当下农贸市场面临的压力及农贸市场如何提升

民以食为天

买菜是家家户户

每天都要进行的任务之一

对于普通老百姓来说，心中都有一把秤，一日三餐精打细算，对于价格的敏感性不亚于市场内的商户。但随着超市、社区生鲜、生鲜电商的崛起，农贸市场已不再是他们唯一的选择，买菜货比三家成了日常操作。

消费者因为不同的需求去购买食材，性价比的最大化是他们始终的追求。但随着菜价上涨、生鲜市场的分食，农贸市场面临的压力也日益增加。

当下农贸市场面临压力

01

菜价上涨

伴随着疫情、汛期、高温等不可抗因素的出现，生产运输成本都有一定幅度的上涨，自然也影响了市场内售卖的价格。

菜价上涨，不仅让消费者有了诸多抱怨，经营户们同样也很无奈。

大部分经营户是去批发市场进的货，菜价的涨跌关系到他们自身的利润。经营户们起早贪黑是为了盈利，若是成本价上涨，消费者买到的菜的价格自然也变高了。菜价高了，来买的人就少了，经营户的利润便被大大压缩。

02

超市、社区生鲜介入，竞争激烈

互联网大佬带着源源不断的资本强势入驻生鲜零售市场，抢夺着菜市场的“半壁江山”，菜市场生鲜霸主的地位受到动摇。美团买菜、叮咚买菜抓住线上流量，开启生鲜零售的第三赛道。

盒马mini、小润发mini、钱大妈等社区生鲜店遍地开花，以小而美的形式占据社区市场，这个离居民最近的市场。相比于大型超市整洁的环境、齐全的商品，传统菜市场的竞争力逐渐减弱。

03

环境糟糕，食品安全无法保证

由环境、卫生条件差引发的一系列食品安全问题，更让人担忧。买到的菜是否有农药残留、是否存在病毒，甚至一些市场还存在着活禽交易，家禽宰杀后又没有及时的处理干净，影响市场环境不说，还存在安全隐患。

04

基础设施落后，管理难度大

传统菜市场建立于八九十年代，经过几十年的经营活动，不论市场外观还是市场内的各种基础配套设施都已经远落后于时代。尤其是水电设施，还采用传统的手抄，费时费力，排污设施、摊位功能等都不能满足现代城市经营的标准。

另外，传统菜市场仍是人工运营为主的模式，商户采用落后的现金结算方式，在移动支付与线上购买盛行的互联网时代，现金结算、现场购买的方式已不能满足消费者多元化的消费需求，不具备竞争优势。

农贸市场经营户众多，摊位分类不一，进货渠道广而杂，进货价格、进货数量，销售额、成交量也只有商户知道，如果商户没有做好台账，市场便很难把握供求状况，对市场发展无法做出正确判断。

然而除了价格的高低，消费者们往往最在意的还是“性价比‘’。

价格低品质优的菜在市场中往往更受广大消费者的欢迎，一上市便被抢购一空。那么，如何以更实惠的价格卖出优质的菜品，提高市场的销量，关键还是在于提升“性价比”。

由此可见，“性价比”才是角逐生鲜市场的核心竞争力。

农贸市场如何提升性价比

01、提升市场环境

颜值时代下，购物环境的优劣是决定消费者进不进店的第一步。同样的价格同样的品质，一家窗明几净，一家杂乱无章，消费者们通常都会走进环境更舒适的那家店。传统农贸市场可以通结合当地的人文特色，过寻求专业设计改造团队，帮助来改善市场环境，营造更舒适购物环境，吸引更多的消费者进店。

02、引入智慧化设备，打造食品溯源体系

随着疫情的爆发，人们对于食品安全这块看的尤为重要。打造菜品溯源检测系统成为每个农贸市场的必备工作。通过检测设备将菜品检测信息上传至大数据管理平台，在市场展示屏幕上进行实时轮播，人们消费前可手动查询菜品溯源信息与检测数据，消费后也可通过溯源电子秤打印出来的溯源小票查看溯源信息，买菜这样小小的事情也有售后保障，消费者对市场的好感度也会直线上升。

03、打造线上商城，提升农贸市场软实力

随着各类生鲜APP的出台，线上买菜也将成为主流之一。那么农贸市场为什么不能推出一款属于自己的线上商城呢？面对如此之快的社会节奏，许多没有时间去菜场买菜的年轻白领人群，只需在下班前提前在商城中选购好菜品，下班到家刚好就能收到，省去了去菜场的时间。农贸市场也可通过线上商城增加收入，何乐而不为呢？

04、优选自销商户

菜价上涨使得从批发市场进货的商户们更加被动，一些经营户无奈地表示：“成本高了，我们价格不变就亏了；价格上涨买的人就少了。”

与在批发市场进货的商户相比较，自产自销的商户售卖的都是自家的产品，商品价格可以灵活地调整。

同时自产自销也省去了很多中间环节，食材的成本降低，价格自然也相对稳定。甚至有很多消费者都是冲着自产自销、不打农药的名头去购买，因为他们认为这样的菜更加新鲜、更加健康。

市场可以优先选取自产自销商户，打造独具优势的菜市场供应链模式，这对于市场价格的稳定会有明显效果。

05、推出优惠活动

市场管理方可以在与商户沟通达成一致后，推出各种形式的让利促销方式。

例如，逢年过节市场可以推出满减、打折、买就送等活动让利消费者；日常营业时间，商户们可以在晚间时段进行“满赠”等活动，消费者会因为活动多买一些菜，减少了经营户菜品的积压，同时消费者也能从中得到好处。

06、提升市场管理

除了提升经营户对对消费者的服务，市场管理也要提升。管理方可以通过农贸市场内的电子显示屏、公示栏等，做好市场价格公示，防止市场内恶意抬价行为的出现。

此外，管理方还可以设立专员积极巡查市场商户价格，设立消费者信箱或是投诉电话等，及时了解市场存在的问题，了解消费者的诉求，并及时改正。

生活的重压迫使着越来越多的人开始注重性价比，大到房子车子，小到买菜做饭，每一项支出都是精打细算。传统农贸市场改造改建迫在眉睫。

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