农贸市场设计和运营,缺一不可

一个成功的农贸市场需要优秀的设计和成功的运营，优秀的设计能够为市场吸引消费者，成功的运营能够为市场留住顾客，积攒人气。智慧农贸市场依托完美的设计和健全的运营计划，前期的设计要满足、消费者、市场方、经营户的需求，后期的运营计划是为了市场更长久、有序的发展下去。农贸市场规划设计包括哪些方面？市场运营又需要注意点什么呢？

农贸市场设计

岛台设计：农贸市场属于一户一摊，独立经营，因此在岛台设计的时候要根据不同的业态的特点来进行设计。划行归市，干湿分区：把同一品种集中摆放在一起，水产区与其他区域相对分开，尽量减少对整个市场的影响。人气均衡，保证无死角：主入口位置设弱势业态，通过热门业态鲜肉、水产、冷鲜禽等来带动，把人流引进去，让整个市场人气均衡。蔬菜摊位选用阶梯摆放式设计或者周边包间式围合中心岛式的形式，能够保证交通便捷畅通，又使消费者购物分明；熟食设置全封闭式的销售包间，设计有预进消*间做到星级规范要求；符合国家卫生标准；豆制品为直接入口品种统一设计玻璃罩，做到夏天防蝇、防尘要求，保证食品安全；肉类摊位上采用肉架销售及展示。在摊位设计上，布局统一，要保证统一的门面，保证市场整体性。

吊楣设计：岛台是市场使用功能的体现，吊楣则是整个市场的吸睛之处，消费者进入市场，需要购买农产品，第一眼看到的就是吊楣，因为吊楣上显示了不同业态的名称，老百姓需要根据这个来寻找自己要购买的物品。所以，吊楣的设计显得尤为重要，因为它的设计是吸引消费者的关键因素，好的吊楣设计能让人眼前一亮，为消费者所牢记。吊楣的重要性不仅仅在于美观，更兼具了其他的功能。第一是照明，岛台里的照明都需要设计在吊楣里，不同灯具和灯光的使用能够帮助经营户更好地展示货物，突出货物的特点；第二是功能：吊楣上可以挂上各类业态的名称，各类符合市场特色的装饰物，电子显示屏（显示屏上可以显示经营户信息，菜品信息等）。

排水设计：传统农贸市场给人的感觉，一直以来都是地面很湿滑，那是因为排水系统设计的不够规范，导致排水不通畅，引起积水，存在安全隐患。特别是水产区域，因为水产品的特性，排水设计相当重要，解决了排水问题，不仅能够消除隐患，更能提升整个市场的档次。上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠排水系统，并设置防鼠隔离网。排水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，符合相关标准与规定。市场内主排水设置暗沟排水系统，排水系统间隔设提篮式窖井，减少市场排水沟内气味对市场的影响，既便于排水顺畅，又便于对窖井进行清理，防止堵塞。

随着人们生活水平的不断提高，消费需求的进一步升级，买菜渠道的多元化和便利化,以及生鲜超市和社区团购的不断出现，一直在挤压着传统农贸市场的生存空间。传统农贸市场功能较为单一，一般只负担买菜功能，关于如何吸引消费者？如何获取客户需求？如何采集客流量数据？等方面极度缺乏。如今消费者分布如下：90后一般选择生鲜超市和社区团购；80后一般选择超市的生鲜专区；爷爷奶奶辈的则大多选择农贸市场。这样的情况把农贸市场放在了一个很被动的位置，如何吸引更年轻的消费者是值得每一个农贸人深思的。智慧农贸市场的出现，慢慢弥补了这一弊端。它汲取了其他商业模式的精华，增加了很多的消费场景互动，设立了美食体验区等，提升了购物体验，留住了顾客的心。

农贸市场运营

1.智慧农贸市场的核心是可以有效保障蔬菜质量安全，农贸市场配备了蔬菜农药残留快速自动检测仪器，自动显示检测结果，并同步上传到网络，检测结果将全部在网上公示。消费者在现场可通过电子大屏幕、触摸屏等电子平台查询。智慧农贸市场系统是互联网、局域网、物联网的集成，其智慧之处还体现在索证索票功能的电子信息化。智慧农贸市场整合食品追溯系统，市场销售的食品从生产到批发零售各个环节都可以实现智能化监管，市场配备了专用的电子秤，记录食品交易的所有重要信息。

2.智慧农贸市场引入电商平台，建立自己菜场的APP，发展线上交易。这样既能为经营户和消费者节省时间，又能帮助市场扩大客源，增加收益。线上线下同步是未来农贸市场的主要销售模式。经营户可以在平台上发布自家摊位所售卖的产品，消费者可以在同个平台搜索自己需要的产品，完成后一键下单，方便又快捷。平台上的所有交易收据都和市场的智慧农贸管理平台相连，实现了交易数据和数据管理平台的自动同步。

3.智慧农贸市场拥有丰富业态，设置多样化摊位。在业态规划中，会考虑到不同消费者的需求来设置多样化的摊位。忙碌了一天的都市白领，想在农贸市场就把晚餐解决了，我们可以为她设立食品加工区；买完菜的阿姨，有点累了，想找个地方歇歇脚，我们可以为她设立休闲区；左手拎着菜。右手抱着娃的宝妈，想放松下，我们可以为她设立儿童游乐区。它不再是功能单一的购物场所，而是集吃、喝、玩、乐为一体的购物综合体。多元化的业态，丰富的体验感，以及针对性的设计，将会吸引更多不同层次的消费者前来光顾。还可以将缝补补、洗衣快剪、配锁等社区型的便民服务都融入整个市场中去。也可以建设花店、药店休闲区等多种业态，将市场打造成多元化,一体化的便民服务型的综合型农贸市场。农贸市场不再只是单独的买菜功能，还兼具了休闲、生活的功能，给消费者带来不一样的体验，也能为农贸市场增加更多的人气。

关于我们

光影农贸市场设计研究院积极发挥农贸行业“领头羊”的精神和作用，专注农贸市场设计20年。在全国32省市的农贸市场进行了大量调研，参与国内创新星级农贸市场设计标准制定，星级农贸市场管理标准的制定，针对农贸市场日益增多的现状，对摊位大小、经营设施、管理要求等等问题，规范标准编制，提高了农贸市场经营效率。这些高水准设计出的星级农贸市场，实现传统农贸场景的改造，提升了管理效率，助力国内农贸零售创新与升级。

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