小丽逛菜场它是入冬风向标价格越低味道

扬子晚报网11月10日讯（记者刘丽媛）“现在青菜真便宜，到季节了。”在南京茶南菜场，市民王阿姨问过价格，麻利地挑了一袋子青菜。她说，1.5元一斤差不多是青菜的格，也到了青菜味道越来越好的季节。

青菜是南京人餐桌上的常客

记者探访了南京多家农贸市场发现，眼下青菜只要1元一斤，高的也不到2元一斤，10月上旬青菜均价3元一斤，一个月的时间便宜了一半。相比之下，土豆、*瓜、茄子等等茄果类蔬菜价格还涨了一些，为啥青菜降价如此明显？一位摊主告诉记者，这是因为南京本地青菜开始大量上市了，货源足、物流成本低，价格自然便宜。

对于像王阿姨这样的老南京来说，秋冬交替之时，青菜不仅便宜，而且味道会越来越好，尤其盼着能吃到“霜打菜”。“霜打菜”顾名思义就是叶片结了霜的菜，青菜等越冬的叶菜，入冬前会储备比较多的营养，降温后，蔬菜里的淀粉分解转化成为葡萄糖，吃起来就格外软糯鲜甜。

除了青梗青菜，还有最常见的大白菜，以及南京本土的“矮脚*”、乌塌菜等，都是霜打之后更美味。吃“霜打菜”，建议选择简单的烹饪方式和作料，加少量调味品清炒，更能尝到蔬菜本身天然的甜味。

每年吃到“霜打菜”的时候，也是南京人准备灌香肠的时候，而肉价也往往会随之上涨。今年下半年，受生猪存栏量减少的影响，肉价持续上涨。目前普通猪腿肉的价格在20-22元一斤，比上个月涨了两三元。距离南京人开始灌香肠还有一个月的时间，预计猪肉价格还将有所增长。

校对盛媛媛