我在西安东关及长乐坊的美食记忆

梁立文\图

关于我和美食的记忆，那需要从我的小时候说起。

我家所在的长乐坊是个古坊，唐代时在大明宫外的东南角上，现在只是一条不宽也不长的小街。但在我小时候的7-80年代，长乐坊却是西安东关最繁华的地方，比东关正街、东关南街更热闹，更有生活气息。在这条不过九百多米长的街道上，分布着一所小学，两所中学，另外，还有国营的肉店、国营的菜厂、国营的饭店、国营的杂货店、国营的煤场、国营的理发店、国营的诊所，医院；还有远近闻名的八仙庵道观，后来三分之一的街道两边都是自由市场，可见长乐坊人口密集，以及热闹程度。

长乐坊西口往南通过更新街，来到鸡市拐，这里就是东关正街了。更新街向西的中和巷里有一家国营粮店。东关正街上有一家国营的新华书店，一家国营大饭店（永兴馆），一家泡馍馆（老孙家），一家电影院（红光电影院），一家邮局，一家国营的废品收购站，还有一家被称为“三间门面”的大杂货店（早期的超市）。那时候环城东路没有修通，东门往南去只有一条道，就是东关南街，这里还有一家我爷爷亲手参与创立的“医院”。那时候，柿园路还没有，出了西安东门往东去的路，沿东关正街除了长乐坊，就剩一条小巷，过兴庆公园北门后蜿蜒向东，著名的8路公交车就走的那条路。在这巍峨的西安东门脚下，承载了我众多的美食记忆和童年记忆。

耳熟能详的腊汁肉夹馍，在我小时候是一种奢侈不可及的美食，没记得吃过几次，也没有味觉记忆。我在长乐坊长大，那时候的八仙庵也是一个小小的地方，就是在22中的后面，需要买门票的，也没有去过几次。最让我难忘的是长乐坊，长大以后才知道那是唐代的一个著名的坊。当时觉得很土，因为西安城最繁华的地方都叫“街”——东大街，南大街，西大街，北大街，这里却叫坊，似乎是个很不入流的地方，但这里，已经是我姥爷口里的城里了，我被他叫做“城里娃”。小学时每每放学自己挎着书包，沿着长乐坊往家走，路两旁就是自由市场，那是79年之后，改革开放之初，一切都是从农贸市场开始的。现在西安市有名的王魁肉夹馍，当时也只是在长乐坊小学对门支了一个摊，一个矮胖的中年男人，每天在打着馍卖着，好吃不好吃，我不知道，因为我没钱买，现在已经是很有名气了。小学放学回家吃午饭，总是包谷榛子，就咸菜，吃馒头或者锅盔。我当时不知道这样的饭好还是不好，直到有一天中午去隔壁的同学家拿回作业以后，回来问妈妈，“为什么他们家中午吃米饭？”。米饭是我们家周日，就着一锅炖菜，才有机会享用的，而人家似乎并不挑周日这样重要的时间来吃。至于妈妈怎么回答的，我忘了，但我那句问话，却一直留存在记忆里，直到今天。

长乐坊中部，也就是现在八仙庵对面的地方，以前有一个国营食堂，我们叫“八食堂”（可能是西安市第八食堂）。那里边有几样东西：醪糟鸡蛋，红肉煮馍，羊肉泡，蜜枣甑糕，还有五分钱一个的蒸馍。蒸馍偶尔帮妈妈去买，所以价钱记得很清楚。至于其他几样，只有在我乡下的姥爷来的时候，我才能跟着妈妈陪着一起去过个眼瘾，姥爷吃红肉煮馍时，会加一片肉，让我尝尝，还有些腥味，但那是最美的时候。醪糟鸡蛋使用一把*铜打制的浅锅，在小框口里面，系着白围裙的胖师傅也不抬眼，不急不慢的一碗一碗的煮着，鸡蛋打散飞入翻滚的醪糟中，等到再次翻滚片刻起锅倒进碗里，*白的鸡蛋絮，飘在冒着缕缕白烟的醪糟上，煞是诱人，师傅这时会抬眼看你，你要赶紧说“多放糖”，她就会挖满满一勺白糖，连同勺子放进碗里后，递给你，“小心烫！”，“知道了!”，酸甜滚烫的醪糟，需要坐着慢慢喝,那是对等待的最高奖赏。

