让远洋渔民餐餐吃上可口蔬菜定海创新技术搭

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浙江新闻客户端

通讯员郭辉刘琪琳

图片来源：视觉中国

日前，在舟山国家远洋渔业基地浙江鸿大食品有限公司的生产车间里，一捆捆新鲜蔬菜，经过清洗、烫漂、速冻、包装4道工序后，变成零下30度的速冻蔬菜，不仅营养成分没有流失，保质期也延长到了18个月，这让常年在大洋上工作的渔民可以餐餐吃上可口蔬菜。

今年10月，“鸿大食品”经过近一年时间建设的蔬菜加工生产线投入生产，满足了远洋渔轮速冻蔬菜本地化供应的市场需求。

现场，从本地菜农处收购来的茭白被送上机械传送带，经过两段式自动清洗去除杂质后进入漂烫环节，在沸水和蒸汽高温杀菌后，再通过接近冰点的冷水冷却传送到速冻机， 打包送入冷藏库。这些经过速冻的茭白，表皮温度低于零下30摄氏度，拿在手上硬邦邦的，指甲掐不出印痕来。

“不同品种蔬菜的漂烫程度有讲究，茭白只要五成熟够了，不同的熟度有利于保护蔬菜的维生素及其他营养成分。”该公司蔬菜部部长齐玉龙说，企业采用了国内 的加工设备和生产工艺，前三道工序全部由机器完成，从进料口到出料口，仅需42分钟就能完成清洗、漂烫、速冻环节，不仅用工人数少了、生产效率高了，也减少了生产成本。

该公司负责人谢廷介绍，速冻的蔬菜跟新鲜蔬菜相比有两大特点，一是零下30℃低温速冻蔬菜不易发*断裂，使保存时间最长可达18个月；二是节省了烧制蔬菜前的清洗处理时间，便于大批量采购。以往，由于本地没有速冻蔬菜生产企业，全市的各家远洋渔业企业只能从市外订购，除去路上的运输时间，物流成本也是一笔不小的开支。如今，远洋渔轮直接靠泊舟山国家远洋渔业基地，可以就近补给速冻蔬菜。

谢廷说，“鸿大食品”占地26亩，总投资万元，是舟山市“菜篮子”三年行动计划重点项目之一，与舟山4个蔬菜农场建立了产销对接关系，定期收购本地新鲜蔬菜，缓解本地菜农“卖菜难”问题。目前，公司加工的速冻蔬菜包括茭白、小青菜、四季豆、土豆等近40个品种，除供应远洋渔轮和本地菜场、超市外，还销往上海、苏州、扬州等地，还有部分直供市外高校食堂等。

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