都是做鸭子为何这个小学毕业生杀出了重围脑

同样做鸭子，这个读了8年小学毕业的光头开了家店年收入30个亿

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鸭子，卤菜都是小生意。在一些菜场、超市里都有做卤菜，做鸭子、鸡子、卤牛肉、卤猪肉生意的。一天搞得好赚个、，生意清淡可能就是十几块钱、几十块钱，甚至不开张的都有。因为市场竞争激烈，主顾、顾客都是一些小嫂子、大妈或者家庭妇男，讨价还价、斤斤技巧，一个个算盘打得精，你想赚他们钱也是难。

上世纪武汉市汉口航空路那一块，有个叫做周富裕的人，在菜场里做卤货生意。当时的菜场生意一般，环境也不是蛮好。菜场不是超市，虽然*府、工商、城管规划了，但是也都是一些小商小贩，污水横流、腥臊之气，卖白菜的，卖萝卜的，包括卖藕，卖鳝鱼泥鳅的，卖鳊鱼胖头鱼青鱼的，宰杀、喧闹、市声、杂音，血汁、脏水、热烘烘的猪肉、牛肉、羊肉，包括卤好的菜肴、菜品，例如猪肠子、猪肉、卤兔子、鸡子、猪肚子、还有鸭子等等，都是市井庞杂、三教九流之地。

都在这里汇聚，说起来我小时候在航口路电业村一带混，90年代也上班、居住在此，也常到航空路电业村一带卖菜，也没少卖过卤菜，也许和某个做鸭子、卖鸭子的光头有过一面、甚至数面、乃至多面、老主顾之缘分。但是也是岁月悠长，难以回忆了。

但是，就是一个叫做富裕的人，因为穷，因为残薄，因为混得差，因为没钱读书，读了8年小学才毕业， 不得不做鸭。后来在航空路电业村一块看了三个店子，都在菜场，主要做卤鸭子。航空路是块宝地，这里靠近武广、武商、中山公园、医院，还有地质大学、同济医科大学，也还有王家墩机场，附近还有电建公司，中山公园，也还离万松园蛮近。距离汉正街、武胜路、利济北路、江汉路、新华路，蓝天、江滩其实都不远。这里人口密集、学校、医院、体育场、商场、车站、书店、码头、江边、机场都不远，算是武汉的一块风水宝地，周就在这里起家发家。

但是总在菜场做，冒得么意思，做不大。菜场竞争也蛮激烈，同行同业也多，烦心事也多。周后来做了一个蛮大胆的决定，到武广、武商附近租店子，卖卤鸭子。武商、武广在90年代是武汉市、汉口的中心地带，甚至是湖北省的商业焦点和心脏。航空路离武广不远，也就不到一公里，但是位置、地段不同，影响不一样。这个事情当时是需要勇气的，一个做鸭子，卖卤货的要到核心商圈、中央商务区去混？当时武广都是卖一些高端品牌、大牌，一个小卤菜摊子到国际品牌从扎堆高大上的位子搞简直是笑话，大家都不看好，都觉得是笑话。果然，开始一两年，赚的钱，还不够交房租。但是慢慢的，黑鸭子也积累了品牌、口碑。很多姑娘伢，喜欢逛街，喜欢吃零食，成了他的主顾。因为服务好，食材地道，味道凉性、甜里面带辣、辣里面带香，香里面带麻，麻里面还带着中药味，还能补。黑鸭子有很多中药材，很多卤料，也是不传之秘吧。就这样一传十，十传百，黑鸭子首先是在汉口，然后在整个武汉和周边地区有了名气。现在看来武广、武商这个房租花地还是值得。

既然姑娘伢喜欢吃，以前武汉市的鸭脖子、卤菜都是针对家庭的，男将喝酒搞个半斤、一斤，韵哈子酒，家里来了客，添个菜，免得自己卤、麻烦。家里小伢，考试成绩好，奖励哈子，搞一些卤菜鸭子。这些市场还是比较狭小，因为武汉市大多数市民都是喜欢自己弄，自己做。再个有钱人也是到大馆子、外面摊子、宵夜位子去吃。同样鸭子，武汉还有新华路的精武鸭脖子，还有四川、重庆的一些鸭子，更有什么野鸡、野鸭、鱼头、龙虾，要说吃的，餐饮这个市场竞争真是太激烈的，不是蛮好做。

据说倒闭率是90%，包括现在的一些明星、红人、当红作家孟非、韩寒、郭德纲做餐饮 也是不了了之了，这行水深，需要经验、需要摸摸爬滚打，需要底层几多年的江湖经验和吃苦耐劳，需要口碑、回头客，需要粉丝，需要勤奋，需要运气。

恰好这一些周黑鸭都具备。周富裕最终也真正富裕了。他依靠品牌连锁、加盟专营，把握食材原料基地，狠抓食品安全等，同时差异化竞争，抓住姑娘伢的口味，定位在18到28岁的女性零嘴、零食，把菜场家庭消费的鸭脖子，把摊子、宵夜、靠杯酒的鸭脖子改变成为姑娘伢喜欢的零嘴、休闲食品，从而一局取得突破，滚雪团、跨越式的发展。到年底，黑鸭子有多家加盟店、专营店，年收入达到了30个亿。

从航空路电业村的卤菜小店，做鸭子的很多，有的一辈子、一生就是个小摊子，小店子，一个月万吧、几万块钱流水。夫妻两个人一个月几千块钱利润，做死做活，也就一般打工水准。而周富裕却依靠勤劳致富，依靠诚信经营，出奇招，大胆出牌，观念创新，锁定受众。同时推出了品牌、VI、企业文化、企业符号、品牌战略、市场定位、电商营销、加盟专营等一系列战略，使得事业进入了快车道，裂变式、爆炸式发展。

当然，也有媒体、网友说周家族企业，加盟产业点步子太小，没全国大规模扩张，甚至发展过程中也有食品安全卫生等负面问题。不管如何，把十几块钱的鸭子小生意做到大生意，成为全国鸭王，周富裕不仅仅自己富裕，也解决了武汉市许多人的就业问题。目前这个光头做鸭子的，已经是百亿富翁，上市公司老板。从十几块钱小生意，街巷的贩浆走卒之列，到知名企业家，武汉市明星企业，鸭王周富裕的成功故事和管理、起家经验，值得餐饮行业、美食行业从业者研究、学习、思考。（字）

文

苏白传媒老刀（湖北武汉汉口江汉人，高校法律系毕业，作家、新闻人、报刊网络图书写手。苏白传媒本部策划部策划编辑评论员）

审读：苏白传媒CEO苏白

运营：苏白传媒田雨鑫

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