苏州最好的季节,必须是秋天

如果说上海是国际范的名媛,南京是气质不凡的大家闺秀,那么苏州就是位小家碧玉的邻家少女。

这位少女虽然常常粉墙黛瓦、素面朝天,但一到秋季,她便爱淡妆浓抹起来,描摹出一段不同寻常的风流态度。

byAeolus_sz

01苏州的秋,真香

苏州入秋的标志,便是满城忽如一夜来的桂花香。

以桂花做市花的城市有不少,其中苏州与杭州这两座人间天堂也都不约而同做出了同样的选择,谁让她太惹人喜爱了呢。

在吴地,桂花一般也被称之为木樨花,据说最早是唐代诗人白居易在苏州担任刺史时引入栽培的。

想来大诗人怎么也想不到,他不仅给苏州留下了七里山塘,还留下了江南的“七里香”。

过去每当丹桂飘香的时节,虎丘就会举办花市,也被称之为“桂花节”或是“木樨市”。

山塘街,by昆山半仙影视

尤其是从山塘街去往虎丘的河上,那真是“七里山塘七里船,木樨香里沸歌弦”(清蔡云《吴歈百绝》),一派繁华似锦。

苏州桂花最多的地方在太湖光福一带,以窑上村的最为出名。

元末的名家倪瓒,就是那位曾留下《狮子林图》,让乾隆皇帝下江南时特意寻园拜访的大画家,便曾在光福隐居,还为桂花专门写了好几首诗歌。

光福窑上村桂花季

苏州城里的桂花随处可见,想要静心欣赏当然还是挑个人不多的日子去园林里最好,留园、网师园、沧浪亭、耦园……

喜欢热闹的呢,不妨去桂花公园,那里不仅是苏州有名的相亲圣地,据说也是全苏州桂花品种最全的地方。

桂花公园

苏州的桂花除了看和闻,当然也可以吃。

它是一道时令风味,也更像是一位*金配角,什么食物里的可以加一点桂花搭搭:

