舌尖上的美食台州美食篇
台州历史悠久，年前就有先民在此生息繁衍。境域地势由西向东倾斜，南面以雁荡山为屏，有括苍山、大雷山和天台山等主要山峰，其中括苍山主峰米筛浪高达.4米，是浙东最高峰。台州人属江浙民系，使用吴语。台州东部沿海海岸线长达公里，海岸线在浙江省的比例占了将近三分之一；近海有12个岛群个岛屿，主要有台州列岛和东矶列岛等。最大岛屿玉环岛与大陆相连，大陆架海域面积8万平方公里，陆地总面积平方公里。居山面海，平原丘陵相间，形成“七山一水二分田”的格局。
台州独特的地理位置造就了很多的美食，舌尖上的中国就好几次介绍了台州的美食，饺饼筒、羊角脚蹄、蛋清羊尾、泡虾，锡饼、蕃粉圆、烧饼、仙居“八大”碗、糯米蛋糕、扁豆仁糕、鸡子面、糊糟羹、百合苔饼、*岩蜜桔、三门湾锯缘青蟹、仙居三*鸡、“温联牌”果蔗、临海的麦虾，大田大排面，“玉麟”西瓜、玉环长柿、涌泉蜜桔、玉环文旦、桐屿枇杷、仙居仙梅、豆腐圆子等等都是非常受台州人民喜欢的传统美食。
天台饺饼筒，饺饼皮一般是用麦粉做的，也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上，变成又薄又软的“米筒”皮子，在这上面撒些红糖，做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的，是大异其趣的，饺饼筒相传为济公所创。“饺饼筒”做得讲究点，人们称之为“五虎擒羊”，就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋等，台州人很喜欢吃一种主食。
临海麦虾，一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、*酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱。当年的双平麦虾还是值得怀念的！医院上有很多的麦虾店，味道都还可以。
临海的涌泉蜜橘，外地人大部分只知道*岩蜜橘，毕竟是以前的贡品，名气非常的大，但是你去台州本地很多人都会推荐涌泉蜜橘。临海，素有“江南桔乡”之美誉---“无核蜜橘之乡”。其中，临海市涌泉镇蜜桔以“天下一奇，吃桔带皮”而闻名中外。经农业部质检中心检测，评定临海蜜桔为“果形整齐，色泽亮丽，果皮细薄，肉质脆嫩，汁多化渣，风味浓郁，品质极优”。
核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。推荐椒江的然香姜汁。
泡虾是浙江台州的特色小吃，粉浆包裹，里面加碎肉、鸡蛋、虾仁等，油炸而成。“泡虾”是台州人的方言称呼，至于书面语么，就叫油鼓。是台州口碑相传的小吃。推荐*岩的旧环保局旁弄堂走进去10米就可以看到的泡虾，路桥小学对面下午放学摆摊的，路桥富士路中心菜场这里的泡虾，烈士山吕氏泡虾。
大田大排面，其配料独特，做工精细，色艳味鲜，是临海风味独特的小吃之一。吃大田大排面一定要去大田。王如君大排面，正铎大排面都不错。
台州人每年正月十四或十五的夜里,都有吃糊糟羹的风俗,相传始于唐代。即从芥菜叶、冬笋、猪肉、豆腐干、油泡、*豆、豆面、香菇等为末，和山粉（即蕃茄粉）或米粉，调煮成糊，称咸羹。若以莲子、板栗、桂圆肉、枣干肉等加山粉、藕粉，即可制成甜羹。推荐椒江实验小学对面的糊店。
蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点。蛋清羊尾以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变的胖乎乎的、油**的，待到三分嫩*，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。推荐白塔桥饭店，这间紫阳古街上的百年老店，就是不去吃饭，看看人气、读读历史都是好的。这家店最大的特色就是火烧饼，外松内软，有红糖豆沙和咸肉葱花两种味道。
糕头是台州地方特色糕类小吃。部分地区叫夹糕，嵌糕，包糕。基本在早上吃的早点，夹料有米线，红烧肉，洋葱，豆芽，豆腐，红萝卜等等。在玉环是很有名气的哦，推荐位于楚门邮电局附近，开了有二十多年了，路桥、温岭等都有人慕名而来。他们家的嵌糕，是纯手工制作的哦，绵软却不粘牙，猪肉入口即化，味道如何，去吃吃就知道啦。
三门小海鲜，《舌尖上的中国》第二季中，三门小海鲜向全世界的美食爱好者们展示了三门美味海鲜，三门小海鲜、跳跳鱼、望潮。当然三门最有名的还是三门青蟹。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效，先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，产品畅销国内外市场。年，国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护。
当然台州的美食远不止这些，有吃过台州美食吃朋友欢迎留言，好东西大家一起分享。
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