入夏后,4种菜白送也别买想要营养健康,

入夏后，温度升高，细菌活跃起来，肠道疾病进入高发季，食物也更容易变质了。

作为家里的“掌勺大厨”，室长每天要考虑的就是：为家人准备的一日三餐，不仅要每天捣鼓新花样，还要保证营养均衡和健康。

但让人非常惋惜的是，最近食物中*的事件频繁爆出来。例如#女子吃泡发过久的木耳中*身亡#，木耳作为餐桌上的养生高手，营养又好吃。但是如果泡错，您可要当心了！

除此之外，日常生活中附带*素的食材还真不少。例如：没炒熟的四季豆，新鲜的*花菜...

经过疫情后，相信不少人都培养了囤积食材的习惯。室长的妈妈也是，最近每次去超市一买就是一大筐，生怕涨价和买不到。唯有看到堆积如山的食材心里才踏实。

室长温馨提示：千万不能贪图便宜，买到囤积的蔬菜，甚至有变质风险的菜，对于健康损害太大了。敲黑板建议：入夏后下面4种菜，不要钱也别买！！

1、发芽的土豆和红薯

发芽的土豆中，含有大量有*物质龙葵碱。如果不小心误食，轻者会产生胃痛，恶心、呕吐的症状，重者可能会引起呼吸困难。

所以看到家里有发芽或者变绿的土豆，为了家人和自己的健康， 扔掉！

其次，发芽的红薯也不建议大家购买。营养会流失，口感也远不及新鲜红薯。

2、发苦的“西葫芦”

瓠子和西葫芦长得很像，个头更大一些。

有些地方管瓠子叫“夜开花”，夏季的菜场常见。正常情况下无*也不苦，但由于基因突变、种植环境等原因，会产生发苦的葫芦素。如下图，瓠子长这样↓

葫芦素是一种高*性物质，食用之后会使人产生：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等多种中*症状，严重甚至可能会致命！

曾就有数起新闻报道，有家庭做了发苦的瓠子，以为它和苦瓜一样能败火，结果一盘苦瓠子*倒一家人。

3、腐烂的生姜

俗话说“烂姜不烂味”。腐烂的生姜味道不会损坏，但会产生一种很强的一级致癌*素——*樟素，可使肝细胞变性坏死，甚至诱发癌症。

因此，选购生姜时要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。腐烂发霉的生姜，再便宜也千万别买！

4、腌制熏鱼，即中国式咸鱼

鱼肉被公认为健康食材，中国居民膳食指南也建议，每人每周吃鱼~g。但是遇到这种鱼就别再吃了。

那就是熏鱼！

专家实验得出吃一公斤这种鱼=吸支香烟，为了家人和自己的健康，建议少吃或者不吃，非要吃每个月不要超过2次。

想要吃得营养又健康，那当然是选择新鲜又应季的食材了。不仅保留了完整营养，口感也是 的。

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，随着气温的升高，食欲也会受到很大的影响。这个时候就需要一些清爽可口的瓜类菜肴来拯救食欲了，室长家 的是一盘清爽可口的。

这几天去菜场买菜，几乎每天都会捎上几根*瓜，因为这个季节的*瓜特别新鲜脆嫩，价格也十分便宜，当地的*瓜在1.5~2元/斤左右。

《本草纲目》记载：“*瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。”足以见*瓜对人体的好处。

含水量高达96%又兼具高钾低钠的特点，所以*瓜很适合，在大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

凉拌的人人都爱，无论是下饭还是下酒都是一把好手，但想要做得好吃、入味、口感还脆并不容易。

有些朋友一上来就直接拌，而有的人为了使凉拌*瓜更加入味，会提前用盐腌*瓜。做出来的口感也天差地别，有的软绵绵有的不入味。

到底哪种方法更好呢？别着急，室长有答案。

做拍*瓜，需要提前腌制吗?

前些日子去探店，室长发现饭店里的拍*瓜又脆又入味！为了学会大厨的拍*瓜，特意去询问了详细做法。

大厨揭秘：*瓜的水分高达96%。水分多会影响我们的味觉，所以在拌*瓜之前建议先用盐腌3~5分钟。并将*瓜中的水分倒出来（关键步骤，千万别忘记），这样*瓜不仅清脆爽口，还很容易入味。

拍*瓜好吃又入味？秘诀都在这

秘诀1：挑选好*瓜，好食材是关键

看鲜嫩。用手掐一下*瓜，能感觉到*瓜很脆嫩，而且有水分，说明*瓜比较新鲜。

看顶花。*瓜成熟后，头上顶花会掉落，所以买*瓜时，不要挑选那些头上有顶花的*瓜。

秘诀2：拍松后45°角斜刀切，更入味

*瓜洗净沥干，用刀面将*瓜拍松，力道均匀自然开裂。然后斜刀45°角切成段，刀口接触面更广，更易吸收酱料，拌出来的*瓜更入味。

秘诀3：调味，蒜蓉和醋不能少

凉拌*瓜想要好吃，这两个食材千万不能少——蒜蓉和醋！蒜蓉在拌菜里有提香、画龙点睛的作用；醋是调味汁的灵*，它可以丰富口感，提升整个味蕾，所以千万不能少！

秘诀4：冷藏20分钟。*瓜用料汁拌匀后再放入冰箱冷藏，这样做出来的拍*瓜，又脆又入味，非常好吃！

清爽拍*瓜

食材

*瓜/辣椒/蒜/生抽

香醋/橄榄油/白砂糖/盐

做法

1、准备2根新鲜的*瓜，反复冲洗干净，用刀背把*瓜拍裂开。*瓜切成合适入口的大小，有些比较大块的地方可以切小块一些。

2、拍好的*瓜装深碗中，加2克盐腌3~5分钟，腌过的水要倒掉，这样在拌调味料的时候能充分入味，吃起来更香。

3、腌*瓜的过程中，就可以切辣椒和蒜米了，辣椒和蒜米都切碎。

4、腌好的*瓜加入蒜泥，小米辣椒，5勺生抽，5勺香醋。加入橄榄油和白砂糖混合均匀。

5、时间允许的话，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。（室长家刚好没了保鲜膜，请忽视）再次拌匀即可开吃啦~

最终成品

不知道吃什么？欢迎

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