又糯又甜冬季限定霜打菜,上市了
11月30日,冬天的第一场雪唤醒了上海部分地区,气温也随之开启“速冻模式”。对于一些“会吃”的马大嫂来说,冬季限定的“霜打菜”,绝对不容错过。在各大菜场和电商平台上,霜打蔬菜陆续上市了。
所谓“霜打菜”,是指随着地表温度接近零度,露天种植的叶菜被霜雪覆盖。蔬菜经霜以后,糖度储存更多,口感更好。
记者在蒙西菜场看到,蔬菜摊位前格外热闹,摊主告诉记者,宁夏青、菠菜、大白菜、白萝卜等都是“霜打菜”。记者观察发现,青菜类产品最受欢迎。
消费者张阿姨告诉记者,“霜打过的菜,更容易烧糯,吃起来口感非常好,有一种甜丝丝的味道,每年天冷的时候都会来买。”
在叮咚买菜、盒马等到家服务商,“霜打菜”也成为市民选购的热品。
在“叮咚买菜”上搜索“霜打菜”,发现有霜打白萝卜、霜打大白菜、霜打小菠菜等十几个品种。据了解,叮咚买菜日均销售50万份霜打菜,很多热门的品类上午就会卖断货。
值得一提的是,并不是所有的菜都适合“霜打”,只有一些特定品类的蔬菜霜打后更好吃。叮咚买菜为了方便市民们分辨,专门推出了“霜打菜”标签,这些蔬菜一定是通过露天种植、经过霜打、并且非常适合霜打后食用的。
在盒马平台,同样也有“霜打菜”的身影。相比以往,今年盒马的霜打菜“迟到”了近一个月之久,直到小雪才陆续上市。
据盒马蔬菜采购程永洪介绍,由于今年是“前冬偏暖”,全国气温普遍偏高,很多蔬菜基地虽然早早做好了采收霜打菜的准备,但无奈一直在“等霜”,直到最近宁夏、山东、湖北等地蔬菜基地才开始下霜。
目前首批来自宁夏、山东等地的霜打菜已陆续上架,接下来浙江、江苏、贵州等地的霜打菜也即将上市。通过这种“候鸟式”的基地布局,可以让盒马的霜打菜从11月卖到明年1月底。
在甄选“霜打菜”中,盒马同样有着自己的标准。其将主要精力放在了霜打菜供应链的建设及监测上,在全国从北到南锁定了33个蔬菜基地,通过基地供应链数字化管理系统建立起霜打菜追溯链路。一方面监测基地蔬菜采收前真实经历了霜打,一方面通过用户反馈追溯基地采收情况,同时进一步筛选适合做霜打菜的品种。
“在做了两年霜打菜后,我们发现消费者对它的好感度和认知度明显提升,今年销售预计会比去年提升50%。”程永洪表示,虽然今年推迟了1个月上架,但上游农户基地预计能比去年增收30%,好菜卖出好价格,同时也给消费者带来了好商品。
记者/?范煜昊
编辑/孙冲
图片/?范煜昊叮咚买菜盒马
上观号作者:上海*浦
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