今天老妈生日,亲戚都来庆祝,我准备了9菜

老妈过生日，今天我亲自下厨做了9个菜一个汤，家里的亲戚都讲很好吃。

道菜:火腿爆炒大土豆

准备食材:

大土豆一个，青椒一个，火腿一根，葱蒜适量，

生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐一小勺，鸡粉一小勺。

操作步骤:

步:土豆去皮切片，去除多余淀粉，锅水开下入土豆片煮两分钟捞出过凉控水备用。

第二步:起锅烧油煸香葱蒜火腿，下入青椒加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉翻炒入味，倒入土豆片翻炒均匀出锅享用。

第二道菜:青椒炒鸡蛋

准备食材:青椒两个，盐一小勺，

十三香一小勺，生抽一勺，面粉一勺，鸡蛋三个。

操作步骤:

步:青椒切丝放入碗中，加盐，十三香，生抽，面粉，鸡蛋搅拌均匀。

第二步:起锅烧油放入腌制好的食材，煎至两面金*出锅。

第三道菜:香煎带鱼

准备食材：带鱼、胡椒粉、料酒、葱、姜、盐、淀粉、食用油。

操作步骤：

步:带鱼清洗干净后，切花刀，放入碗中，加入一勺胡椒粉、两勺料酒、一些葱姜、适量盐，腌制20分钟入味。

加入一大勺淀粉，翻拌均匀。

第二步:不粘锅中倒入食用油，放入带鱼块，煎至两面金*即可。

第四道菜:*瓜小咸菜

准备食材:

*瓜3根，辣椒2个，盐1勺大概8g.

生抽4勺，老抽1勺，蚝油1勺，陈醋4勺，白糖2勺，姜，小米辣，蒜片，香菜茎，花椒。

操作步骤:

步:*瓜和辣椒洗干净擦干，把*瓜对半切开，挖掉里面的籽，切段，辣椒切条，放入盐抓均匀腌制10分钟。

第二步:锅中留油，加入香菜茎，蒜片，花椒，小米辣，姜丝小火爆香，一定要炒出香味，关火放入生抽，老抽，陈醋，蚝油，糖搅拌均匀。

放入*瓜和辣椒条里面抓均匀后，腌制3个小时以上，期间要翻动两次哦，这样腌的更均匀入味。

里面也可以放一些洋葱芹菜生花生米之类哦，也是非常好吃哒

第五道菜:爆炒花甲

准备食材:花甲，生姜两片，蒜头适量香葱适量，蚝油适量淀粉适量，酱油适量盐适量，油适量，料酒适量。操作步骤:

步:花甲放入碗中，倒入适量的盐清洗干净，生姜切成丝，蒜头拍扁切成泥，香葱切小段。干净的碗中倒入适量的淀粉，适量的蚝油，适量的酱油，搅拌均匀做一碗水淀粉备用。

第二步:起锅烧油，倒入蒜头，生姜丝爆炒，倒入清洗干净，爆炒，加入适量的料酒，翻炒均匀！

第三步:翻炒至花甲打开，倒入水淀粉液，翻炒后焖至入味，倒入香葱段就可以啦！！

第六道菜:啤酒鸭

准备食材：仔鸭一只、姜、蒜、八角、干红椒、青花椒、啤酒、生抽老抽、冰糖、白胡椒粉。

操作步骤:

步:鸭子洗净剁块沥干水分（没买到菜场现杀的活鸭子，新鲜的可以不焯水，我住的附近的大市场只买到冷冻的鸭子，15元一只，需要冷水下锅加葱姜料酒煮沸去除浮沫，捞出沥干备用）。

第二步:锅中入油，比炒菜多一倍，油烧热后倒入鸭肉大火翻炒，鸭肉比较嫩所以肯定会出好多水，慢慢炒到水分快要收干，鸭皮微微焦*，大概至少要五分钟。

第二步:倒入姜蒜八角花椒和干红椒炒出香味，然后加一大勺生抽，一小勺老抽以及一小块冰糖、适量盐、少许白胡椒，翻炒均匀后倒入啤酒。啤酒的量要没过鸭肉，啤酒越好肉越好吃。

第三步:大火烧开，转小火焖烧一个小时或以上，真的太。。。香喷喷。。。我用的是铸铁锅，根据大家的锅子，水烧的快的就可以多加一点。

汤汁剩余一小半的时候，开大火翻炒收汁，加入大量香菜，直至汤汁变得浓稠裹在鸭肉上即可出锅，撒葱花白芝麻点缀。

第七道菜:酸菜鱼

准备食材:：草鱼（都可以）2斤、酸菜、香葱、香菜、生姜、大蒜、鸡蛋1个、猪油、花椒（粉）、淀粉、胡椒粉、酱油、鸡精、盐。

操作步骤：

步:腌鱼：将鱼洗干净加入葱段头、鸡蛋清、适量盐和酱油、胡椒粉、少量鸡精、姜片、红辣椒、干辣椒（适各人吃辣程度）、花椒粉约15分钟。

第二步:炒料：放入适量猪油，油化烧热后加入姜片、蒜、花椒、红辣椒（干辣椒）、酸菜炒约1分钟加入清水（我放的冷水）。

第三步:放鱼开吃：汤煮开后放入所有鱼块（若是鱼片则先放入鱼头先煮5分钟再放鱼肉），酸菜若很咸可以先焯水，煮约5分钟尝汤的咸度确实是否加盐，放入葱段和香菜就可以开吃啦。

第八个菜:虾仁菌菇丝瓜汤

准备材料：丝瓜克，白玉菇80克，明虾12只，盐适量，料酒适量。

操作步骤：

步:准备好材料，丝瓜克，白玉菇80克，明虾12只。

、先把明虾剥去虾壳，去掉虾线，清洗干净后加适量料酒，少许盐腌5分钟。

、白玉菇去掉根部，清洗干净后放开水中焯下水。

、丝瓜刨去丝瓜皮，清洗干净，滚刀切块。

、锅中倒入适量油，放入腌过的虾仁，煸炒一下。

、放入切好的丝瓜一起翻炒，加少许盐，调下味。

、然后把焯过水的白玉茹放一起翻炒均，加适量水煮开即可熄火。

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