超过百元一斤的香椿,2019第一季度就无

春暖花开，万物复苏，熬过了一个寒冬，终于迎来了“舌尖上的春天”！荠菜头、马兰头、香椿头、豌豆头、菊花脑……各种野菜正缓缓走入各大菜场！

而且以野菜为主题的菜肴也有很多，其中，香椿芽是当之无愧可以代表春天的食物。它的味道难以形容，喜欢的人觉得它有一种特有的清香味道，不喜欢的人连闻都不闻。

香椿又被称为“*金蔬菜”、“树上蔬菜”，富含钙、磷、钾、钠，以及丰富的维生素C、胡萝卜素、粗蛋白等成分，是一个不可多得的美味佳品。

香椿具有枝叶色红、芽苔粗壮、脆嫩多汁、香气浓郁等特点，是春季时节许多人喜爱的时鲜。

尽管有“树上蔬菜”的名头，以前却少有人把香椿当成蔬菜来种植，多是靠野地里、家前屋后零星的几棵，掐来嫩芽品尝美味。

而关于香椿头，老饕汪曾祺曾说过：

嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。

但以为这就完了吗？话说，各位宝宝们，你们都吃香椿了吗？

就在前段时间，网上爆出“香椿头元一斤”的新闻，成功的让周围的小伙伴跌掉了下巴，原来香椿这么贵？

所以香椿被网友们疯狂吐槽——“上个月买不起车厘子，这个月买不起香椿”！

还有网友在朋友圈发了一张价签，成都超市已有新鲜椿芽上市，但价格十分“美丽”，高达每斤元！

而当所有人都还沉迷在“奶茶自由”和“车厘子自由”之中时，入了香椿的国人，则更加在意如何早日实现“香椿头自由”。比起八九十元一斤的车厘子和三四十一杯的网红奶茶，按两算的香椿头明显更具逼格。

所以这让网友调侃：“年 季度就宣布无法实现椿芽炒蛋财务自由”！

南方各省也都被“香椿价格”刷屏了！现在有一个说法叫做——“香椿财务自由”！

所以一夜之间“香椿自由”成为新的“炫富”标志，而原因正是其高昂的价格。

网传的一张“香椿换算表”中，一斤香椿竟可以换算成39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……

还有就是，因为香椿在现在这个时间段的昂贵，还被称为“贵妇菜”，又有人发明了一个新词——“椿风得意”！

香椿除了因为昂贵上热搜，更是出现很多说法——“香椿炒鹅蛋，吃了防中风”，“香椿可以降三高”等等一系列的说法！

香椿的营养价值虽不至于这么夸张，但是常吃的话，好处还是有的！

香椿里面含有大量的维生素E和一些性激素物质，它们能够起到抗衰老与补阳滋阴的功效，对于不孕不育的人来说也是有一定的作用的，所以它又有“助孕素”的称呼。

而且，香椿还含有丰富的维生素C，这个仅次于辣椒，因而有助于增强机体的免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。

当然，香椿中还含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。而铁元素的含量也不低，我们知道，缺铁容易引起缺铁性贫血，所以常吃富含铁元素的蔬菜，还能够有效预防贫血的问题。

所以这里说到吃香椿的问题，对于我们国人来说，其实食用香椿还是有一段悠久的历史的，据称，唐、明、清都曾将香椿列为贡品。

作为文人“吃货”中的代表，苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”。据说，这位大文豪还通过南北差异来描写香椿，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”

据记载，明代宫廷有民间温室 此菜，《帝京景物略》称：元旦进椿芽、*瓜，一芽一瓜，几半千钱。

清代文坛大家和美食家袁枚，在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐，“到处有之，嗜者尤众。”老北京人更是对香椿垂涎三尺，《帝京岁时纪胜》说：香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。

而康有为也曾写下《咏香椿》一诗：山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

所以下面就来看下几种香椿的美味吃法，首先来看这个香椿炒鸡蛋，这也是最为常见的一个吃法之一。

因此我们需要准备好香椿克、鸡蛋2个、食盐1/4茶匙、植物油2汤匙等食材。然后需要将买回来的香椿进行洗干净后再切成小碎，再把鸡蛋打入碗中。

而鸡蛋内还需要加入盐，将其进行充分的搅打均匀，再将香椿碎加入到蛋液内进行搅匀。

而这个时候，锅内还需要入植物油进行烧至7分热这样，然后再将香椿蛋液倒入到锅中，待其稍稍凝固，再用锅铲将其划散，就这样翻炒数下，放入调料进行调味，就可以装盘出锅了。

再来看香椿的第二个吃法，就是香椿炒虾仁，所以我们需要准备香椿1把、虾克、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋清少许、植物油适量。

然后需要将香椿进行洗干净，还需要去除根部，再将其切成约1厘米长的小段备用。下面再把虾仁洗干净，需要用刀从虾背部进行切开，注意不要切断，然后挑出虾线。

下面再将处理好的虾仁放入到容器中，加入少许的料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许等进行上浆。

而后还需要在锅中倒油将其烧热，然后就可以下入腌制好的虾仁进行滑炒了，需要炒至8分熟这样。然后需要先倒入香椿杆，加少许的盐将其炒软， 再倒入香椿叶进行略炒，然后就可以出锅了。

再介绍下香椿的第三个吃法：香椿拌豆腐，我们需要准备好香椿克、南豆腐克、盐1茶勺、香油1汤勺等食材。

然后需要将豆腐进行切成1厘米的小方块，再放进沸水里将其焯烫10秒钟这样，再装进盘子里待用。

下面还需要将香椿进行洗净后，再放进沸水里将其焯烫30秒这样，再捞出来进行控干水分，切成小碎段，而后再放进豆腐里，并加入适量的盐，倒进适量香油，将其拌匀就可以了。

第四个香椿的吃法，需要将香椿进行焯水后过凉，还需要挤去水份，然后切段备用。

下面需要起锅热少量的油，再将切好的腊肉下锅将其煎至透明，然后再加入香椿段进行快速的翻炒，再烹入少许的料酒，加少许的盐，继续翻炒继续，然后就可出锅了。

此外，还有炸香椿鱼儿、香椿炒饭、香椿蒜汁拌面、香椿土豆泥、香椿炒虾仁、香椿酱淋虾仁、豆皮香椿卷、香椿火煺厚烧蛋、香椿炒春笋、香椿辣椒泥、香椿蒜汁、香椿豆、摊香椿饼、香椿蒜汁等吃法，对于吃货们来说，可千万不要错过了。

还需要说一下，就是在食用香椿的时候，还应谨记以下几点：

香椿发芽的初期，其 盐含量是较低的，随着香椿芽的不断长大，其中 盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的 盐越少。

因此，我们在食用香椿的时候，应以新鲜采摘的为宜。

还有就是，我们在食用香椿的时候，不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水将其焯烫，因为这样可以很好的除去香椿中所含的大部分的 盐和亚 盐。

，再申明一点，芹菜、苦瓜等一些食物，跟香椿一样，也有清热解*、降血脂和降血糖功效。因此，市民不必跟风购买，而应该根据自身情况进行酌情选择。

而且，现在市面上的香椿大部分是头茬，供应量不多，等到二茬三茬上市，量大了自然就会便宜许多！

话说，超过百元一斤的香椿， 季度就无法实现“香椿财务自由”！原来我连香椿芽都快吃不起了，对于你来说，还会去尝鲜吗？你那边的香椿价格又是多少？

说真的，谁家香椿多，我们做朋友吧！

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