借城市里的秋风,吹干一碗干豆角,还是慰不
文/温暖的叶楠大叔
引言
迟来的秋风带来了几阵秋雨，吹走了今夏的酷暑难耐。
80岁的老娘依倚窗台，眼望对面相隔二、三十米的楼房，喃喃自语：“老屋的迟缸豆有救了。”
老屋的迟缸豆，农历七月底可采摘，鄂皖大别山区一带的山民， 种植的品种。
转眼间，老娘离开大别山那个小山村，到省城22年有余了。
只上过兵团扫盲班夜校的老娘，不懂“忽有故人心上过，转眼山河已是秋。”
但在她到省城22年里的春夏秋冬里，每个日子心中满满都是：故乡的山水、故乡的人……
“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥。”
在仍溢满秋燥的秋风里，我的心中猛然间生起了念头。
借秋风为老娘晾一碗干豆角
翻看天气预报，还是连续的晴天。
早起去了马路边的菜场，来这里卖菜的都是远郊区的菜农，卖的菜是老娘嘴里尝过的：“半真半假的土菜。”
在一个大爷的摊位上看到了有缸豆卖，南方今夏持续的天旱酷暑高温，让大爷的缸豆卖相不好。
但在大爷口中一口一个“保证好吃”声中，我和另外两个奶奶，瓜分了大爷的缸豆，我名下称重是3斤4两，9元钱一斤，大爷除去零头后收了我30元钱。
掂量着满满一袋缸豆，我想能为老娘做一碗干豆角的。
缸豆买回家后，我对老娘说要晾干豆角，在老娘的唠叨声中，我闷声不响地择缸豆，掐头去尾、撕了老筯后清洗了缸豆，烧开水烫好了缸豆。
在顶楼一处太阳晒不到的位置，就让秋风吹干，我为老娘晾的 碗干缸豆。
（鲜缸豆）（开水烫过后的缸豆）才三天的时间，燥热的秋风就让缸豆变成了干豆角，我称了一下——平平的3两。
（三天后晾干的干豆角）旁边看我称重的老娘，又唠叨开了：“这一点干缸豆，花了30元钱还劳心劳力。”
干豆角烧红烧肉，老娘说好吃，却难慰她的乡愁
周日的中午，我开始为老娘做一碗干豆角烧红烧肉。
为老娘做的这碗干豆角焖红烧肉，选用了克五花肉，不到克的干豆角。
剪断的干豆角，我提前用温水浸泡了两小时后，又用高压锅小火焖了30分钟。
接着备好适量的姜、蒜、八角、葱段，把五花肉过沸水后切方块备用。
锅烧热后选用菜油，先放几颗冰糖翻炒，锅底一抹焦糖色出来后，放五花肉翻炒几分钟后，再放姜、蒜、八角、葱段，再次不停地翻炒五花肉，接着放开水焖煮五花肉约30分钟。
再把把干豆角加入锅中翻炒几分钟后，加盐调试后、小火炖煮约半小时后，干豆角红烧肉端到了老娘的面前，我也倒了满满的一杯酒。
肥而不腻的五花肉融合了，秋风吹干的缸豆，二合一又软烂入味，啊，是只可意会不可言传的——干豆角烧红烧肉的味道。
老娘在一声声“好吃，但没老家的味道好”中，打开了那年那月那人话闸：湾塘二娘的白干缸豆角，九丘田大妈的八月乌干豆角，各自做法和味道的不同……
微醺的酒意里，壮年时的二娘和大妈，在湾塘、九丘田天旱时，为缸豆地浇水的身影，幕幕闪现在脑海里。
（九丘田）那时爸爸远在万里边关，多病动作又慢的妈妈，疲于应付生产队里分配的农活，我家菜地里的菜，一日三餐都难以凑合，哪里有新鲜缸豆晾晒干豆角呢？
是二娘、大妈等乡亲，总在口里省一点，让我家也能尝尝干豆角的味道。
客居省城的日子里，老娘在电视剧里记牢了一句台词：“总有一份热爱难忘，总有一份恩情记在心间。”
在老娘再次念叨这句台词时，泪眼朦胧里——鄂皖边界那个小山村里，十多年前二娘和大妈，先后长眠在向阳的山坳里。
我知道，我借城里的秋风，晾干的那碗干豆角，慰不了老娘的乡愁。
写在后面
二娘大妈的儿孙，大多离开了那个小山村，但如同湾塘、九丘田的田埂、地角土地里，留守的村民年年还会种上——早缸豆和八月乌的迟缸豆。
居家的山民少了，更多的新鲜缸豆，被晾晒成了干豆角。
大妈的女婿还在老家原来的村小学里，办起了土菜加工厂，干豆角的美味、随着电商成了畅销品种。
安徽大别山农家自制熟豇豆干豆角淘宝￥29.9购买（克干豆角包邮）
我也不时在网上下单，为老娘和省城的朋友，做上一碗干豆角红烧肉，或者是干豆角煨*骨鱼……
“秋风吹不尽，总是玉关情。”
乡愁总关美食，在大叔这篇短文里，我无法给您分享：干豆角配菜烹饪的——从配料到烧制的标准菜谱。
因为汪曾祺说：“四方食事，不过一碗 烟火。”
如干豆角红烧肉的菜谱很多，细微处是人在厨房的你，经年累月烹饪后的感悟，你心中当有：你做的这碗干豆角红烧肉，是为你的家人和朋友端上的。
那是一碗菜谱里没有的 烟火。
（本文图片、含文字截图，来自网络侵权联系删除。）
文/结
感谢阅读，感恩遇见，温暖的叶楠大叔，相信文字会传递温度
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