采买蔬菜的注意事项,厨房新手要知道,第3

我们经常说，现在的年轻人，虽然喜欢美食，尝试做饭的也有很多，但是会买菜的却很少，主要原因就是我们很少有机会和父母一起逛菜场，父母也不会刻意教授，所以很多挑选蔬菜的知识，青年人都不太知道了，大家也更喜欢去超市里，直接随便拿一些就用。其实蔬菜的挑选方式也非常重要，如果材料的品质不好，做出来的菜的效果也会大打折扣，这一次小编就和大家说一说，采买蔬菜中的那些注意事项。

*瓜芹菜这类的蔬菜，并不是颜色越深就约好，或者说颜色越深越成熟的，这个界限不太好分辨，因为有时候成熟就代表着已经老了，比如*瓜，如果颜色变成了深绿色，其实就代表着已经开始脱水萎缩了，这个时候不管买回去做凉调还是炒菜，口感已经不够清脆了，同理芹菜也是一样的，看芹菜的叶子，如果叶子已经变得很浓的绿色，那也不要，芹菜要吃嫩的，否则老化之后纤维太多了，嚼不动就不好了。

土豆，红薯这类的，要挑浑圆或者椭圆来买，表面干净不磕绊的，如果已经发芽或者出现发芽的迹象，那就不要买了，同样如果在家中放的时间长了，出现了嫩芽，可以切出来做盆景，但是整个土豆都不能吃了，否则会因为食物碱中*，不要为了节约医院，那样自己身体遭罪，还会浪费更多的时间精力和金钱。

有很多朋友喜欢用西蓝花，花菜这类的食物搭配主食，所以总是大批量购买，西蓝花比较大朵，看起来也没有什么分别，但是也是可以互相分辨的，那就是按照西蓝花上的小的花朵是否开放，来分辨西蓝花的老嫩程度，日常吃饭的选择是，没有开花，或者是有开花迹象的西兰花与花菜，同样是已经开放，甚至略微出现衰败的情况的话，就不要购买，说明已经存放了一定时间了，菜品不算新鲜，水分也开始流失了。

买辣椒，大蒜这类口味很重的调味料的时候，也是有小技巧的，比如辣椒，分为彩椒和辣椒两种，彩椒大部分都是用来在菜品中作为装饰，而辣椒主要就是吃它的味道，国内市场上的辣椒大部分都是尖椒，其中二荆条算是我们比较常见的一种，还有其他的不同品种，买辣椒的时候，要看辣椒原本与枝条相连的叶柄，摘辣椒都会把叶柄连着辣椒一起摘下，所以要挑选鲜嫩的辣椒，就可以选择叶柄微弯，颜色嫩绿，没有皱皮的辣椒，这种辣椒味道有些辣，但是又不会过辣，很实用做来炒菜或者煮汤。

其实现在年轻人的生活中，很多时候形式主义大于实用主义，就好比做菜，更多人喜欢在颜色搭配，选择盘子，拍照和滤镜上下工夫，真正吃起来反而潦潦草草，不过我们的食物最终还是为了吃进肚子，所以前期的工作都是一点都不能少的。小编知道有很多人崇尚日本的饮食文化，对在白米饭上放一个生鸡蛋，或者是溏心蛋非常热衷，但还是要提醒大家，日本的食品监管非常严格，鸡蛋也是经过消*的，所以可以直接生吃，如果大家想要尝试这样的吃法的话，可以在大型超市中选购可生食鸡蛋，普通鸡蛋还是做到全熟再吃更为安全。

衣食住行是我们生活的基础，也是我们能够不断发现小创新和激发创意的地方，喜欢美食的朋友，也不是仅仅在外面寻找美味的商家，同样可以选择自己做菜，当原材料处理好之后，一件件下锅， 盛出来色香味俱全的美味，整个人都会有成就感，更不要说用来宴请朋友，做给家人吃了，满满都是自己的心意。做菜是一个创作的过程，所以很多人会更喜欢做菜不喜欢刷碗，你喜欢做菜吗？自己平常买菜的时候，有什么小窍门呢？

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