好不容易抢的菜,怎么才能久放不坏实用干货

最近不少上海人的日常

变成了抢菜菜

测酸酸

验棒棒

千辛万苦抢来的菜

怎么才能延长保存期?

如果还没来得及吃就坏了

那得多心疼啊~

家里备着的肉禽蛋菜

只要用正确的方法去保存保鲜

就能放得久、不容易坏

还能少跑几次菜场超市

减少聚集

马上学起来吧!

蔬菜类

1.青菜、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜, 吃

新鲜的绿叶蔬菜比较娇贵, 装在保鲜盒里再放入冰箱,避免受到挤压。买回来的蔬菜里, 需要吃掉的也是它们,不宜久存哦。

2.大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜,不用进冰箱

这些蔬菜就不用放在冰箱里占地方了,简单的用袋子包一下放在家中阴凉处,可存储的时间比较长。但再次提醒一下,土豆、番薯发芽了就千万别吃,请整一个都丢掉。

3.*瓜、番茄、茄子等,想延长保鲜时间可以放冰箱

这些蔬菜在一般情况下也不需要放冰箱,但是如果你想保存的时间长一些,也可以放在冰箱里。

吃菜顺序

先叶菜,后瓜茄

先吃绿叶菜,避免营养素大量流失;

然后再吃青椒、茄子这类储藏期略长的蔬菜;

像土豆、胡萝卜、洋葱、红薯等可储存较长时间的蔬菜可以放到 吃。

不同蔬菜保鲜法

将葱切碎并弄干表面水分,放进塑料瓶中,再放入冰箱冷冻即可。

香菜

洗净后沥干水分,切段放入冰格,并倒入橄榄油,放进冰箱速冻层。

生菜

在碗里垫上一张厨房纸,将生菜放入后再用保鲜膜封住,置于冰箱内,可保鲜一周。

芹菜、西兰花

擦干水分,用锡纸包裹放入冰箱,可保存一个月。

韭菜

用纸包住捆好,放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。

蒜苗

擦干水分,放在凉爽、干燥、通风处保存即可。

洋葱

套进丝袜或网袋中,装一个洋葱打一个结,悬挂在干爽通风处,保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起,不然会加快腐坏速度。

冬笋、生姜

在盆子上铺湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴凉处,可保存4-7周。

番茄

远离阳光照射,平铺倒置摆放,室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存,吃前要先拿出来回温。

土豆

放在干爽通风处,可将其与苹果放一起,这样能避免土豆发芽。

蘑菇

用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处,若用塑料袋或保鲜膜包裹,则容易发霉。

冬瓜

把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处,可保存4-5个月。

南瓜

切开的南瓜,要将瓜瓤部分全部挖掉后,放入保鲜袋保存。

豆角

豆角含有的生物碱对人体有害,在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,这样保存一个月依然翠绿鲜嫩,原有风味也不会被破坏。

茄子

不要用水冲洗以及放进冰箱,用保鲜袋包裹,并放在阴凉通风处即可。

莲藕

莲藕洗干净并泡在清水里,记得经常换水,保持水质的新鲜,这样可以保存一周左右的时间。

萝卜

切除萝卜的叶子后,包进保鲜袋,放入冰箱冷藏,可保存一个月左右。

小技巧

实在条件有限,怎么保证每天吃上蔬菜?汆烫冷冻法可以试试!

沸水烫半分钟,蔬菜还是半熟状态,但已经灭菌灭酶,汆熟后筛掉/挤出水分,分装冷冻能放很久,特别适合西兰花、西葫芦这类蔬菜瓜果。

水果类

1.香蕉、芒果等热带水果,不要放冰箱

这些水果容易冻伤,室温存储就可以了。

2.苹果、梨、橘子、橙子等,可以囤

这些是比较耐放的水果,如果想要少买几次水果可以囤这些。

3.葡萄、草莓、蓝莓等,先吃它

这些需要放在冰箱单独冷藏,且 在两三天内吃完,所以买好水果请先吃这些。

不同水果保鲜法

葡萄、提子、山竹

不仅要放入冰箱低温保鲜,还要将氧气排出,防止水果氧化。

苹果、木瓜、香蕉释放的 多,会加速其他水果的成熟,应套上塑料袋或“隔离”其他水果。

芒果、榴莲、猕猴桃

成熟前不要放入冰箱,不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。

草莓

将草莓放进盐水浸泡5分钟后洗净,并将其浸泡入白糖水5分钟后擦干净水分,放进密封盒,加裹保鲜袋,送进冰箱速冻层,可保存约3-6个月。莓果类水果都可以采用此方法。

香蕉用保鲜膜包裹根部,可多存放3-5天;将香蕉冲洗一会后擦干,再悬挂起来,比没洗过的香蕉保存天数更长。

牛油果果肉暴露在空气中易变黑,保存时不要去核,洒上柠檬汁,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

百香果可以把果肉挖出来,放进密封盒冷冻储存,往后能做成果汁,也能直接食用。

柑橘

把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟,捞出沥干,密封于塑料袋内常温放置,能存放3个月。

小技巧

如果囤了大量水果,一次吃不完怎么办?

一个解决方案:挑出烂的,其他用保鲜袋封好,放入冰箱,隔几天拿出来透个气。

肉类

1.新鲜的肉类

切分成一次要使用的量冷冻,这样可以避免来回解冻,一次拿一包即可。

2.熟食肉类

一两天能吃完的冷藏即可,想要过一段时间吃的,可以分装冷冻起来。

小技巧

打算长期囤的肉馅,可以分装成小份密封,锤扁后冷冻。

把肉馅锤扁放有两个好处: ,冻得快,解冻也快;第二,节省空间,方便堆叠。

图片来源:企鹅吃喝指南

还有一个很方便的肉馅保管法:

肉馅买回来放到密封袋压平,然后用筷子压出九宫格印,放到冰箱平铺冻上,等冻硬了就可以掰成小块,随用随取,一人份炒菜量也合适解冻也快。

图技巧来自

まろ

鸡蛋、牛奶

1.鸡蛋请务必冷藏

室温存放一天相当于冷藏一周,在室温下鸡蛋品质下降的非常快,所以一定要冷藏哦~

放在独立的蛋盒里,大头朝上放,最多能保存8周。

2.奶类:按照包装上写的存放方式存储即可。

谷物类

1.米、面、谷物、杂豆等

存放阴凉、通风、干燥处。

2.馒头、面条等

最近吃的可以冷藏、要放一会儿的可以冷冻,记得冷冻之前先分装一下。

豆制品

豆腐、油豆腐、百叶等都可以冷藏,但 要两三天吃完。

想延长豆腐保鲜期,可以用烧开的盐水焯一下,能放两天。

如果吃不完的话,豆腐可以切块冷冻起来做冻豆腐,也是不错的选择。

大家还有什么备菜囤菜抢菜的小妙招?

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特殊时期,一起共克时艰!

综合自:上海*浦、上海新闻广播、TV都市圈、食安珠海、企鹅吃喝指南等,如有冒犯,敬请联系。

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