社区生鲜店满大街,农贸市场定位规划要看

社区生鲜店满大街都是

“我们小区楼下又有一家生鲜店刚开张，活动力度很大，平价鸡蛋买一盒送一盒，等会去看看。”正值周末，某小区业主群里有业主分享新开的社区生鲜店信息。

这是疫情半年以来，某小区沿街店铺开的第三家生鲜店，这家店名叫“谊品生鲜”，谊品生鲜年拿到腾讯20亿元投资，从合肥、重庆开始，加速扩张步伐，一年内辐射13个城市，社区生鲜门店数开至家。

图：相关媒体报道截图

杭州某小区谊品生鲜开业当天，平米的店内挤得水泄不通，加之叫卖声、喇叭促销声参杂其中，热闹非凡。

生鲜传奇、钱大妈、盒马mini社区店、苏宁菜场、多多买菜、叮咚买菜……无论是云端配送到家还是社区生鲜店，资本大佬们纷纷竞逐“生鲜最后一公里”市场，甚至连服装大佬森马也跨界开起了社区生鲜市场（“森活之家”）。

先不论，社区生鲜的风口能持续多久，又会有多少成功率。但到今天，农贸市场不得不承认的一个事实是：曾经让农贸市场商户烦恼的“小菜店”，正背靠着“资本大树”以品牌化、连锁化、专业化经营之势，迅猛而来。

图：有关生鲜市场发展的艾媒咨询分析数据

至此，人们买菜可选择的渠道更多了，而这些有“背书”的升级版社区“小菜店”，正雄心勃勃地大量拦截农贸市场的客流量。

生鲜行业白热化的竞争环境，已经成为事实。传统农贸市场想在激烈的竞争中“站稳脚跟”，还得从市场自身定位入手。

定位稳，才站得稳。所以，农贸市场首先要做是面对新的竞争形势，调整旧的定位，形成差异化竞争优势。

新竞争形势下

农贸市场如何调整定位？

第一，调整传统品类比例，打造“特色美食汇聚地”。

传统农贸市场以肉菜销售为主，蔬菜、肉类、水产是其主要经营行类，这与社区生鲜店所销售的食材非常雷同，而人都有惰性，如果人们可以少走一里路来买到同样价品的食材，那么他们会果断遵行“就近原则”，跑向社区生鲜店（除非农贸市场也在小区楼下）。

但惰性是一方面，人们与生俱来对味蕾享受的追求是另一方面。假如某一食材的品类或品质，只有农贸市场才能买到，那么老百姓会果断选择距离相对社区生鲜更远些的农贸市场。

例如，在杭州彩荷农贸市场有许多特色美食，非常受欢迎，常常需要排队前来购买，消费者已经形成了来农贸市场的稳固忠诚度，这种优势是其他社区生鲜店替代不了的。

图：采荷农贸市场特色美食天天要排队购买

所以农贸市场要趁现在为时还早，积极调整自身行类比例。例如，缩减蔬菜区的销售区域，加大特色美食区的投放比例，通过特色美食来带动天然食材区的销售。农贸市场里那些有不同商户、十年如一日经营的特色美食业态，是百平米的社区生鲜店无法效仿的，自然可以成为新形势下的农贸市场以“特色美食市场为定位”而形成差异化竞争优势。第二，调整产品定位，成就“全而优的食材市场”。传统农贸市场里商户进什么货，都有随意性，大多数同品类商户呈现出同质化的现象，靠争抢好位置来赚钱，而不愿意突出自身的差异化产品优势。同是蔬菜摊位、肉类摊位、水产摊位给人的感觉是除了站在摊位上的商户略有区别，产品长得都一样，像在玩找不同游戏，不免让消费者挑花眼。农贸市场要在激烈的竞争中突出自身优势，首先在产品上的定位要有实打实的“多而全”，这一点可以向北京三源里农贸市场借鉴成功经验。当然，更需要商户自身在供应链上的探索和努力。

图：三源里菜市场丰富多彩的摊位（图源自三源里

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