最具烟火气的场所洋溢着青春气息菜

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“有没有新鲜的虾啊？”“有的，你看，都是今天凌晨刚拿的货，活蹦乱跳的。”5日一早，南京刘姐菜篮子江宁店，“宁波海鲜”的掌柜90后李文艳忙着给顾客捞虾。如今，在城市菜场的一个个摊位后面，越来越多地活跃着像李文艳这样的年轻创业者和“菜二代”，这些新生力量的加入，为菜场注入了新鲜血液。他们每天起早贪黑，经营着方寸之地，为百姓带来便利的同时，也创造着自己的美好生活，同时为传统菜场的转型升级提供了不少新理念新思路。“虽然很苦但是很充实”“叮叮叮……”凌晨1点，大部分人还在梦乡中，李文艳家的闹钟准时响了。李文艳的丈夫小胖（化名）立刻从床上爬了起来，匆匆穿上衣服后，出门去海鲜批发市场拿货。“批发海鲜要去得早，这样才有得挑，辛苦是辛苦了点，但可以保证质量。”小胖在海鲜市场一边选鱼一边对记者说。而李文艳则在早上5点来到菜场收拾摊位，将碎冰铲放在冰台上，铺平并砸实，准备“迎接”丈夫批发来的海鲜。等她忙完，小胖也差不多把海鲜拿了过来。夫妻俩顾不上歇息，一起把各种海鲜整理摆放好，就准备开摊了。而收摊一般要到晚上7点多。这期间，李文艳和丈夫很少坐下来过，即使没有客人，他们也会不停查看鱼虾的新鲜情况，把死鱼虾捞出来。这样的生活，李文艳从年一直持续到今天。“每天收摊时腿都站麻了，要在椅子上休息好一阵子，不过没事，很充实，既能和家人在一起，也能赚到钱。”李文艳说。在菜场，像李文艳夫妻这样的年轻人还有很多。据“刘姐菜篮子”副总经理胡茂霞介绍，他们在全国的20多家门店中有多名40岁以下的年轻摊主，占比近40%。这些年轻人一般凌晨就起床去批发市场，早上5点多准时出现在菜场，再到晚上7点多才会离开。“现在的年轻人还挺肯吃苦的，自食其力，我们特别佩服！”来菜场买菜的李奶奶对这些年轻摊主赞不绝口。除了经营菜摊，菜场的运营工作也有很多年轻人参与。年出生的宁含悦一毕业就到菜场从事新媒体运营，“一开始我是没考虑这里的，觉得好像没那么体面，但后来看这边各方面给的条件还可以，也挺安稳的，就想来试试，没想到来了以后就爱上了。”宁含悦每天都会和菜场的摊主们聊聊天，拍拍短视频帮他们宣传菜品，并随机询问顾客的建议。她说：“菜场并不是卖个菜那么简单，作为重要的民生工程，菜场有很多地方值得年轻人去学习，时间长了我们还会有一种强烈的社会责任感，比如之前一段时间春笋卖不掉，我们就想各种办法帮助笋农推销。尽管最后还是没有赚钱，但是他们能少赔钱我们就很开心了。”宁含悦还回忆，之前疫情期间帮社区配蔬菜包的时候，菜场的工作人员整整熬了一个月的夜，有时候一天要完成几千个蔬菜包，从选菜到包装，都由他们动手。“确实很辛苦，但我们一群年轻人齐心协力，最终把东西送过去，保障了大家的物资供给，这个过程，真的很有意义。”别具特色的卖菜“生意经”年轻人卖菜，往往有一些别具特色的新思路。作为“西施鲜肉”的掌柜，汪亚每天都会打扮得漂漂亮亮，梳上一个高高的马尾辫，抹上口红，戴上一对精致的耳环。她告诉记者，自己每天化妆是为了给前来买肉的顾客足够的尊重，让她和顾客交流起来显得更有亲和力，她的肉摊前客人总是最多的。“这姑娘不仅人长得漂亮，卖的肉也好，我们住在周边的都到她那儿买肉。”李奶奶对这个“西施姑娘”赞不绝口。“老房蔬菜”的摊主张方告诉记者，之前自己是做服装销售的，对陈列比较重视，转行卖菜后，也会倾向于将菜品陈列尽量做到精致，让顾客们看起来舒服。某国企工作人员陈雷是菜场的老顾客，他说：“买菜看品相是一种消费习惯，现在菜的品种越来越丰富，哪家的菜看起来干净，会成为顾客挑菜时的重要因素。”在“谷里蔬菜小王”摊主王恒伟看来，蔬菜新鲜是生意好的秘诀。每天早上他都驱车到农户家拿几个小时前刚采的新鲜蔬菜，当天没有卖掉的，就自己拿回家吃掉或者当作动物饲料等处理掉。“不过，基本上下午3点多菜就全部卖完了。”王恒伟笑着告诉记者。除此以外，他的摊位每天都会设置一样低价菜来吸引客流，这种菜低于市场价，几乎不赚钱，但被吸引来买低价菜的同时，顾客们往往会捎带买上其他的菜。李加敏的“嘉一菌菇”摊位旁贴着一个群聊

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