刚出炉的糕点上可以撒一点桂花,小圆子、糖藕、糖芋艿这类小点心不加点桂花总觉得少了些什么;甚至直接把桂花泡入米酒,最终酿成清甜醇香的桂花酒……

桂花糖藕、糖芋艿

还有许多人喜欢煮鸡头米时加一点桂花,不过那样桂花的香气太过,完全遮住了鸡头米自带的清甜,有些得不偿失了。

02苏州的秋,好色之徒

深秋之后,银杏便成为苏州*的代名词。

古城内外,无论是熙熙攘攘的大街、晨钟暮鼓的寺院还是书声琅琅的校园,都能看见满地的明*。

道前街,byAeolus_sz

古城中心的道前街,这里曾是明清两朝苏州的*治中心。

余年间,多少耳熟能详的名臣在这里工作,周忱、海瑞、汤斌、林则徐……多少苏州史,都与道前街有关。

江苏按察使署旧址

而今每到深秋,这里都会被打卡拍照的游人占据,他们踩着厚厚的落叶,偶尔捡拾到几颗银杏果,拍下一张张照片,寄给最想要诉说的那个人。

银杏长寿,自古便被人们视作是珍宝,因此古代许多寺院都会用它来代替佛门圣树“菩提”。

西园寺前落叶,by春末的南方城市97

苏州多古刹,除了城外声名显赫的寒山寺,城内的定慧寺、西园寺在这个季节也都能观赏到令人肃然起敬的参天古树。

尽管小小苏州没有林立的佛塔,少见巍峨的殿宇,但姑苏的佛门净地却也有自己不足为外人道的故事。

在年的古刹西园寺,尝一碗素斋,听一听它曾和不远处的留园同属一个主人的故事。

西园寺,by薛巍

再到位列中国四大罗汉堂的之一的五百罗汉堂选一尊你喜爱的罗汉,然后男左女右,再按照自己的年龄数到另一尊。

据说,这尊罗汉的尊号、面貌、动作、习性和修为便会和你的命运有某种神秘的链接。

西园寺屋顶的猫byMonsTer⑤

在米的定慧寺巷,名士、禅门、塔影交相辉映。

东汉的寺,北宋的塔,清代的贡院,还有苏轼的挚友。

定慧寺byJamesYue双塔市集by戴昊翔

往事如烟,早已化作今天双塔市集人潮涌动的烟火气,只有一旁的苏公弄与定慧寺前的两棵古银杏,依然诉说着历史的沧桑变迁。

苏州校园里的银杏就更多了,范仲淹创立的苏州文庙府学、盛产状元的长元县学(平江实验学校)、首开先河的东吴大学(苏州大学)……

这天地间唯有大美与正气才能让一切语言为之苍白。

苏州大学苏州文庙

当然秋天的苏州也是很红的。

幽幽小巷里偶尔可以撞见惊喜的一抹红,古典园林里也能看见百年前文人墨客种下的娴静蕴藉的枫。

金陵栖霞山上的枫树染尽的是六朝古都的兴衰,姑苏天平山上范仲淹后人种下的古枫,浸染的则是秀色可餐的江南。

南京明孝陵天平山

然而,苏州红又不只是这些,刚打捞的菱角、枝头上随风摇晃的石榴、蒸熟了的大闸蟹……每一种苏州红都层次分明,在各自的边界上,把古城晕染出了迷幻的色彩。

03苏州的秋,声声不息

苏州夏天的声音,是雨打芭蕉,是笼子里齐声合唱的“叫哥哥”,也是街头“栀子花,白兰花”的叫卖声。

而到了秋天呢,是推敲屋檐的风雨,是沙沙作响的落叶,也是夜幕下秋虫的鸣叫。

夏虫的代表蝈蝈

苏州文人叶圣陶对秋虫印象深刻,在他记忆里秋虫“每一个都是神妙的乐师”,每个虫鸣不绝于耳的秋夜,都是“无尚的美的境界,绝好的自然诗篇”,“劳人的感叹,秋士的伤怀,独客的微喟,思妇的低泣”,都在这阵阵虫鸣声中永恒了。

在所有秋虫里,最讨人喜爱的必须是蟋蟀。

苏州话里也叫作“赚绩”或“财积”,有种说法认为这是与苏州发达的纺织业相关(绩的本意是“用纺的纱织的布来还本付息”)。

斗蟋蟀是我们国家一项历史悠久的民间游戏,诞生于唐代,老少咸宜。

传言明宣宗朱瞻基就是个著名的蟋蟀皇帝,特别喜欢在宫里斗蟋蟀,不仅如此,每年还要向民间征收,传闻当时苏州府曾一次性进贡了上千只蟋蟀,和众多贡品一起从运河北上,那场面一定相当壮观。

都说夏虫不可语冰,但蟋蟀肯定非常骄傲:我可是见过北京秋天的主。

04苏州的秋,多食之秋

对于吃货而言,苏州秋天是从鸡头米开始,一路伴随着糖炒栗子的香气,然后在大闸蟹上市后烈火烹油,最终在羊汤飘香中落幕。

在水八仙中,鸡头米无疑是最具贵族范的。

她香甜弹糯,又深藏不露,没有千辛万苦,就无法得到这江南独有的滋味。

江南水中真正的贵族

每年立秋之后,鸡头米便上市了。

这个时节苏州菜场或路边最常见的是成群结队剥鸡头米的男女老少。

他们都佩戴特制的铜指刀,一颗颗芡实在手中转动一圈,剥去了果皮、褪掉了种皮,便会露出珍珠一般的果实。

熟练的工人,一整天不过剥出四五斤,所以鸡头米动辄就要卖上百来块钱一斤。

同样是水八仙的菱角就要接地气许多。苏州的红菱又叫水红菱,属于菱角的一种,也被称之为苏州红。

水红菱水红菱,by空中的鱼

白居易在苏州当了几年刺史,对江南的风物了如指掌。

调任离开前他带走了不少特产,其中就一种叫“折腰菱”的红菱,据说是当时相当名贵的红菱品种,口感香甜脆爽,不知道和我们现在尝到的相比谁更好吃呢?

秋季苏城大街小巷最红火的店,一定少不了各种“X栗王”。

糖炒栗子,by市井摄影

唯一的当家花旦自然是糖炒栗子,正如梁实秋在《雅舍谈吃》写得那样,“烟煤的黑烟扩散,哗啦哗啦的翻炒声,间或有栗子的爆炸声,织成一片好热闹的晚秋初冬的景致”。

其实栗子的吃法还有许多,做个栗子鸡什么的一点也不稀奇,苏州人还会把它和万金油的桂花配在一起,做桂花栗饼、桂花栗羹。

《随园食单》里还记载过一种“栗糕”,把栗子煮烂,加点糯米粉、松子、瓜子仁做成糕点,等到重阳登高时,摆出来做一味点心。

当然,秋天苏州的饭桌上,最不能不提的还得是大闸蟹。

没有一只大闸蟹能横着爬出苏州

不过我们大可不必执着于阳澄湖,太湖、吴江汾湖或是其他湖,普通人又有几个能尝出区别来呢?

和其他食物比起来,吃蟹相当风雅。除了九月吃母蟹的*,十月吃公蟹的膏这类传统,每只蟹的吃法也都有讲究。

电视剧《红楼梦》剧照,甄士隐请贾雨村

蟹八件不会用不要紧,最起码得知道先折蟹脚,后开蟹斗,蟹脚可以当作剔肉的针,就像丰子恺的童年记忆一样,“蟹鳌上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶”。

除了蒸来吃,蟹肉、蟹*都是宝贝,单独拿出来都是独当一面的高级食材。做个蟹粉馒头、包个蟹粉馄饨、蟹粉炒虾仁、煨豆腐……

真是“多食之秋”啊。

这个时节的情绪也犹如浓油赤酱的苏帮菜,浓郁饱满。有丰收,有离别,是李清照的“人比*花瘦”,也是刘禹锡的“便引诗情到碧霄”。

哪句诗最适合苏州的秋天?想来也许是这句吧:

金风玉露一相逢,便胜却人间无数。

byNicole

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