还能愉快地吃海鲜逛菜场吗武汉专家通过长江

长江日报-长江网6月13日讯　北京出现新的新冠肺炎确诊病例，三文鱼等海鲜产品还能不能吃？我们如何进出菜市场？城市及市民该怎样做防护？13日晚，全国人大代表、医院院长边专、华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授魏晟及武汉市疾病预防控制中心环境健康与食品安全所副所长梁高道等武汉专家，通过长江日报视频连线，就市民关切的问题一一给予了回应。

我们到底还能不能吃三文鱼等海鲜产品？

边专：首先不要恐慌，理智冷静地看待此事。目前阶段，生的食材尽量不去吃。三文鱼的做法很多，比如香煎三文鱼就不错。强调一定要做熟了再吃。

市民进出菜场购买食材、进出厨房应注意什么？

边专：市民去菜场买食材，要注意勤洗手、不乱摸、移动支付是需要注意的。食材进入厨房，多洗几遍，洗干净。生食和熟食需要分开用两块案板。应急响应降级，但个人防护不能降级。

北京出现新增确诊病例，敲响警钟，武汉应该采取什么措施，来防止疫情的反弹？

魏晟：目前，武汉首先要“防输入”，防止出现新的传染源；其次，建议对武汉的海鲜市场、集贸市场环境进行采样、检测，排除可能的风险隐患。

在目前防控形势下，市民应该如何应对？

魏晟：事实再次说明，新冠病*非常狡猾，人们对该病*的认识还不深，市民要继续做好个人防护，在医院等特殊场所、人群密集场所要科学佩戴口罩，做到勤洗手、不聚集、勤通风。如果市民出现发热、咳嗽等相关症状，一定要及时报告社区并就医排查。落实疫情防控“四早”，是我们未来一段时间仍要坚持的事。

建议市民近期在饮食上避免生吃海鲜，尽量做到合理膳食、戒烟戒酒、适量运动、心理平衡、睡眠充足，养成使用公筷的习惯，维护好个人身体健康，做自己健康的第一责任人。

夏季的凉拌菜、卤菜能吃剩的吗？

梁高道：在夏季，除了生熟食应该分开处理，凉拌菜、卤菜应该做到即做即食，尽量不吃剩菜剩饭，因此，备餐时要注意量，如果有剩菜，一定要放在冰箱保存，再次食用前要彻底加热消*才能食用。

为什么切了生食的案板不能切熟食？

梁高道：夏季温度高，天气湿热，利于微生物繁殖，许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病*等致病微生物，如果用切过生食的刀和案板来切熟食，就有可能将生食上的细菌、病*、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上，让病原微生物进入肠道后大量繁殖并产生有*物质，引发疾病，危害人体健康。

他举例，生食是需要进一步加工的食物，如蔬菜、肉类、水产品等，熟食是切开后可直接食用的，如皮蛋、三文鱼等即食食品。

梁高道提醒，最好配备两套刀具、砧板，分别用于处理生、熟食品。

（记者*琪刘晨玮陈静茹）

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/4363.html