菜市场的猪肉看起来不缺货,为何猪肉价格上

这两天去了菜场和超市，重点看了下卖猪肉的摊位，不得不说猪肉价格上涨的有点快，不说远的，这次看到的猪肉价格与上周相比又涨了，五花肉前段时间还是30元/斤，这次到了31.8元/斤，鲜仔排上次是40元/斤，这次的价格为43.8元/斤。实际上大部分地区都面临着猪肉价格不断上涨的问题，10月29日全国猪肉批发均价为26.12元/斤，与10月28日相比上涨了0.6%。根据10月18日至24日的相关数据来看，一周时间猪肉的批发均价为24.11元/斤，而在年同期时，对应的价格为9.85元/斤，同比上涨幅度达到.8%。今年猪肉价格出现明显上涨，牛羊肉、鸡肉、鸡蛋等农产品价格也有不同程度的上涨，牛羊肉同比上涨16.2%和19%，鸡肉、鸡蛋的涨幅分别为30.7%和23.1%。看菜市场猪肉不缺货，为何价格上涨这么明显，究竟是什么环节出了问题？个人对此有以下几个观点。

一、生猪存栏量大幅度减少，可出栏猪源不足是引发猪价上涨的主要因素

今年国内生猪价格、猪肉价格屡创新高，10月30日全国生猪平均价格为20.5元/斤，广东地区更是达到22.5元/斤；全国猪肉批发均价超过26元/斤，大部分地区猪肉零售价格超过30元/斤。今年猪价持续上涨，主要是因为生猪存栏量持续下降，1-9月份，生猪存栏量同比下降幅度由年初时的12.62%，9月份的降幅更是达到41.1%。很多养殖户前期亏损较多，再加上非洲猪瘟、环保等因素，导致养猪场关闭，整体猪源供应不足，按照市场规律，供应量偏紧时，容易刺激价格上涨。后期猪肉价格想要出现回落，那么只能说提高猪源供应量，投放储备肉和扩大猪肉进口只能缓解缺猪的现状，但无法从根本上解决问题。

二、少数地区猪肉供应充足，并不代表整体行情不缺猪肉

面对不断上涨的猪肉价格，很多消费者也感到纳闷，明明自己在菜场看到的卖猪肉的摊位每天都有猪肉卖，按理说市场上并不缺猪肉，为何猪肉价格会明显上涨呢？实际上这只是片面情况，目前一般城里卖猪肉的摊位供应量较为充足，而农村很多地方猪肉不一定能买到。举个简单的例子，今年广东地区猪价持续上涨，特别是从6月份以后，猪价上涨的幅度明显扩大，生猪价格连续几个月全国领涨，但现实情况是当地依然有猪肉卖，如果是在城里，只要你想买猪肉，还是可以正常买到的。不过整体上来看，当地依然是缺猪较为明显的，按照往年的情况，广东地区需要从外地调入万头以上的生猪，今年广西、江西、湖南等地也没有那么多猪可以调出给广东，而本地猪源不足，这就造成当地猪价持续上涨。

三、生猪价格创下历史新高，养殖户惜售压栏较为突出，进一步推高了猪肉价格

进入四季度以来，国内猪价再上一个台阶，一方面是进入了猪肉消费旺季，像做腊肉、香肠的逐渐增多，猪肉的采购需求增加；另一方面是养殖户此时心态发生转变，手里有猪的养殖户惜售压栏比较普遍，原来猪养到公斤时就可以出栏的，此时会压栏到公斤，还有的养殖户直接压栏作为种猪，这就使得猪源供应不足。今年生猪价格超过了年的高点，一些自繁自育的养殖户获得了较高的回报，下半年高位出栏的养殖户，基本上把前期的亏损给填补回来了。很多时候，养殖户的出栏节奏会影响猪价走势，养殖户集中出栏时，猪价会出现回落，而当养殖户惜售压栏时，会推高猪价上涨行情。

四、当前养猪行业整体抗风险能力较弱，养殖户不敢轻易补栏，导致出现“缺猪又缺肉”的现象

这一次猪价调整的导火索可以说是非洲猪瘟，自从多地中招过，国内养猪行业经历着前所未有的考验，一些曾经的养猪大省，如今也成了猪源供应偏紧的地方，猪肉消费大省缺乏外部补给，猪价上涨的更为明显。10月份中招非洲猪瘟的地方依然存在，这说明防疫难度较大，同时也说明国内养猪行业抗风险能力偏低，在没有找到有效的解决方案时，养殖户是不敢轻易补栏的，有的虽然选择补栏复养，但同样会面临着再次中招的风险。在养殖户补栏情况跟不上时，猪价高位运行的时间就会延长，“缺猪又缺肉”的现象就暂时难以缓解。

总之，消费者在菜场看到猪肉依然有卖，似乎也不存在缺货的现象，自己想买几斤时也没什么问题，不过这只是表面现象，如果你说要斤、斤时，那就不一定有了，现在卖猪肉的摊位也不敢多进货，一方面是因为猪肉价格高，进货成本会明显增加，另一方面是担心猪肉消费不理想。很多地方看起来一直没有缺猪肉，但同样今年有不少卖猪肉的摊位、养猪场关门，从宏观方面来看，猪肉供求关系失衡是引发猪价持续上涨的重要因素，在养殖户出栏量未明显增加时，国内猪肉价格还会保持高位运行，特别是四季度猪肉消费旺季，市场供求矛盾会更为明显，后期猪价还有一定的上涨空间。

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