尚书巷菜场的传奇,骨灰级吃货才懂

开了30年的瑞金路菜场关闭后，城东人空虚的胃一半靠尚书巷菜场拯救了。

其实，尚书巷菜场更有年代感，也更传奇。

隐藏在居民楼下的它，从56年开建算起，至今已经63年，相当高龄。

从龙蟠中路的南京广播电视台，拐进八宝前街。

狭长的巷子，被双向的车堵得结结实实。然而，这不妨碍尚书巷菜场的高人气。

如果你够眼尖，你可以偶遇听我韶韶的老吴，也可以活捉《直播南京》的主持人。

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城东 的菜市场

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东西走向的，是八宝前街，南北走向的是尚书巷。钻进深巷的 个照面，被市井鲜活唤醒。

出新后，两边的店招整齐划一了，一张张相似的面孔并不妨碍味觉定位。

是的，被金陵尚府、八宝前街72号大院、瑞鑫兰庭、金基尚书里……合围的这块区域，全凭味道就能定位！

岔路口的曹记胡辣汤，开了有些年头。以前做面条，现在摆摊卖胡辣汤。

清晨，饿着肚子逛菜场的人，在摊子前坐下来。5块钱一大碗胡辣汤，喝到冒汗。早上九点半收摊前，一位难求是大概率会发生。

63岁的尚书巷菜场，一点没有老菜场的通病：遍地的污水，难闻的味道。

江宁的朋友到此一游，瞬间被刷新了对菜场的认知，脱口而出的 句感慨是：这个菜场又大又干净！

在煮妇（夫）们心中，如果要票选城东物美价廉的菜场，尚书巷必须是 。

八卦洲的芦蒿，2斤7元。新摘的菊花脑，3元一斤。蚕豆一把抓，4块钱一斤。

野香芹、水芹、豌豆、芦笋……时令的蔬菜，价格总是比别处便宜。

懂行的大妈大爷们，从江宁坐金润发超市免费班车，拖着小拖车来买个尽兴而归。

菜场东北角的海鲜摊，扇贝、生蚝、蛏子、花螺、竹蛏……海鲜品种多到超出你的认知范畴。

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藏在切面店里的桂花酒酿

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尚书巷菜场的入口处，三家切面店门挨着门。

通济门国营切面店，看名字就知道有年代感。刚有了尚书巷菜场，切面店就开了，那时候还是国营的。

如今，换成了私人的ID，但对经常逛菜场的人来说，并不妨碍对它的热衷。

在这里，你可以找到各种翻牌各种面食吃法。

在小刀面、锅盖面、拉面、挂面里迷失自我，或者称些饺子皮、烧卖皮，馄饨皮……回家自己包。

六块钱一斤的桂花酒酿，老客们的隐藏菜单。

带个饭盒，称上满满一盒，回家直接吃或者搭配小元宵煮了吃，都是正确的打开方式。

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丁家烧饼，尚书巷的人气王

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尚书巷一带烧饼店不少，老夏酥烧饼和丁家烧饼都是十年以上的 。

做酥烧饼的老夏，是马鞍山和县人。除了酥烧饼，店里还有糍粑、麻团、葱油饼之类的早点。因为毗邻菜市场，人气不算差。

论人气王，附近的人只服开了30年多的丁家烧饼。

原先开在巷子口的它，前些年搬到了南航附中初中部旁边后，排队更加夸张了。

早上六点到下午一点，下午三点到晚上九点半，只要开门，排队就不见断档。

烧饼用的是传统炕炉做法，发酵用的不是酵母，而是老面头。咸烧饼、甜烧饼1.5元一个，大烧饼2元一个。

刚出炉的咸烧饼，葱油味十足，酥得掉渣。而甜烧饼，一口咬下去会爆糖汁，甜度刚刚好。

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心急吃不了的小米酥

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一家店也可以有A面和B面。

朝着八宝前街的，门头挂的是宫廷桃酥王。热门的糯米蛋糕、宫廷桃酥，奶油泡芙，蛋糕卷，这里都有。

而对着菜场的B面，门头挂的是阜宁芝麻大糕。支起的大锅，江南小米酥现炒现卖。

瓜子、花生、黑芝麻、小*米、麦芽糖，在热锅里充分搅拌，然后铺在不锈钢铁盘里碾压、冷却、切分。

心急是吃不了小米酥的。只有等它冷却了，才能吃出酥脆的口感。

10元一盒，确认过眼神，是养生的下午茶点。

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在尚书巷，吃出高光的清晨

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高岗里小马牛肉面，在八宝前街。门头小到不留心就错过了。

在城东人种草名单里，它和蓝旗街的小马牛肉面一样，味道都在线。

红烧牛肉面挖上一勺辣油，撒上一小撮香菜，是最标准的吃法。牛肉切成了块状，提前卤过，相当入味。

不喜欢吃面条的，你还可以解锁粉丝汤、砂锅、米线、瓦罐等其他吃法。

当然，红烧牛肉、红烧牛肚是逃不掉的必选项。

豆腐脑浓豆浆，店名直白到 了。豆腐脑撒上虾皮酱菜蒜叶，倒上醋，再搁der辣，分分钟被套头。

豆浆可以堂食，也可以打包带走。一个厚实的塑料袋套上漏斗，俨然找到了镇江人打酱油的快乐。

老板姓李，夫妻俩卖到上午十一点就任性地关门了。下午来，一准扑空。

安庆王记馄饨锅贴，大概怀揣着一个百年老店的梦想。

还没有门面时，是在八宝前街72号大院摆馄饨摊。一碗辣油馄饨，附近的人一喝就是十几年。

小碗馄饨5元。11元的特大碗，再加份鸭血，一个水包蛋，撂倒一个大胃王。

安庆王记馄饨搭配搭配丁家烧饼，这是只有 吃货才懂的高阶吃法。

尚书巷的许氏汤包，如今正对着南航附中的大门。

附近街坊们买完菜，习惯到汤包店里坐坐，点上一笼汤包，一碗免费豆浆，慰藉逛累了的灵*。

蟹*汤包、荷叶烧麦也是老客们一遍遍打卡的理由。

现包现蒸的蟹*汤包，难逃真香警告。

老阿姨们在小拖车塞到快爆炸时，意犹未尽地离开了尚书巷。

逛了多年菜场的大叔，在早餐桌上找回了人生的高光。

尚书巷菜场的传奇，只有骨灰级吃货才懂。

摄影/镓明

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