湘湖年鱼开卖了今年首次上线大鱼干记得赶

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钱江晚报·小时新闻

随着湘湖里响起鼓声,

一声声“捕鱼喽”“丰收咯”等吆喝声响彻湖面,

1月21日,湘湖年鱼正式开捕。

鱼网收紧,万鱼欢腾、水花四溅,肥美的湘湖鱼争先恐后地跃出水面,与湖畔的锣鼓声、欢呼声交织在一起,透着浓浓的年味。

湘湖年鱼,是杭州人的老朋友了。

湘湖年鱼生长在水深40多米的湘湖里,和一般鱼塘的鱼有很大区别,因为湖水深,鱼的颜色较深,口味品质更嫩,没有土腥味。鱼的个头还大,包头鱼基本都长了五六年以上,体重在10-15斤左右。

“每年年末湘湖年鱼节开幕,就是快过年了,有‘年年有余’的美好寓意。”湘湖景区工作人员说,今年的湘湖年鱼节将从1月22日持续到1月30日,每天8:30至16:30,到湘湖一期湘湖路号对面,窑里坞码头的湘湖鱼市就能买到鱼。

湘湖鱼具体的价目表就放在窑里坞码头上,明码标价。

湘湖年鱼举办了多年,最让杭州人忘不了的是湘湖包头鱼的大体量。“湘湖包头鱼真的很大,基本上都是在10斤以上。”湘湖景区工作人员说。今年,湘湖年鱼节预计包头鱼能捕捞条,鲢鱼条,加上杂鱼,捕捞总量预估在几万斤左右。

湘湖年鱼的种类大多是鲢鱼、*尾巴、白条、包头鱼。“包头和鲢鱼最多,它们都是净化水质的有益鱼类,投放比较多,占湘湖年鱼95%以上。”湘湖鱼市工作人员说,往年的年鱼节,从早上7点到下午4点半,鱼市基本上忙得没得休息。

大家买完湘湖年鱼,有的是做鱼圆。“方法很简单的,鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来,要顺着鱼肉的方向刮,接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色。鱼茸放入容器里,加入*酒,蛋清,鸡精,胡椒粉,盐,搅匀。再加入生粉。”

有的是炖汤,新鲜肉质紧。

今年,估计鱼市还会火爆。

这里要提一句,不同于往年的湘湖年鱼节,今年湘湖鱼市做了改造升级,湘湖鱼市的外观升级了,增加了更有年味的设计,另外湘湖鱼市也开始售卖鱼干了。

“是湘湖鱼做的鱼干, 批鱼干大约有几百条,都是古法工艺自然风干,会在明天同期上线。”工作人员说,后续,湘湖鱼市打算开辟加工服务,“湘湖鱼买了去不知道怎么加工,万一菜场摊位不愿意帮忙弄,拿回家自己弄又不会弄的,都可以在湘湖鱼市找人帮忙切洗剖。”

大家想买湘湖年鱼抓紧了,今天赶早呀!



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