向社区生鲜店(除非农贸市场也在小区楼下)。

但惰性是一方面,人们与生俱来对味蕾享受的追求是另一方面。假如某一食材的品类或品质,只有农贸市场才能买到,那么老百姓会果断选择距离相对社区生鲜更远些的农贸市场。

例如,在杭州彩荷农贸市场有许多特色美食,非常受欢迎,常常需要排队前来购买,消费者已经形成了来农贸市场的稳固忠诚度,这种优势是其他社区生鲜店替代不了的。

图:采荷农贸市场特色美食天天要排队购买

所以农贸市场要趁现在为时还早,积极调整自身行类比例。例如,缩减蔬菜区的销售区域,加大特色美食区的投放比例,通过特色美食来带动天然食材区的销售。农贸市场里那些有不同商户、十年如一日经营的特色美食业态,是百平米的社区生鲜店无法效仿的,自然可以成为新形势下的农贸市场以“特色美食市场为定位”而形成差异化竞争优势。第二,调整产品定位,成就“全而优的食材市场”。传统农贸市场里商户进什么货,都有随意性,大多数同品类商户呈现出同质化的现象,靠争抢好位置来赚钱,而不愿意突出自身的差异化产品优势。同是蔬菜摊位、肉类摊位、水产摊位给人的感觉是除了站在摊位上的商户略有区别,产品长得都一样,像在玩找不同游戏,不免让消费者挑花眼。农贸市场要在激烈的竞争中突出自身优势,首先在产品上的定位要有实打实的“多而全”,这一点可以向北京三源里农贸市场借鉴成功经验。当然,更需要商户自身在供应链上的探索和努力。

图:三源里菜市场丰富多彩的摊位(图源自三源里

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