都说吃鱼好,但有5种鱼最好别买正确

都说鱼肉是个好东西，富含优质蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。

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事实上，鱼也是有好坏之分的。挑不对鱼，不仅吃了没营养，甚至还不利于身体健康。

今天，咱们就来讲讲，哪些鱼不值得买！

01个头太大或太小的鱼

很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。

事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。

当然，如果你之前一直在吃大鱼，问题也不大，大部分鱼体内的污染物还是在安全范围内的，不必担心。但为了规避这些风险，还是尽量不要买大鱼啦。

那是不是就要挑个头小的鱼买呢?

也不是。

个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香。

另外，小鱼肉少，很难满足我们的胃口啊，在买鱼的时候，在众多鱼当中，选个头适中的那条就行。

02大型肉食类的鱼

这里说的主要是剑鱼、旗鱼、方头鱼、马林鱼、大眼金枪鱼这些鱼类。

它们在水生环境中，属于食物链等级较高的生物，大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴。

这也就意味着这些大型鱼体内的蓄积的重金属等有害物质更多，比如汞。因此不建议孕妇、备孕女性、哺乳期女性和儿童吃。

处于食物链等级越高的生物，体内蓄积的有害物质就越多，而体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，如果吃的话，对健康的影响也越大。

03小摊小贩上卖的鱼

大家可能都曾在一些不正规的小摊贩买过鱼类，为了方便也为了便宜。

倒不是说小摊上的鱼一定不好，而是某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等。

想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买吧。

04被迷恋的野生鱼

野生鱼生长周期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，天然，肉质也紧实鲜美，这也就是受到大众偏爱的理由。

但环境污染是吃野生鱼首要考虑的，如果环境不达标，野生鱼很容易聚集一些污染物质；若吃了有*的海藻、小虾等，*素也会堆积，人食用后，也会对身体造成危害。

现在人工养殖的鱼，在科学的操作和管理下，安全性较高，口感其实也不差。因此，建议大家，买鱼还是去正规市场、商场，毕竟都是经过检验的，吃得放心。

05腌制的鱼

在中国，喜欢吃腌制咸鱼的人不少，但我们要知道，在腌制过程中，亚 盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺则是一种致癌物。

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就连国际癌症研究机构（IARC）也已把中国式咸鱼列为 类致癌物。但这也不是说大家就完全不能吃咸鱼了，只是要少吃。

在能吃的那么多鱼当中，怎么才能挑到 吃的那一条呢？在这里，小编给大家提供一些挑鱼建议：

挑鱼小技巧：

闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼；

看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼；

看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼；

看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼；

说到这里，不少朋友可能担心速冻的鱼不好。其实，一般确实推荐买活鱼，肉质新鲜、安全性高、味道好。

不过如果是正规加工的速冻鱼，营养价值并不比新鲜的差，可以放心吃。

冷冻鱼其实给我们的生活提供了一种便利，毕竟很多人也不是每天都方便出去买鱼、杀鱼的。

当然啦，如果你觉得这些方法不太好操作，或者不想花这个心思，最有效的做法就是直接去正规超市或市场买。

注意：现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪。

鱼鳞：被你丢弃的“宝贝”

杀鱼的时候，很多人最痛恨的就是鱼鳞，腥味重、还硬，往往“除之而后快”。但其实鱼鳞不仅能吃，营养价值还很高！

卵磷脂：鱼鳞中含有较多的卵磷脂，其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老；

不饱和脂肪酸：能帮助胆固醇代谢，调节血液中脂肪和胆固醇的含量；

微量矿物质：其中含有较多的钙、磷，对预防小儿佝偻和老人骨质疏松有好处。

鱼鳞虽然可以吃，但有个部位是 不能碰的——鱼胆！

鱼胆中*，由于没有 药，死亡率曾经高达20%左右。

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有*化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中*。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有*成分都不会被轻易破坏。

不过，并不是所有鱼胆都有*，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无*的。

生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

，万一不小心被鱼刺卡住了，别乱吞东西。实在不行，可以吃龙利鱼、鲈鱼、石斑鱼等没什么刺的品种。

或者，找个会吃鱼的另一半，让他去完刺，喂你

温馨提示：《冬天谈美食》

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