我们从来在八食堂里没有吃过羊肉泡馍，关于泡馍的记忆，是爸爸从陕北回家探亲时我们用一个铝锅买上泡馍的高汤端回家，再多放一些水和馍一家人吃。从八食堂端着泡馍汤回家的路上，为了不让汤洒出来，小碎步急切地走着，那冷汤的味道不浓，但也不停的飘荡着，在我的嘴里化成口水不停地吞咽着。馍是妈妈专门烙的死面饼，也掰得小小的一锅煮出来，那个香啊！那是我长大后吃了多少泡馍也找不回的味道。就是糖蒜不够吃，有些遗憾。

那时东关正街有一家泡馍店，在现在老孙家的对面，应该是老孙家的老店。记得有一次和妈妈单位的同事一起去改善伙食，里面的场面很大，大圆桌，一个个摆开，大家围坐其间，每人面前一个大瓷碗，我掰馍掰得手痛，最后只得从妈妈的碗里抓一把。那时的服务员好像都是男的，拿走我的碗交给后厨，留下一个红牌子，需要等好久，我就被面前小碟里的糖蒜诱惑着，吞咽着口水，实在抵挡不住，偷偷捏一颗放进嘴里，怕被大人看见。我对糖蒜的爱好，一直延续至今。小学二三年级时，有一次，偷得妈妈几角钱，在街角的杂货部全部买了糖蒜。售货员阿姨，将糖蒜用纸包好交给我，我一时无法接受，怎么这么多——整整一大包。为了掩盖罪行，我只好小心的放进书包的最下面，并用书和本子盖好。等我到校后再次查看时，我的书包和书本都已经被糖蒜浸湿了，回家后只好向妈妈坦白，以求宽大处理。不过那次买糖蒜的记忆却一辈子都忘不了了。上高中后，有一次同学请客，还是在这里，我们吃了一份优质的泡馍，吃到最后，筷子和碗沿上，全是结块的羊油，这就是优质羊肉泡馍给我最深刻的印象。

以前长乐坊往八仙庵拐的那个路口上，在我上中学的时候开了一家卖羊肉丸子胡辣汤的私人店铺，那是回民的吃食，麻麻辣辣再加上小肉丸，泡上锅盔，每天早上都是人满为患。我上高中后才偶尔有零钱去吃一次。吃胡辣汤那简直是盛况，早晨，各路来的学生和大人们，挤在他家门口大喊着，“来个小碗”，“来个大碗”，“加五毛钱丸子”！没有坐，蹲起来，或者站在路边边上，挑捡着碗里的丸子，嘴里还嘟囔着：“丸子少了”。

长乐坊的最西头，前有一家国营菜厂，日常菜都有。每到深秋时候，各家拿上户口本，凭本，在菜场上挑选着属于自家的那一堆白菜。买回家放在窗台下，给它们晒太阳，这就是那个时候的冬储菜，当然缺少不了萝卜。整个冬天就被它们两个占据着，再加上一些豆腐和粉条，成就了冬天的餐桌，以至于到现在，再好的烩菜我都不感兴趣。

东门城楼上的燕子在傍晚时分成群的低飞觅食，叽喳叽喳的，像簸箕上飞舞的芝麻，翻滚着，遮天蔽日，很是壮观，后来东门城楼维修，那些燕子不见了。柿园路开通了，长乐坊也不那么重要了。各种私营店铺开起来了，原来那些国营的店面慢慢都不在了。

前几天专门去了一趟长乐坊，“长乐坊小学”还在，但名字改了，好像已经停学了，校舍依旧，校门口那长长的甬道也依旧。“二十二中”已经不在了，被一条新修的经九路取代了。“三中”还在，那个翘角飞檐的老校门不见了，更加现代，但是少了当年的文化气息和些许宁静。长乐坊不再是那个不入流的地方，街边停满了汽车，早餐店里卖着河南的胡辣汤，王奎肉夹馍的招牌很大，八仙庵向南扩展了，正在施工的样子，大大的影壁墙矗立在街对面。这条老街变了，变得不那么亲切，也不那么安静了，少了很多当年的老味道。

注：有长乐坊老照片的读者，可以发在评论里，供大家欣赏，我这些记忆里的场景，可惜没有图片。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/3408.html