菜市场一个被我们看轻的地方农林卫视官

很多做种养殖的农场主，开口就是我要走中高端路线，我的产品要进商超，可谓信心满满。结果不言而喻，只留下产品滞销后的一句抱怨“现在消费观念太不成熟了”的一地鸡毛。

你知道走中高端路线需要多少因素的集合吗？你真的了解你的用户吗？而坚守在每个城市的菜市场，那个总是被冠以肮脏的地方，也许有你要的答案！

01菜市场才是直通人心的那张门票

一个城市居民每天到底在怎样生活，只有菜市场知道。

对一个土生土长的都市人来说，菜市场就是生活中的一位熟悉的老朋友，它永远在你需要的时候出现，记录着每一个家庭餐桌的秘密。

那里有碧绿新鲜的蔬菜、香气扑鼻的瓜果、活蹦乱跳的鲜鱼和丰满肥硕的鸡鸭，当然还有各色各样的小吃摊位，满足一个城市关于饮食的所有需要。

对于游客来说，菜市场就是一个城市的缩影。菜市场是最接近当地人生活的地方，叫卖声、讨价还价声、达成交易是爽快还是斗智斗勇，都展现着一方水土和在这里生活的人的性格。

菜市场才是你获取消费者一手资料的 场所！

02不断关停的菜市场依旧充满潜力

当然，随着城市化进程的加快和网络生鲜业的发展，越来越多的人选择去超市甚至在家里坐等送菜上门。

而菜市场，早已经成了吵杂、混乱、肮脏的代名词，很多老菜场只能到记忆中去寻找，一些传统菜市场关了就关了，再无音讯。

京城四大菜市场的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场和朝内菜市场相继关闭或迁移；

占地面积超过平方米的南京长春道菜市场在年被关停；

杭州萧山营业10年的小南门菜市场于年被停业；

上海拥有百年历史的唐家湾菜市场在年与市民说了再见......

据《河南商报》13年报道，短短8年的时间内，郑州市区内农贸市场的数量减少了一半。

但不断飙升的人口，不断涌向城市的打工人群，都在预示着消费需求是不断增大的，就上海为例万的常驻人口，只有个菜市场供给，那么我们很容易便得到一个定论“传统菜市场的需求仍有巨大的缺口”。

菜市场从来都不是和“脏乱差”画等号的，只有管理不到位，才会产生“脏乱差”的菜市场，所以菜市场的减少不在于菜市场存在的本身。

而我们总是带着“只有低价的蔬菜瓜果才会走进菜市场”这样的偏见，忽略了它也在跟随着消费习惯而日新月异。

就像日本的筑地市场除了堪称日本鱼市价格风向标的新年金枪鱼拍卖，鱼贩、厨师、主妇、食客，在这个古朴的鱼市中各守其道，孕育了丰富的市井文化，成了全球游客到“京东”必“打卡”的景点之一，每天在场内交易的海鲜及蔬菜超过2吨，在这里也可以有2块一斤的茄子也有10块一斤的茄子，有几块一斤的鱼，也有出口国外的几万的高价鱼。

我不禁在想一个问题，走进菜市场的消费者一定就没有消费力吗？或者说在菜市场卖不出去的农产品在商超就可以卖出吗？

如果我们的菜市场也像日本一样井井有条管理规范，那么菜市场不管是对菜农来说还是有机农场主来说，应该都是最接近 的地方，这里除了有集群效应拥有 人流量，我想也是一个正儿八经比较有差异的大场所，站在这里推广有机更具说服力，因为不管是有机还是生态产品不应该靠进商超来标榜自己。

当然，这些良性竞争建立在菜市场的变革基础之上，需要他们更加系统地管理。

就像中国的篮球，当篮球协会在想办法革变创新进步的时候，一定比你一个人想要改变中国篮球要现实的多，而拥有强大流量的菜市场、占据城市要地的菜市场，拥有升级改革潜力的菜市场，无疑才是打通中国餐桌的硬通货。

03互联网时代结束可“买菜还要跑去菜市场”

今年教师节，萧山奥体中心，在无数阿里人的祝福中，流着眼泪，马云结束了自己在阿里的 一天，他的临别一挥手，似乎带走了中国互联网的一个时代。

年为了方便网上交易，国内 家做C2C的电商网上淘宝推出了信用担保工具支付宝。同年肆虐的非典型肺炎，给了大量无法出门的互联网用户体验网络购物的机会。

年团购兴起，美团网在厮杀中脱颖而出，外卖走上神坛，我们的生活方式、我们的消费习惯被彻底改变，很多线下门店被冲击，但是即使这样，有一个地方依旧无人取代，那就是已经在都市长存很久的菜市场。

04菜市场为何可以屹立不倒！

1.商超只是为了便捷，和吃好关系不大

当然这还要从做菜说起，一道菜好吃的关键是食材的好坏、是不是新鲜，而对于久居都市的人来说想要寻找新鲜的食材，来源正是菜市场。

不能说超市的菜不新鲜，只是楼下小区的超市蔬菜也是来自城市的菜市场，它存在的意义是便捷需求，且大多时候考验运气和手速，买到不太新鲜的蔬菜的时候常有。

2.都市的饮食江湖源自于没有门槛的菜市场

每天上班的我们都可以看到一个景观，成群拖着菜篮子的大爷大妈挤着公交车奔向菜市场购买一周或者半周的食材，回家储藏；

带着拖车买菜的酒馆小店亦或带着助手逛菜市场的五星酒店大厨，这才是中国都市的买菜的众生相，且在这里熟悉的摊主还会送上一把小葱一捆小菜，在瓜果蔬菜的海洋里聊聊家常。

相对于简单的买卖，菜市场更不可替代的是社交功能，它拥有的烟火气和人情味，这个是凭借大数据的互联网很难办到的。

未来，我们将迎来5G时代，我们无法判断又会带来哪些冲击，但是我知道一点，医院存在就会有菜市场的一席之地，就像那篇在网络爆红的文章《那个要 的人，去了一趟菜市场活过来了》表达的一样。

我不知道每一个走进商超是因为要买菜的人有多少，但我知道走进菜市场的人一定会买菜，当然我还知道有机生态蔬菜滞销的原因在于市场消费理念的不成熟而不是害怕与普通蔬菜做比较，既然是这样，想要改变这种理念的起点不该是人流量 的菜市场吗？

所有，不管是有机还是生态，能够走进菜市场的那一天，只说明了一点，你起码不再身处江湖之外！

开头说到一个中高端问题，那么这里就牵扯到了一个人群问题，从而牵扯到一个关于菜市场的偏见，很多人觉得菜市场是中老年的天下，年轻人是不去菜市场的，那中国餐桌的生杀大权又掌握在哪个手里呢，无疑是逛菜市场的那群人，且天道不断轮回。

所以，逛菜市场才是每个想要入行农业人的 步，你怎么觉得？

来源：农场主十（原创：源味梅子）

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/1462.html